Fűszer és Lélek

Új-Zélandról a Zemplénbe

51679311Hol volt, hol nem volt, volt egyszer egy fiatal házaspár, akik elhatározták, hogy tökéletesítik angol nyelv tudásukat, ezért pár évre Új-Zélandra költöznek.
A lány nem talált munkát egy ideig, de mégsem unatkozhatott egész nap, ezért süteményeket kezdett sütni. Igenám, de egy nap alatt nem egy tepsi sütemény sül ki, főleg nem, ha elkapja az embert a gépszíj, és egyszerre érkezik meg a kreativitás, és a nőiesség megélése is sz illatozó süteményeken át. A sütemények sültek. És egyre jobbak lettek, és egyre több lett. Olyan sok, hogy azt már nem lehetett megenni se reggelire, se ebédre, se vacsorára, sőt a szomszédokon is kifogott egy idő után.
És akkor valaki feltette az Új-Zélandon teljesen logikus kérdést:

Te Móni, miért nem adod el ezeket a fantasztikus süteményeket a helyi kávézóknak?

Na, itt álljunk meg egy pillanatra! Ismerünk Magyarországon olyan fiatal lányt, kismamát, munkanélküli nőt, vagy nagymamát, aki zseniálisan süt, de olyan jól, hogy a süteménye sokkal-sokkal finomabb a sarki cukrászda mindenféle adalékanyaggal teletömött vacakjainál? Minden bizonnyal. Tisztaság van ezeknél a hölgyeknél a konyhában? Igen. Kapható bárhol is a süteményük? Nem! Mert Magyarországon ilyen egyszerűen nem létezik. Tilos. Csak. Nem segíthetsz magadon, és kész.

Térjünk vissza Mónira.

Az ötlet tetszett, elindult hát pár süteménnyel, és láss csodát, megrendelték őket. Sütött, szállított, fizettek neki, mindenki boldog volt. Meg is kérdezte a hatóság egyébként, hogy milyen körülmények között süt? Konyhai körülmények között, hangzott a válasz. És a konyhai körülmények tökéletesek voltak, csakhogy a történet itt még nem ér véget.
A cég két személyessé gyarapodott, egy kereskedő-szállítóvá és egy sütigyárossá. Mind adót termelt Új-Zélandnak, aminek ott is örülnek.
Aztán egyszer azt olvasták egy kiragasztott cetlin a helyi golfklub éttermében, hogy az étterem kiadó. Kivették. Tapasztalat, szaktudás nélkül, csak úgy hirtelen elhatározásból. És ez is működött. Belejöttek a cateringbe, az ebédeltetésbe, a vacsorákba.

És akkor Móni férje azt mondta, hogy ő csak Magyarországon tud élni. Menjenek vissza.
Visszajöttek Budapestre. Móni úgy próbált lázadni, hogy fél évig nem adta be a jelentkezését egyetlen céghez sem, mert biztos volt benne, hogy mindjárt visszamennek Új-Zélandra, hiszen az csak tévedés lehet. De maradtak.
Viszont Budapestet nem bírták, túl hangos, túl nagy, túl városias volt. Hiszen ők eredetileg is Boldogkőváraljáról indultak, Új-Zélandon is vidékies életet éltek, nem nekik való a főváros.
Hétvégente hazajártak a Zemplénbe, és hazafelé ötleteket gyártottak: nyissunk egy rockkocsmát Boldogkőváralján, legyen egy lekvárfőző üzemünk, ha már úgy is ott az a sok zamatos gönci barack a falu határában.
De ez se így lett. Elmesélték ugyanis a tervüket egy másik boldogkői házaspárnak, és akkor közösen kitalálták: pálinkafőzdét nyitnak. A férj Gábor nagyszülei ugyanis régen a helyi ÁFÉSZ-ban dolgoztak, ahol egy kis bérfőzde is működött. Gyermekkorában állandóan ott lábatlankodott, így nem teljesen légbőlkapott volt az ötlet.
A legelején azt sem tudták, hogy a két fő irány közül merre induljanak. Hagyományos kisüsti, vagy egytornyos pálinkafőzőgépet vásároljanak? Mindenki mást tanácsolt. Ekkor Gábor, Móni férje előrukkolt azzal az ötlettel, hogy ugyanazt az alapanyagot kell ketté osztani, majd egyiket ilyen, másikat amolyan géppel lefőzni, és a végén nyerjen a jobbik. Az eredmény magáért beszélt, nem volt min gondolkodni, és beruháztak egy modern, egytornyos gépre.

