Fűszer és Lélek

Birsalma parfé

birsparfe-2Imádom a birsalmát! Ha nem ehetném meg, akkor is imádnám, mert gyönyörű gyümölcs, szép a virága, gyönyörű fán terem, és szép a termés is. Tényleg hatalmas rajondója vagyok. Padlizsán társa szépségben, és pont az ellentéte tapintásban. Amit egyedül nem szeretek a birsből, az a birspálinka, de biztosan velem van a baj, mert a málnapálinkát se kedvelem, pedig állítólag az nagy sláger.

Viszont egyik  nagy kedvencem a birsparfé. 

Érdekes, hogy a gyerekek annyira nincsenek oda érte, persze nagy duzzogva megeszik, de a felnőtteknek nagyon bejön. Nyilván lehetne bele több cukrot tenni, és akkor jobban fogyna, de én a birsalmát szeretem belőle kiérezni, és nem cukrot. 
Különösen nagyon fűszeres ételek után finom, mi zöldség curry után ettük.

Hozzávalók:
45 dkg birsalma (főve, tisztán mérve)
1/2 citrom leve
1 citrom reszelt héja
1/2 kk őrölt szegfűszeg
1/4 kk őrölt fahéj
5+2,5 dkg cukor
5 dkg dió
4 dl tejszín

A birsalmát kuktában 20 perc alatt puhára főzzük. A 45 dekát megtisztítva mértem, nekem ez egy nagyon nagy birsalmából jött ki.
Miután megpucoltuk, megmértük az almát, botmixerrel pépesítjük, majd belekeverjük a citromhéjat és citromlevet, és a fűszereket.
A diót 5 deka cukorral megpirítjuk, majd egy szilikon lapra öntjük, és hagyjuk kihűlni a diós karamellt.
A tejszínt felverjük a maradék 2,5 deka cukorral.
Késes robotgéppel összezúzzuk a diós karamellt, és a tejszínhabba forgatjuk, majd hozzáadjuk a birspürét is.
Fóliával több rétegben kibélelünk egy formát, ebbe simítjuk a masszát, és egy éjszakára a mélyhűtőbe tesszük. Meleg vízbe mártott késsel szeleteljük.
smyrna-quince-tree-450w

Zajos szomszéd

23a92ca9-a486-4905-99e9-ceab8871eff5

Elképesztően jó a hangszigetelés a házunkban, annak ellenére, hogy nagy társasház, szinte olyan, mintha családi házban élnénk, a szomszédok életéből semmit nem hallunk.
Nem mindig volt ez így, voltam én is magnót üvöltető kamasz, sőt, hajnali háromkor becsengető szomszéd is, de most nem arról akarok írni, amikor akárhogy is nézzük, jogos a saját, vagy a szomszédunk kiborulása, hanem arról, amikor a jogtalan. Legalábbis szerintem teljesen felesleges.

Kezdem a sajáttal:
Amikor Angyalföldön laktunk egy picike lakásban, beköltözött alánk egy húszasévei közepén járó fiatal nő. Egészen addig nagyon jóban voltunk minden szomszédunkkal, hat lakásos lépcsőházban nem is lehet ezt másképp, de tényleg volt olyan, aki szinte a barátunk volt.
Egyszer reggel arra léptünk ki a lakásból, hogy egy A/4-es, sűrűn teleírt  lapnyi, levél vár a lábtörlőn az alattunk lakótól. Ebben elmeséli, hogy ő éjszaka dolgozik, reggel hat után ér haza, amikor mi kelünk, és elkezdünk tárgyakat dobálni a konyhában, majd rohangálunk, rádiót hallgatunk, hangosan beszélgetünk, sőt, kiabálunk egymással, majd végigcsörtetünk a lépcsőházon (hangosan!), aztán egész nap szól a konyhában  a rádió, legalább nyolcszor lehúzzuk a vécét, végül este fél hattól nyolcig, miután hazahoztuk a gyereket az óvodából, úgy viselkedünk, mint az elmebetegek. Nagyon hangosak vagyunk, nevetünk, sírunk, kiabálunk, éneklünk, futkosunk, stb, stb, és jobb ha tudunk róla, hogy ő bizony minden szavunkat hallja, és minden tud, hogy mit csinálunk éppen.

