Fűszer és Lélek

Nyári íz a téli sütiben: tojáslikőrös málnás tekercs

malnas-tekercs_2Az az igazság, hogy ez a tekercs télen sokkal finomabb, mint nyáron!

Kevés olyan süti van, amibe jobb fagyasztott gyümölcsöt tenni, mint frisset, de ez végre olyan. Mégis, miután megsült, kicsit nyárillat lesz tőle a lakásban, amitől mindenkinek jobb a kedve. Egyetlen nehézség a sütivel, hogy érdemes megvárni, amíg langyosra hűl, mert akkor a legfinomabb, és ez bizony komoly önfegyelmet kíván!

Hozzávalók a tésztához (1 bögre 2,5 dl):

1 bögre tej

2/3 bögre cukor

1 zacskó Dr. Oetker Instant Élesztő

10 dkg puha vaj

2 nagy tojás

1 tk citromhéj

1/2 teáskanál só

4 1/4 bögre liszt

A töltelékhez:

50 dkg fagyasztott málna

1/3 bögre porcukor

4 ek kukoricakeményítő

A tetejére:
2 dl tojáslikőr

Tovább a teljes recepthez >>>

 

Tojáslikőrös cheesecake – vigyázat, függőséget okoz!

karacsonyi-cheesecake-7Egyszerűen addiktív ez a sütemény. Persze nem a tojáslikőrtől, hanem az ellenállhatatlan ízétől. Aki nem sütött még tejfölös réteget cheesecake tetejére, az talán egy picit aggódik, hogy majd elfolyik, hiszen se tojás, se keményítő nincs benne, de aggodalomra semmi ok, garantáltan meg fog állni, miután kihűlt.
Nem kell megijedni a tojáslikőr mennyiségétől sem, mert annak ellenére, hogy minden tortácskába fél deci kerül, a hőkezelés miatt elveszíti az alkoholtartalma nagy részét, különben is itt az év vége, muszáj picit lazítani a barátokkal, kollégákkal, rokonokkal.
Ha egy esti összejövetelre készítjük, akkor nyugodtan locsolhatunk a tetejére bátran a likőrből, csak még finomabb lesz tőle!

A kekszalaphoz:

  • 10 db zabkeksz
  • 8 dkg olvadt, de nem forró vaj

A krémsajtréteghez:
75 dkg krémsajt
• 1 dl tojáslikőr
3 egész tojás
12 dkg cukor
1 Dr. Oetker Bourbon Vaníliarúd
1 csipet só

Tejfölös réteg:
45 dkg 20%-os tejföl
4 dkg cukor

  • 1 dl tojáslikőr
  • 2 ek Dr. Oetker Dekor Mix

Tovább a teljes recepthez >>>

 

Így hozd ki a maximumot egy forrócsokiból!

felnottforrocsoki_2Szigorú értelemben ez bizony nem is forrócsoki, mert tej is van benne, hanem inkább egy komoly kakaó, de a meglehetősen nagy mennyiségű csokoládétól és a pici alkoholtól mégis inkább a forrócsokik közé sorolhatjuk, hiszen gyereknek soha nem adnánk.
De mi felnőttek is megérdemlünk egy kényeztető, forró, édes, csokoládés italt, nem igaz?
Nyugodtan ihatjuk este is, mert bár a csokoládénak van némi élénkítő hatása, azt pont ellensúlyozza a krémlikőr, így garantált a kellemes este!
Talán picit meglepő az alapanyagok között a só, de egyáltalán nem lehet érezni a végeredményen, viszont az összes fűszer, sőt, még a cukor ízét is felerősíti.