Zemplén 089
De ez itt már nem csak Móni története, ez itt már a gönci baracké, Boldogkőváraljáé, a Bestillo pálinkafőzdéjé, és az első Barackfesztiváljáé is.

Két hét múlva szombaton ugyanis barackozunk Boldogkőváralján. Főzünk mindenfélét barackból, sütünk mellé barackos sütiket, iszunk barackpálinkát, és barackos jegyekkel kecsegtető tokaji borokat is.
De kinyit a Dióbisztrós Dóra süteményes boltja is erre az egy napra, ahol lesz baracklekváros palacsinta, baracklekváros fánk, és még sok másféle sütemény.

Sőt, helyben bárki befőzheti az egész évre való baracklekvárját!


A barack párszáz méterre a fán terem, besegítenek a helyi nénik, akik keze közül kikerült már több tonna baracklekvár! Helyben megvehetjük hozzá a cukrot és az üveget is, sőt, nem a saját konyhánkat fűtjük, és koszoljuk. Aztán ha kész, indulhatunk tovább bulizni, koncertre, főzőversenyre, gyerekprogramra, kisvonatozni, vagy a várba.
Lehet főzni sima baracklekvárt, vagy levendulásat, vagy pálinkásat, vagy csokoládésat, vagy amilyen eszünkbe jut.

Gyertek 14-én szombaton Boldogkőváraljára! Sütizzünk, pálinkázzunk, barackozzunk együtt!

barack hosszúSütikiszúró innen

Pácolt sajt üvegben

pácolt sajt2Imádom a pácolt sajtokat, annyira nyári hangulata van kibontani egy üveggel, majd az utolsó csepp olajat is feltunkolni egy darab kenyérrel, vagy rácseppenteni egy édes paradicsomra.
A legnagyobb hiba, amit egy pácolt sajttal elkövethetünk, hogy nem dugjuk jó mélyre a hűtőben, és megeszi a család, vagy hogy nem feledkezünk meg róla egy hétig, és mi magunk esszük meg. Átlagosan egy hét pácolás tesz jót neki, és az sem, ha két hét alatt elfogy, de egyszer sikerült egy hónapig a hűtőben tartani véletlenül, ugyanis tényleg elfelejtettem, és semmi baja nem történt.
Fontos, hogy a levegőbuborékokat rázogassuk ki belőle, aztán adjuk meg neki az időt, amíg az olaj elvégzi a dolgát: a sajtból és a fűszerekből egy nagyon kellemes elegyet képez.
Milyen sajtot lehet pácolni? Tulajdonképpen bármilyet, de egy trappistát nem nagyon érdemes. Volt ilyen próbálkozásom, chilibe, köménybe, és oregánóba pácoltam, némi sóval és fokhagymával. Jobb lett, de még így is inkább csak az olajat lehetett értékelni, úgyhogy szerintem maradjunk a nagy klasszikusoknál:
feta, és más fehér sajtok
juhsajt vagyis gomolya
camembert vagy más lágy sajtok
keményebb kéksajtok
grillezni való sajtok

Egyik kedvencem a pácolt kéksajt.

Hozzávalók:
20 dkg kéksajt (én az olcsóbb Danish blue-t választottam)
5 szem borókabogyó
3 szem egészbors
1 kk mustármag
1 szál újhagyma
3 zsályalevél
2 gerezd fokhagyma
2 dl extraszűz olívaolaj

A kéksajt meglepően finom a borókabogyóval! Szerintem ez alap mellé, aztán a többi opcionális, lehet cserélgetni, elhagyni pótolni. Én a fokhagymát mindig egyben teszem bele, és csak egy kicsit ellapítom, ugyanúgy, mint a borókát. Ha kerül bele zöldfűszer, mint esetünkben a zsálya, akkor azt egy picit elmorzsolom a tenyereim között, hogy az olaj jobban átvegye a fűszer illóolajait.
Van egy jó pácreceptetek? A Globus oldalán nyerhettek vele! Hajrá!