Kicsit csodálkoztam, mert egyáltalán nem ítéltem magunkat hangosnak. Soha egyetlen buli nem volt nálunk, se gyerek, se felnőtt, ugyanis a lakás olyan pici volt, hogy erre nem volt hely. Tévénk nem volt, és bár valóban szólt a konyhában egy kisrádió, akkor se tudott volna hangos lenni, ha akarom, mert egy kicsi mono hangfala volt csupán. Igaz, hogy 6 és 7 között keltünk, gyereket öltöztettünk, ilyesmi, de utána 7,20-kor elvittem oviba, és 17,30 előtt nem jött haza. Este 8-kor szigorúan fekvés volt, utána mi is csak halkan beszélgettünk, hogy aludni tudjon. 
Ez azt jelentette, hogy a legrosszabb esetben is, napi 3,5 órát voltunk hangosak, de én tudtam, hogy ez nem igaz. A többi dolgot tényleg nem értettem, mi az, hogy tárgyakat dobálunk, hogy képzeli, hogy nyolcszor húzzuk le a vécét, és hasonlók.

Aztán egyik reggel, amikor kávét főztem, leejtettem a kiskanalat, és felkopogott. Annak ellenére, hogy nálunk a konyhában is hajópadló volt, nem kő, szóval a lehető leghalkabban ért földet az a kanál.
Komolyan egy kiskanál zavarta ennyire? Bolond ez?!
Később megtudtam a szomszéd néninktől, hogy a házunk az ötvenes évek elején épült a gyári munkásoknak, konkrétan nincs benne semmilyen hangszigetelés, és mi erről csak azért nem tudunk, mert a legfelső szinten lakunk. Különben, az alsóbb szinteken élőknek valóban olyan az életük, mintha egy lakásban élnének a felettük lakókkal. Igaz, teszi hozzá, ebből itt még nem volt gond, de úgy látszik, az új lakónak alacsonyabb az ingerküszöbe, mint az eddigieknek.

Szerencsére kinőttük a lakást, eladtunk, de pár hónap múlva láttuk, hogy megjelent az alattunk lakó ablakában az “Eladó” tábla, nyilván az új lakó is beszélgetett napközben.

Egyik barátunkat feljelentette a szomszéd, amiért szintén 17 és 21 óra között, tehát tényleg nem éjszaka, nagyon hangos a család, és nem tudnak tőle pihenni. Nem az alattuk lakó, hanem a falszomszéd. Ők sem értették, ugyanazok jutottak eszükbe, mint nekünk, hogy hét közben estig iskolában vannak a gyerekek, este korán fekszenek, se buli, se nagy vendégeskedés, ráadásul hétvégenként soha nincsenek otthon, mert a telekre vagy a nagyszülőkhöz járnak. 

Itt az zavarta a szomszédot, hogy a belső kétszintes lakásban a lépcsőt használják. (Megjegyzem, mindenkinek ugyanolyan lépcsője van a házban, mert azon érhető el a tetőtérbe épített hálószoba.) 
A vége az lett a történetnek, hogy a szomszéd birtokháborítás miatt feljelentést tett az önkormányzatnál (zajjal sértették meg a birtokát) és bár ismerte őt az ügyintéző, mert a másik szomszédot is feljelentette többször, nem tudott mit tenni, meg kellett, hogy büntesse a barátainkat 30.000 forintra. 
Hangsúlyozom, megint nem éjszakai bulikról, hangos zenéről, vagy ordítozós veszekedésről van szó, hanem csak egy átlagos gyerekes család hétköznapi életéről.

A harmadik eset a barátnőmékkel esett meg a múlt héten. Három kisgyerek, a legnagyobb ötéves, a pici kettő. Ketten óvodások, reggel 7,30 és délután 17,30 között nincsenek otthon, csak a legkisebb az anyukájával. Most egy hétig mindhárom gyerek beteg volt, és az alsó szomszéd szólt a közös képviselőnek, hogy ha nem hallgattatja el a gyerekeket, a rendőrségen jelenti fel őket. 
Mi történt az emberekkel? 

Én értem, hogy mindenki fáradt, és szeretne pihenni. De minden házban van házirend, ami általában azt mondja ki, hogy este tíz után tilos hangoskodni, stb. És még akkor is elnéző a normálisabb szomszédság, ha  évente egyszer buli van nálunk. Persze nem hétköznap, és nem minden héten, de mindenkinél volt már ilyen. Nyilván nem jó pont alatta aludni, de ha csak nem üvölt hajnali háromkor is a zene kedden, akkor azért néha túl lehet élni. 