Hozzávalók 4 személyre

20 dkg 70% kakaó tartalmú csokoládé
1 dl víz
4 ek forró víz
2 ek cukor
csipet só
½ kk őrölt kardamom
késhegynyi chili por
½ kk finomra reszelt narancshéj
1 kk mézeskalács fűszerkeverék
1 dl krémlikőr
3 dl tej
1 kk Dr. Oetker Dekorcukor

Tovább a teljes recepthez >>>

Egyszerűen isteni: készíts idén te is trifle-t!

trifle_2Akik szerint az angoloknak semmi közük a gasztronómiához, azok nem ettek még trifle-t! Soha nem találkoztam még olyan emberrel, aki ennek a krémes, vaníliás, gyümölcsös édességnek ellen tudott volna állni.

Általában nyáron készítik, de nagyon egyszerű egy kis fűszerezéssel igazi téli desszertté varázsolni.  Ha egy party-ra visszük magunkkal, akkor inkább egy nagy üvegtálban készítsük el a sok pohár helyett, de igyekezzünk biztosítani, hogy mindenképp jusson belőle magunknak is. A málna cserélhető mandarinkonzervre, vagy vörösborban megpárolt aszalt szilvára is.

Hozzávalók 8 pohárhoz

4 dl habtejszín
1 csomag Dr. Oetker Habfixáló
15 dkg fehér csokoládé
1 rúd Dr. Oetker Vaníliarúd
10 dkg babapiskóta
1 dl narancs lekvár + 2 ek víz
0,5 dl narancslikőr vagy más likőr
30 kg fagyasztott málna (nem kell felolvasztani) + a díszítéshez
1 kk mézeskalács fűszerkeverék

Tovább a teljes recepthez >>>

Karfiol füstös cheddar szósszal

karfiolEz a recept úgy született, hogy a barátnőm férje, aki ragaszkodik ahhoz, hogy ő egy ragadozó, akinek muszáj sok húst ennie, majdnem elismerte az egyik teljesen vega vacsora után, hogy finom volt, de végül, csak sikerült belekötnie abba, hogyha legalább meg lehetne füstölni a zöldségeket, akkor milyen finomak lennének.
Nem akartam azzal terhelni, hogy bizony, a zöldségeket is lehet füstölni, és képzelje el, hogy a füstölt csicsóka milyen finom, mert már a csicsóka szónál körberöhögött volna.
Mikor legközelebb találkoztunk, egyben sült karfiolt készítettem, nagyon csípős, nagyon füstös cheddar szósszal. Nem tudom mi van velem, különben is annyira kívánom a zöldségeket, hogy legszívesebben vega lennék, de attól tartok, ez is elmúlik majd.
A csípősségén persze lehet enyhíteni, de szerintem jó az édesre sült karfiolt ilyenbe mártogatni.

Hozzávalók:
1 karfiol
2 kk só
2 ek étolaj
1 ek vaj

1 nagy kápia paprika
1 ek vaj
2 dl tejszín
1 dl víz
20 dkg cheddar sajt
1 gerezd fohagyma
5 dkg dió
2 kk füstölt pirospaprika
1/2 kk füstölt só
2 kk kukoricakeményítő + 1 dl víz

Kuktában vizet forralok. Amikor lobogva fő a víz, beleteszem a karfolt és a sót, majd lezárom a kuktát, és 5 percig főzöm. A mosogatóba teszem a kuktafazekat, és hideg vizet engedek a tetejére, ettől a gőz lecsapódik, és azonnal biztonságosan nyitható a kukta.

Óvatosan átemelem a karfiolt egy sütőpapírral bélelt tepsibe, meglocsolom az étolajjal és a megolvasztott vajjal, majd a 200 fokra előmelegített sütőbe tolom, ahol kb. 50 perc alatt sül szép pirosra és puhára.
Közben elkészítem a  mártogatóst.

A kápiát apróra vágom, és egy nagy serpenyőben megpirítom a vajon. 
Felöntöm a tejszín és a víz keverékével, majd amikor forr, beledobom a lereszelt sajtot. Amikor a sajt elolvadt, belereszelem a fokhagymát, beledobom a diót, a füstölt paprikát és a sót. 
A kukoricakeményítőt elkeverem a vízzel, és a sajthoz öntöm. Miután felforrt, az egészet lebotmixerezem simára.

