Érdekes, hogy mennyire változik a házisütemény-divat. Kislánykoromban a lekvárostekercs volt az első, amit egyedül megsütöttem. Nem volt egyszerű, mert nem létezett még se sütőpapír, se szilikon lap, amiről garantáltan lehúzható a vékony piskótalap, de jól sikerült, úgyhogy egy évig hetente volt nálunk baracklekváros piskótatekercs, a legnagyobb büszkeségemre. 

Azóta eltelt pár év (két-három, tényleg nem több) és újra beköszöntött a konyhámba a piskótatekercsek kora. Nagyon hamar elkészül, tényleg elronthatatlan, és olyan sok finomsággal lehet megtölteni!
Aktuális kedvencünk a sajtkrémes málnás, de alig várom már az eperszezont, és az érett sárgabarackokat!

Hozzávalók egy 30×38 centis szilikon tepsihez:

5 egész tojás szétválasztva
5 ek cukor
5 ek sima, átszitált liszt
csipet só

A krémhez:
2 doboz Philadelphia sajtkrém (natúr)
25 dkg túró
1 citrom reszelt héja
1 citrom leve
8 dkg cukor
1 rúd vanília kikapart magjai
20 dkg fagyasztott málna

Először a piskótát készítjük el.
Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A tojások fehérjéből 1 kanál cukorral és a sóval kemény habot verünk. Egy másik tálban a tojások sárgáját habosra keverjük a maradék cukorral, majd beledolgozzuk a lisztet is.
Először csak 1 kanálnyi tojáshabot keverünk hozzá, majd adagonként a többit is, vigyázva, hogy ne törjön össze a hab.
A szilikon formába fújjunk pici olajat, vagy kenjük ki kevés olajjal.
Simítsuk bele a piskótamasszát, és 10 perc alatt süssük meg.

Közben készítsük el a krémet.
A Philadelphia krémsajtot, a túrót, és a málna kivételével az összes hozzávalót tegyük egy mélyebb tálba, és először villával, majd ha van, akkor botmixerrel pépesítsük.

A langyosra hűlt piskótára kenjük fel a krémet, majd egyenletesen nyomkodjuk bele a fagyos málnaszemeket. Tekerjük fel, és 2 órára tegyük a hűtőbe szeletelés előtt.