De a fenti esetekben arról van szó csupán, hogy családok NORMÁLIS családi életet élnek. A csecsemők néha éjjel is sírnak, a háromévesek néha futnak, néha sikítanak, néha csikizni kell őket, és akkor hangosan nevetnek, néha pedig sírnak. Este nyolcig. Mert utána alszanak. 

A társasház meg társasház, nem szanatórium. Van aki vasárnap reggel hatkor kezdi klopfolni a húst, más szombat hajnalban porszívózik, és igen, vannak olyan fura szomszédok, akik csak éjszaka tudnak mosni. 
De egyik tevékenység se olyan, amit vagy ne lehetne megbeszélni, vagy ne lehetne elviselni. Hiszen nem szanatóriumban, hanem társasházban élünk!

Vagy mégis?
noisy-neighbors

A Staféta Kanalat tovább adom

dsc07535Eltelt az idő, amíg nálam volt a Bonduelle  Staféta Kanál, és kicsit közelebb kerültem a konzevekhez is. Aki olvasta a Leves minden napra könyvemet, az tudja, hogy egyáltalán nem gondolom ördögtől valónak a konzervek használatát, hiszen elképesztően megkönnyíti a hétköznapokat, ha van mit leemelni a polcról. 

Gyümölcsöt, lekvárt, és chutney-t én magam teszek el, mert ezeket úgy szeretem, ha a saját szám íze szerint vannak a fűszerezve, arról nem is beszélve, hogy sok gyümölcsöt magunk termelünk.
Viszont mondjuk csicseriborsót, babot, kukoricát, vagy lencsét mindig vásárolok. 

Tudjátok mire lennék még vevő? Csodálkozom is, hogy nem lehet kapni! Olajon üvegesre dinsztelt hagymára. Nem arról van szó, hogy ne tudnám magam megcsinálni, csak arról, hogy amikor munka után nagyon éhesen érünk haza, az szintén lerövidítené a vacsorakészítés idejét. 

Viszont például, ha nem létezne konzerv, akkor csak 1-2 alkalommal ehetnénk kukorica-krémlevest egy évben, mert addig finom édes amit a piacon veszek. Márpedig a gyerekek hatalmas rajongói a kukoricának.
Úgyhogy most fogom is kanalat, és továbbadom Lillának, aki stylist a konyhában 😉
Hajrá!

Menő food stlye az állatkertben

Én szeretem az állatkertet, de harminc percig állni, és egy alig mozgó teknőst bámulni azért nem mindig tudok. Legutóbb viszont a barátnőm felhívta a figyelmem, hogy micsoda ételkompozíciók vannak letéve a kifutók betonjára. 
Nem csak szanaszét dobált sárgarépa meg salátalevél, hanem komolyan megtervezett tányérok.
Bevallom, sokszor a reggeli nem ilyen mutatós és gusztusos nálunk, mint a rácson túl!
img_8198

Azt hiszem, egy dietetikus is megtapsolná: magok, répa, paprika, retek és egy kis kukac középen, hogy némi protein is legyen az ebédben.
img_8205

Salátaágy elmaradt, és a nagyobb állkapocsra való tekintettel a zöldségek is nagyobb darabokban kerültek a környezettel harmonizáló tányérokba.


Utolsó versenyzőnk kissé homályos a rossz látási viszonyok miatt, de azért tisztán látszik, hogy nem csak esetlegesen, hanem komoly tervezőmunka után kerültek a vitamin és rostdús zöldségek a cserépedénybe.

Utolsó versenyzőnk kissé homályos a rossz látási viszonyok miatt, de azért tisztán látszik, hogy nem csak esetlegesen, hanem komoly tervezőmunka után kerültek a vitamin és rostdús zöldségek a cserépedénybe.

Város, amit meg kell enni

lyonItt az ősz, a legjobb alkalom egy kis városnézésre!

Ha Franciaország, akkor egy kulináris utazás, vagyis Lyon. Ami pedig Lyonban kihagyhatatlan, az maga a lyoni evés, egy ebéd egy valódi bouchonban.

A bouchon, ami magyarul dugót jelent, olyan házias lyoni vendéglő, ahol elképesztően friss alapanyagokból főznek, méghozzá a 16. század óta semmit, vagy alig változtatott recepteket.