A keksz, amit idén mindenképpen meg kell sütnöd!

fehercsokiskeksz
Mindenki imádni fogja ezt a gyömbéres, fehércsokis kekszet, sőt, remek móka az elkészítése is a gyerekekkel!

Eddig nem biztos, hogy a gyömbérről a fehércsoki jutott eszünkbe, de miután elkészült ez a keksz, garantáltan azon fogunk gondolkodni, hogy mi mást süthetnénk még, amiben ez a két dolog találkozik.
Akinek van gyereke, az el tudja képzelni, hogy mekkora öröm a gyerekeknek, ha egy kekszet – de legyünk őszinték, szinte bármit – olvadt csokoládéba mártogathatnak. Már csak ezért az örömért érdemes együtt sütni velük! Persze a végeredmény nagyon finom lesz, és az se hátrány!

Hozzávalók 26 darabhoz:

2 1/4 csésze liszt
1 tk Dr. Oetker Sütőpor
1/2 teáskanál só
2 teáskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
3/4 csésze puha vaj
1/2 csésze + 3 evőkanál kristálycukor
1/2 csésze barna cukor
1 nagy tojás
1/4 csésze méz
1 csomag Dr. Oetker Finesse Reszelt Citromhéj
20 dkg fehér csokoládé
3 evőkanál étolaj

Tovább a teljes recepthez >>>

Dupla adag sem lesz elég ebből a pekándiós pitéből!

pekan-pies_4Magyarul nincs is jó fordítása az angol cookie szónak, mert nemcsak kekszet, hanem más aprósütiket is jelent egyszerre.
Ez a pekándiós változat nagyon gyorsan elkészül, hiszen félkész leveles tésztát használunk hozzá, a tölteléket pedig pár perc alatt össze lehet dobni.
Nem túlzás, hogy az egyik kedvenc alapanyagom a félkész leveles tészta, annyira megkönnyíti az életet, és olyan egyszerűen lehet belőle akár édes, akár sós ételeket készíteni!
Fontos, hogy mindig forró sütőben kell sütni, és lehetőleg hideg töltelékekkel tölteni, így tud igazán szépen megnőni a tészta.
A pekándiós pitének nagy hagyománya van Amerikában, általában egy gombóc vaníliafagyival tálalják, és egy nagy steak után rendelik. De miért ne készítenénk belőle apró kis sütiket némi változtatással, és sütnénk csak úgy magunknak?

Hozzávalók 12 darabhoz:

30 dkg pekándió
10 dkg mazsola
1 db körte
1 kk citromlé
1 kk citromhéj
1 kk őrölt fahéj
¼ kk őrölt kardamom
2 ek narancslekvár
2 csomag Dr. Oetker Vaníliás cukor
1 csomag Dr. Oetker Leveles tészta
3 dkg vaj

Tovább a teljes recepthez >>>

Ellenállhatatlan keksz forró csoki mellé

karacsonyi-shortbreadA klasszikus skót shortbread mindenféle extra hozzávaló nélkül is megállná a helyét, de télen igazán nem túlzás egy kicsit fűszeresebbre, gazdagabbra sütni, nem igaz?
A shortbread szó természetesen nem rövid kenyeret takar, hanem egy kekszfélét, amit nemcsak az ötórai tea mellé fogyasztanak, hanem ajándékba is viszik.
A skótok, akiknek a shortbreadet köszönhetjük, azt mondják, hogy a vaj minőségén múlik, hogy finom lesz-e a keksz, vagy sem, úgyhogy ne sajnáljuk belőle a valódi, illatos vajat!
Egy pohár forró puncs mellé vagy egy bögre forrócsokival kitűnő uzsonna. Fémdobozba zárva hetekig eláll, ezért szuper ajándék is lehet belőle.

