Gönci barackfagylalt tokaji aszúval

Kevés helyen terem olyan zamatos sárgabarack, mint a Zemplén északi részén, Gönc környékén. A Zempléni-hegység másik kincse a tokaji aszú tökéletes párost alkot a zamatos sárgabarackkal ebben a fagyi receptben. A kajszi leérésével a sárgabarack őszibarackra, a tokaji aszú pedig muskotályra cserélhető. 

3 dl tej

3 dl tejszín

4 tojássárgája

0,5 kg sárgabarack

1,5 dl tokaji aszú

12 dkg cukor (A barack édességétől függően el is hagyható.)

Egy lábosban vizet forralunk. A tejet elkeverjük a cukorral és felmelegítjük. A tojások sárgáját elkeverjük, majd a meleg tejet apránként, folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük. Az edényt a forró gőz fölé helyezzük, és folyamatosan kevergetve sűrű krémet főzünk belőle. Hozzáöntjük a tejszínt és félretesszük hűlni. Ha teljesen lehűlt betesszük a hűtőbe.

A sárgabarackokat egy pillanatra a forró vízbe mártjuk, így könnyen lehúzható a héjuk. Kiszedjük a magokat, a gyümölcs húsát felkockázzuk és meglocsoljuk az aszúval.

Egy éjszakára a hűtőbe tesszük, amíg teljesen be nem szívja a bort.

Másnap a barack felét leturmixoljuk és a krémbe keverjük.

Bekapcsoljuk a fagylalatgépet és a már forgó tartályba öntjük a barackos krémet. Negyed óra múlva hozzáadjuk a maradék barackot is, és hagyjuk, hogy a gép elkészítse a fagyit. Műanyag dobozba kaparjuk, és tálalás előtt egy órára még betesszük a fagyasztóba. Őszibarackból is finom!