Már ez, hogy vannak éttermek, ahol olyan ételeket rendelhetünk, amit közel 500 év alatt tökéletesítettek, egészen elképesztő.

pb-ettermGondoljunk csak bele, hogy a most magyarnak nevezett konyha micsoda átalakuláson ment keresztül, és ha vissza tudnánk menni az időben akár csak 200 évet is, igencsak csodálkoznánk, hogy mennyire mást ettek az emberek errefelé!

Az első bouchonok vendégei selyemszövő takácsok voltak, akik városról városra vándoroltak a munkájuk miatt, és mindig szükségük volt olyan helyekre, ahol jól lakhattak.

A 20. század elején Franciaországban is megkezdődött a polgári családok elszegényedése. Szomorú időszak volt, ugyanis nem tudták tovább fizetni a házvezetőnőket, a szakácsnőket, így néhány család közülük saját éttermet nyitott. Sokan azt gondolják, hogy a háziasszony állt be a sparhelt mögé azonnal, de az igazság az, hogy a saját jól bevált személyzetük vitte tovább alkalmazottként az éttermet, így a családnak továbbra is volt hol ennie, igaz, rajtuk kívül sok más emberrel is meg kellett osztani a vacsorát. Ezek lettek a híres „lyoni anyák konyhái”.

bouchons-lyonA leghíresebb ilyen éttermek, vagyis a bouchonok a Mama Filloux, a Mama Guy, a Mama Brazier, a Mama Léa és a Mama Bourgeois lettek.

Nem egy olyan ikonikus étel született ezeken a helyeken, amit azóta rengeteg francia, és más étterem is folyamatosan az étlapján tart.

Ilyen étel pl. az ecetes csirke, ami valójában egy öreg tyúk, amit apránként öntenek fel borecettel, majd lepirítják, így egy pikáns mártás keletkezik, végül klasszikusan makaróni gratennel tálalják. Szintén világhírű lett Madame Brazier félig gyászosnak keresztelt, vagyis demi deuil csirkéje, melynek bőre alá fekete szarvasgomba szeleteket töltenek, és ennek a színe üt át a sült csirkebőrön.

De nagy kedvenc Madame Allard lencsés gyöngytyúkja, vagy Mère Blanc gratinírozott fehérboros pacalja és különleges tejszínes csirkéje is.

logoJó francia szokás szerint a lyoni bouchonoknak védelmi szervezete is van, akik minden évben a szokásos egyhetes gasztronómiai vásár utolsó estéjén osztják ki az autentikus, eredeti bouchon vendéglői címet, vagyis a Les Authentiques Bouchons Lyonnais-t.

A nyertesnek az oklevéllel együtt, amit a falra szögeznek, egy Gnafron nevű marionettbábu is a birtokába kerül, amit azonnal a vendéglő ablakába tesznek, és nyilván lehet is okuk a büszkeségre! A Gnafron egyik kezében egy pohár bor, a másikban a lyoni bóbitás szalvéta található.

paul-bocuse21A város leghíresebb szakácsa nem más, mint Paul Bocuse, maga is egy „lyoni anyánál”, bizonyos Madame Brazier-nél tanulta a mesterségét. Bocuse a 20. század egyik legnagyobb szakács ikonja, a nouvelle cuisine meghatározó alakja, ma öt bisztrót és egy gyorsbüfét üzemeltet Lyonban, továbbá a “Restaurant Paul Bocuse”-t, a zászlóshajó “L’Auberge du Pont de Collonges”-t, valamint a családi örökség “L’Abbaye de Collonges”-t a Lyon-tól alig öt km-re, a Saône partján fekvő Collonges au Mont d’Or-ban. 1989-ben a Gault Millau kalauz másik három társával egyetemben, az Évszázad Szakácsának választotta.

Mesteréről, a három Michelin-csillagos Madame Brazier-ről egyébként utcát neveztek el Lyonban.

lyon-paris-les-halles-poultry-vendorAz utcán sétálva hamar megközelíthető kedvenc városi elfoglaltságom színhelye a piac, méghozzá a Paul Bocuse Piac is.

Egy lyoni piacon nyilván nemcsak vásárolni, hanem enni is lehet. Szinte kötelező kipróbálni a a lyoni quenelle de brochet-et, ami nem más, mint csukagaluska. A másik piaci fogás az osztriga, amit akár gyorsan is bekaphatunk, majd indulhatunk is tovább, de ki semmiképpen ne hagyjuk.