  • 25 dkg vaj
  • 8 dkg Dr. Oetker Vaníliás cukor
  • 5 dkg porcukor
  • 25 dkg sima liszt
  • 11 dkg kukoricaliszt
    1 ek mézeskalács-fűszerkeverék
    1 kk reszelt narancshéj
    ½ kk Dr. Oetker Vaníliaaroma
  • csipet só

    A tetejére:
    Dr. Oetker Dekormix Hercegnő

Tovább a teljes recepthez >>>

Fűszeresen tökéletes whoopie pie, ami bearanyozza a napodat

sutotok-whoopie_1Amerikai ünnepi süti, de tekinthetünk rá apró tortaként is, hiszen két tésztaréteg között jó sok krém lapul. Egyesek szerint amish eredetű sütemény, és  valahol Pennsylvaniában sütötték először, a nevét pedig a boldog amish gyerekek felkiáltásáról kapta. A másik történet szerint az 1929-es világválság alatt sütötték először, és éppen csak valamilyen gyümölccsel töltötték. Bárhogy is volt, mára mindenféle változata létezik, a csokoládéba mártottól a málnás tejszínhabkrémig, amit csak el tudunk képzelni. Ünnepivé tehetjük, ha valamivel szépen feldíszítjük a tetejét.
Ezt a sütőtökös, fűszeres változatot akkor érdemes sütni, ha van otthon kész sült tök, mondjuk mert épp egy forró sütőtökkrémleves a vacsora.

Hozzávalók: 18 sütihez

1 csésze 2,5 dl

  • 2 csésze liszt
  • 1 teáskanál Dr. Oetker Sütőpor
  • ½ teáskanál Dr. Oetker Szódabikarbóna
  • ½ teáskanál só
  • 1 ½ teáskanál őrölt fahéj
  • ½ teáskanál gyömbér (őrölt, szárított)
  • ¼ teáskanál őrölt szegfűszeg
  • 2 tojás
  • 1 csésze barna cukor
  • ⅔ csésze étolaj
  • 1 teáskanál Dr. Oetker Vanília Aroma
  • 1 csésze sütőtökpüré

A krémhez:

  • 3 csésze porcukor
  • ½ csésze puha vaj
  • 3 evőkanál tejszín
  • 1 teáskanál Dr. Oetker Vanília Aroma

Tovább a teljes recepthez >>>

Elképesztően citrusos keksz

img_2574Na, a kekszgyártás egyáltalán nem az én műfajom volt eddig, azt be kell vallani. Gondolom pont ezért rajong minden egyes házi kekszért annyira a lányom.
És hát most mondjátok meg, mi mást tehetnék, mint hogy kéthetente sütök nekik valamit. Most épp ez a citrusos, gyömbéres keksz a menő errefelé, és hát be kell vallani, hogy nekünk is le-le csúszik belőle néhány darab, de inkább elzárva tartom magam elől.
Simán eltartható egy hétig, vagy az is lehet, hogy még tovább is, de ki képes erre, ebben a finom vaj és citromillatban?

1 csésze 2,5 dl

Hozzávalók:
2,5 csésze liszt
1 tk szódabikarbóna
1/2 teáskanál só
2 kk frissen reszelt gyömbér
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
3/4 csésze puha vaj
1 csésze nádcukor
1 nagy tojás
2 ek méz (lehetőleg hársméz)

Egy nagy tálba szitáljuk össze a lisztet, a szódabikarbónát, és a sót.
Elektromos habverővel keverjük habosra a vajat a  cukorral, majd adjuk hozzá a tojást, majd a mézet, a gyömbért, a  citromhéjat és a citromlevet.
Hozzákeverjük a száraz hozzávalókat is, majd fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük 1 órára.
Előmelegítjük a sütőt 170 fokra. 3-4 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, és formával kiszúrjuk. 
 Sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük majd előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük. 
Sima tortabevonóba mártottam, de persze lehet cifrázni. Szerintem akkor jó, ha csak egy kis részen csokis.img_2573

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!