Ajánlatos még a Les Gones bisztró napi ajánlatát megkóstolni, ami mindig valami klasszikus lyoni étel.

lyon-at-nightLyon talán legszebb része a Vieux Lyon, ami nem véletlenül kapta meg az UNESCO Világörökség része elismerést! Késő éjszakáig több mint 200 műemlék építményt világítanak meg, ezért sokak szerint a sötétség beállta után kell a városban sétálni.

Kihagyhatatlan még a Place Bellecour, ami a rossznyelvek szerint csak egy nagy szögletes tér, de szuper kávéházak és hangulatos könyvesboltok veszik körül, innen indul a fő bevásárlóutca a Fourviére, és innen a legszebb a kilátás az egész városra.

A tömegközlekedés nagyon jó Lyonban, a városon belül metróval bárhova gyorsan eljuthatunk, és szuper a vonatközlekedés is, ha mégis elhagynánk a várost pár órára.

Az óváros jellegzetességei, a részben fedett átjárók a traboules-k, amelyek sötét és titokzatos utcácskákba, belső udvarokba vagy éppen egy elegáns kapuzat elé vezetik a látogatót.

Szintén kötelező kör a Saint-Jean-katedrális, a városháza,vagy az Hotel-Dieu, a 17-18. századból fennmaradt kórház, amelyek mind Lyon legfőbb látnivalói közé tartoznak.

Indulnátok? Jó hír, hogy Lyon a Budapest Airportról kényelmesen elérhető, átszállás nélkül!lyon-from-above_cropped-xlarge

Gyors, almás, gesztenyés süti

almas-gesztenyesVolt három szem, kissé fonnyadt almám. Olyan, ami legnagyobb bánatomra néha a szemétben végzi, mert tönkremegy. Most sikerült az utolsó pillanatban megmentem őket.
Vettem egy csomag kész leveles tésztát, azt a fajtát, ami a hűtőpultban van, sütőpapírra felcsavarva, mert szerintem azt a legkönnyebb használni. Volt itthon egy gesztenyemassza is, a natúr fajta, és egy kanálnyi narancslekvár. 
A kesernyés narancslekvár nagyon feldobta az almát, a gesztenyéhez pedig valódi rumot, és némi mézet kevertem, így az is igazán különleges lett. Összesen 35 perc alatt készült el, egy tíz perc alatt fogyott el. 
(A kép minőségéért elnézést, valami furcsa oknál fogva egyszerre ment tönkre a fényképezőgépem és a laptopom is, de már minden rendben, elképesztően sok receptet zúdítok rátok a napokban.)

Hozzávalók:
3 alma
1 ek vaj
3 ek narancslekvár

25 dkg natúr gesztenyemassza
4 ek méz
1 ek rum
kb. 4 ek forró víz

1 csomag  leveles tészta (275 gramm)

Az almákat megpucoltam, kicsumáztam, majd 1×1 centis kockákra vágtam. Nagy lángon, megpároltam a vajon. Amikor már nem volt sok leve, hozzáadtam a narancslekvárt is.
Közben a gesztenyemasszát botmixerrel elkevertem a mézzel, a rummal és forró vízzel. Akkor jó, ha kenhető sűrűségű lesz.
A sütőt előmelegítettem 200 fokra. Egy piteformába tettem a tésztát, a forma szélénél levágtam a túllógó tesztát, majd a pite alján szétkentem a gesztenyemasszát. Erre osztottam el az almát, majd 20 perc alatt megsütöttem.
Talán látszik a fotókon, hogy a töltelék nem ér a forma tetejéig. Ez nem véletlen, így lesz jó aránya a tésztának és a tölteléknek.

Zöldséges rizottó, sajtos zöldséggolyóval

bonduelle_stafetakanal_fuszereseszter2A Bonduelle StafétaKanál egy olyan főzős kihívás, amikor mi bloggerek kiválasztunk egymásnak egy-egy Bonduelle konzervet, és abból kell valami ötleteset, kreatívat készíteni.
Bevallom, még soha nem vásároltam ilyen vegyes zöldség konzervet, pont azért, mert amikor rápillantottam, a finomfőzelék jutott eszembe, de azt sajnos rajtam kívül senki nem szereti a családban. 
Érdemes volt kicsit továbbgondolni a dolgot!

A feladatom az volt, hogy ebből a Bonduelle konzervből, amit Rita választott nekem, főzzek valamit, ami nyilván nem hús, és mellé zöldségköret, hanem valami izgalmasabb. Krémleves? Hahahhaha.
Duo Créatif konzervben borsó és bébirépa van, de a kézenfekvő – egyébként általam imádott – finomfőzelékkel mégsem rukkolhattam elő…

Így arra jutottam, hogy legyen egy jó rizotó, amihez felfogom a zöldséglevet, majd belekeverem a végén a zöldségeket is, illetve egy sajtos, zöldséges golyó készült a másik feléből a zöldségnek feltétként, vagy külön is lehet készíteni. 
Nem azért, de szerintem nagyon jó lett mind a kettő, és úgy örülök, hogy az értékes zöldséglevet sikerült megmenteni. Próbáljátok ki! 

Szuper húsmentes hétfőre való fogás!

HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE)

SAJTOS ZÖLDSÉGGOLYÓ

  • 1 doboz Bonduelle Créatif Duo konzerv lecsepegtetve
  • 1 zsemle, beáztatva, kinyomkodva
  • 5 dkg frissen reszelt sajt
  • 1 csokor újhagyma, apróra vágva
  • kakukkfű ízlés szerint
  • bors
  • olaj a sütéshez

ZÖLDSÉGES RIZOTTÓ

  • 2 doboz Bonduelle Créatif Duo konzerv (2 konzerv leve, és 1 konzervből a zöldségek)
  • 1 csokor újhagyma, apróra vágva
  • 5 dkg vaj
  • 15 dkg kerek szemű rizs
  • bors
  • 5 dkg frissen reszelt parmezán
  • 1 g sáfrány
  • 2 dl tejszín

    SAJTOS ZÖLDSÉGGOLYÓ

A zsemlét beáztatjuk hiden vízben, majd kinyomkodjuk. Hozzáadjuk a villával összetört lecsepegtetett Bonduelle Créatif Duo konzervet, a sajtot, a felkarikázott újhagymát, a sót és borsot és a kakukkfüvet, majd villával alaposan szétnyomkodjuk, összedolgozzuk a hozzávalókat.  Vizes kézzel diónyi gombócokat formázunk belőle, majd forró olajban minden oldalát pirosra sütjük. 

         ZÖLDSÉGES RIZOTTÓ

A rizottóhoz üvegesre pároljuk a hagymát a vajon, majd rádobjuk a rizst, és picit megpirítjuk. Adagonként adjuk hozzá a konzerv felfogott zöldséglevét, mindig annyit, amennyi ellepi, majd hagyjuk, hogy beigya. Fontos, hogy folyamatosan keverjük közben! Ha elfogy a zöldséglé, pótoljuk vízzel. Amikor már kezd a rizs megdagadni, hozzáadjuk a sáfrányt is. Ha a rizs már “fogkemény”, vagyis még nem teljesen puha, de már csak a közepén érzünk pici keménységet, akkor hozzáadjuk a tejszínt és parmezánt, végül mielőtt elzárnánk a lángot, belekeverjük a zöldségeket is. Sózzuk, borsozzuk, azonnal fogyasztjuk.

Tipp:
Mindkét étel magában is megállja a helyét. A zöldséggolyó például tejföllel meglocsolva isteni vacsora!

(x)

Hat szem krumpli

hat-szem-krumpliMióta gyerekeim vannak, nekem nem volt egy jó szilveszterem se. Nem a gyerekek miatt, hanem az éjfélkor előkúszó szorongás miatt, hogy mit hoz az újév. 
Tudom, hogy az én hülyeségem, de valahogy elkezdi szorítani a gyomromat az érzés, aztán felkúszik a szívemig, és nem ereszt. Leginkább azon aggódom, hogy lesz-e majd egészségünk, pénzünk, ennivalónk, időnk, szeretetünk. Tudom, hogy nem kéne, mégis szorongással telnek a napok, amíg el nem hiszem magamnak, hogy minden ugyanúgy megy tovább, mint az előző évben, és a nagy változások nem január elsején történnek általában.

Idén viszont most elkapott a szorongás, ugyanis napok óta tele vannak a hírek az elkövetkező áremelések híreivel. A hús már nagyon drága, és most jönnek majd a tejtermékek, írják az újságok.
Szerintem meg a zöldség és a gyümölcs a legdrágább, méghozzá annyira, hogy nem is csodálkoznék, ha az ország egy része tavaszra skorbutos lenne. 

Nagyanyámnak volt egy története, hogy a háborúban, amikor csak hat szem krumplijuk maradt hatukra, úgy döntöttek, hogy beosztják egy hétre. 

Arról jutott eszembe, hogy nekem is hat szem krumplim volt a hűtőben, és azon gondolkodtam, mi legyen belőle. Mi lenne, ha csak ez a pár szem krumplim lenne? Nyilván én is levest főznék belőle. 
Könnyű nekem, azért a krumplin kívül van itthon sok minden. Például két szem kápia paprika, egy fej fokhagyma, tejföl, pörkölt földimogyoró. Minden esetre hat szem krumpliból ketten nagyon jól lehet lakni ebédre, és még finom is volt, amit főztem.

Mert tele a kamra.

Mogyorós krumplileves és sült krumpli romesco mártással 2 főre:

Hozzávalók a leveshez:
2 közepes krumpli héjában félig megfőzve, majd összeroppantva, és kevés kacsazsíron ropogósra sütve
1 nagy marék pörkölt földimogyoró
1 gerezd fokhagyma
2 ek tejföl
1 ek fehérbor ecet
1/2 kk szárított tárkony
só, bors

Hozzávalók az olcsó “romesco” mártáshoz:
2 grillezett, megpucolt kápia paprika
5 dkg földimogyoró, megpirítva
1 paradicsom apróra vágva
1 kis szelet kenyér a héja nélkül
1 ek jó minőségű borecet  
2 ek olívaolaj 
chili
só, bors

Hozzávalók a krumplihoz:
4 szem krumpli héjában félig megfőzve, majd összeroppantva, és kevés kacsazsíron ropogósra sütve
4 ek kész romesco mártás

A leves:
A két szem krumplit miután ropogósra sütöttem kívülről, beledobtam egy tálba, ráreszeltem a fokhagymát, majd felöntöttem 7 dl lobogva forró vízzel a vízforralóból. Beleszórtam a mogyorót, hozzáadtam a tejfölt, az ecetet, a tárkonyt, a sót és a borsot, majd botmixerrel pépesítettem. 
Egy kanálnyi hideg vaj is mehet bele természetesen, de most kihagytam.

A mártás:
Feketére sütöttem a paprikákat a sütőben, majd meghámoztam. Ezután minden hozzávalót késes robotgéppel pépesítettem. Legjobb mozsárban elkészíteni, de bártan tegyük a késes robotgépbe darabolós funkcióra. 
Az adag kb. duplája, mint ami elfogy egy ebéd alatt.

A krumpli:
4 szem krumplit félig megfőztem, majd egy evőkanálnyi kacsazsíron egy serpenyőben jó ropogósra sütöttem, miután kicsit összeroppantottam, és félbe vágtam. A tetejére kanalaztam a mártásból, és jól megsóztam.

sultpaprika

Rántott juhtúró

rantott-juhturo-11A barátnőm felháborodottan hívott, hogy mi az, hogy nincs fent a blogon a rántott juhtúró receptje?! 
Szégyenlem talán?! Pedig jobb, ha tudok róla, hogy ez az egyik legjobb receptem, nem véletlen kéri ő mindig. 
Megnéztem, valóban nincs fent. Végülis mit írhatok egy receptbe, aminek a címéből kiderül, hogy mi ez, nem igaz? A rántott juhtúró, az nem más, mint juhtúró kirántva. Az ételek rántása pedig rendszerint úgy történik, hogy lisztbe, tojásba, majd morzsába forgatjuk, utána pedig kisütjük. 
Oké, lehet variálni, és mondjuk nem mártogatni, hanem dobozban rázogatni az ételt a morzsában, amitől ugyanolyan jó lesz, és valóban nagyon gyors, de én nagyon ritkán panírozok, úgyhogy nekem tkp. mindegy is. 
A rántott juhtúró gyerekkorom kassai kedvence, ott persze nem spenótsalátával, hanem sült krumplival és kovászos uborkával adták, de arról megint nem lehetne írni, a mogyorós petrezselyempesztó pedig finom.

Hozzávalók:
2 db 125 grammos Bryndza (szlovák juhtúró)
2 tojás
csipet só
zsemlemorzsa

olaj a sütéshez

1 csokor petrezselyem
1 gerezd fokhagyma
1 dl olívaolaj
5 dkg pörkölt mogyoró
nagy csipet só
frissen őrölt bors
2 ek balzsamecet

20 dkg bébispenót

A 125 grammos brindzát szoktam vásárolni, mert ezt egyszerű kettévágni egy-egy adaggá, majd így betenni a fagyasztóba. Mikor megfagyott lehet is panírozni. Gyorsan kell dolgozni, mert a tojás pillanatok alatt ráfagy a brindzára, és akkor nem tapad rá a morzsa. Kétszer paníroztam, liszt nélkül.
Miközben paníroztam, már melegedett is az olaj a sütéshez.
Közepes lángon sütöttem, minden oldalán rövid ideig, és többször forgatva.
Mikor megsült – lehetett érezni, hogy nagyon puha belül – papírtörlőre tettem.

A salátához botmixerrel durvára pépesítettem a petrezselymet, pirított mogyorót, fokhagymát, olajat, sót, borsot, és egy pici balzsamecetet.
A megmosott és megszárított bébispenótot meglocsoltam balzsamecettel, majd a pesztóval.
Próbáljátok ki, állítólag a legjobb receptem.rantott-juhturo-5

Padlizsán curry

padlizsan-curry-4Létezik a Brinjal Curry nevű padlizsánétel, amit én annyira imádok, hogy bárhol a világon meglátom az étlapon, kirendelem. Értek már meglepetések, de nyilván nekem is csak valami elképzelésem lehet arról, milyen is ez az étel valójában. Azért egy londoni étteremben mégis jobban bízom, mint egy szlovákban, bár az is igaz, hogy valószínű mindkettőben magyarok dolgoznak.
Igazából akkor vagyunk szerencsések, ha kapunk apró, bébipadlizsánnak is nevezett padlizsánokat, olyat, ami kb. tyúktojás nagyságú. Eredetileg apró, zöld padlizsánokat használnak, ilyet nagyon ritkán láttam még csak Magyarországon.
Aztán ha ez megvan, akkor megtöltjük valamivel, leginkább persze lencsével, csicserivel, vagy mungóbabbal, majd valami klassz, csípős currypasztás szószban megfőzzük. A tetejére pirított mogyorót és koriandert szokás szórni. 
Én ragaszkodom a mini padlizsánokhoz, szerintem az alap, hogy benne van, de ettem már már olyat is, amikor nagy padlizsánt vágtak kockákra, amit megfőztek egy curryszószban, végül megszórták mogyoróval és korianderrel, és az az igazság, hogy az is jó volt. 

Hozzávalók 4 személyre:
12 mini padlizsán

6 ek főtt csicseriborsó (konzervből)
2 ek római kömény
2 ek koriander mag 
5 pici, piros chili (lehet kevesebb is, vagy ki lehet magozni)
2+4 ek földimogyoró

1 dl étolaj
1 ek mustármag
1 nagy hagyma apróra vágva

3 dl kókusztej
só ízlés szerint
2 ek tamarind paszta
1 gerzd fokhagyma
1 kk frissen reszelt gyömbér
 
2 ek petrezselyem zöld
2 ek gránátalma mag

Először a tölteléket készítjük el:
A csicseriborsót, a római köményt, a koriander magot és az 5 pici, egész chilit egy száraz serpenyőben addig kevergetjük pirítgatjuk, amíg érződni nem kezd a fűszerek illata. Ekkor áttesszük egy késes robotgépbe, és kevés sóval, illetve 2 ek földimogyoróval pépesítjük. Ha szükséges, adjunk hozzá kevés kókusztejet, hogy krémsajt sűrűségű pasztát kapjunk.

Az olajon addig süssük a mustármagot, amíg elkezd pattogni. Ekkor adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pároljuk puhára. 

Közben a padlizsánokat vágjuk be hosszában keresztbe, és kanállal töltsük bele a csicseriborsós pasztát. 
Ami nem fér bele, azt dobjuk a padlizsánok mellé, az fogja fűszerezni a szószt.
Helyezzük a padlizsánokat a hagymára, és öntsük fel a kókusztejjel, keverjük hozzá a tamarind pasztát, a reszelt fokhagymát és gyömbért, majd sózzuk.
Lefedve főzzük addig, míg a padlizsán teljesen meg nem puhul. Nekem ez 40 perc volt, és félidőben picit pótolni kellett a folyadékot alatta kevés vízzel.

Mikor megfőtt, megszórtam a maradék mogyoróval és a gránátalmával, majd koriander híján petrezselyemmel. 

Rizzsel tálaltam. 
padlizsan-curry-1

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!