Meggyes-marcipános pite

Mi lett volna ha?

Mi lett volna, ha anyai dédanyám, Wohl Irén 1919 október 26-án nem hagyja ott czukrász állását mindössze tizennyolc nap után Somló Vilmos Damjanich kávéházában?

somló vilmos2
Lehet, hogy Somló Vilmos, aki nemrég magyarosított testvérével együtt Schlesingerről, beleszeretett volna az akkor még csak 22 éves Irénbe, és sokat beszélgettek volna Somló előző kávéházáról, a Hadikról, amit hét évig vitt, mielőtt átadott volna Szívós Vilmosnak, és nem várta meg, hogy Karinthy törzshelye legyen. De az is lehet, hogy Somló Vilmos soha nem szeretett volna bele dédanyámba, hiszen 1919-ben már nős volt, egy Bozsena nevű szlovák nő férje.
Dédire meg különben is várt a szerelem a Dob utcában, hogy aztán hamar elmúljon, és végre megismerhesse dédapámat.
De talán dédi még akkor is a Somló kezében lévő mulatóban dolgozott volna czukrászként, amikor azt államosították, és a Somló család felkerekedett, és mindent itt hagyva (vagy épp a nagy semmit) Kanadába emigrált. Vajon kirúgták akkor az összes alkalmazottat? Vagy mindenki maradt aki akart és a mulatóból Moszkva étteremmé avanzsált helyen dolgoztak tovább a Gorkij fasorban? Ki tudja!
Akkor talán több desszertet készítenék, hiszen mégiscsak egy tapasztalt czukrász lenne a felmenőim között. Így csak amolyan házias kis süteményeket sütök, ami szinte elronthatatlan, hogy néha megkívánjak valami tökéleteset, vajasat, krémeset, tejszíneset, aminek nem állok neki csak szökőévenként, de mindig bízom a cukrászdákban, pedig megtanulhattam volna már…

Somló Vilmos biztosan tudta még, hogy a vaníliát nem lehet kispórolni a krémből. Talán nem csak ő tudta, hanem a több mint háromszáz másik kávéház tulajdonos is Budapesten. De az is lehet, hogy ez már akkor is ritkaság számba ment. Minden esetre dédi isteni képviselőfánkot és krémest sütött még a hetvenes évek végén is, amiben volt vanília is. Azt már soha nem tudom meg, hogy hol tanulta.
Nálunk most meggyes sült. Mert szezonja van, és mert a meggyesekről is a régiek jutnak eszembe.
meggyes marcipános

Meggyes-marcipános pite

Hozzávalók egy kis tepsihez:
50 dkg kimagozott meggy
20 dkg marcipánmassza
1 ek keményítő
2 kk őrölt fahéj

35 dkg sima liszt
15 dkg kukoricaliszt
3,5 dl tejföl
10 dkg puha vaj
2 egész tojás
1 csomag sütőpor
15 dkg cukor
csipet só

A kimagozott meggyet összekeverjük a nagy lyukú reszelőn lereszelt marcipánnal, a keményítővel, és a fahéjjal.
A tésztához elszitáljuk a kétféle lisztet a sütőporral, majd elkeverjük a cukorral és a sóval, végül gyorsan beledolgozzuk a vajat, a tejfölt, és a tojásokat.
Egy közepes méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd elosztjuk rajta a meggyet. Erre simítjuk a tésztát, végül 180 fokon kb. 40 perc alatt, de mindenképp tűpróbáig sütjük.
Amikor már nem ragad a tészta a tűre, hagyjuk kihűlni, végül kiborítjuk a süteményt, és a tetejéről lehúzzuk a sütőpapírt. Így a meggyes rész kerül felülre.
Ha nem találnánk a nyers tésztát elég édesnek, akkor tehetünk bele még cukrot, de a marcipán édessége miatt nekünk így pont megfelelt, azért érdemes megkóstolni előbb.

Sárgabarackos gombóc egyszeregy

barackos g.jpgA gombóc sokaknak nagy kihívás, félnek tőle, és inkább el sem kezdik. Pedig a sárgabarackos gombócból soha nem elég!
Nyugalom, nem egy bonyolult étel, olcsó is, finom is, talán kicsit időigényesebb, mint egy spagetti vagy egy bögrés sütemény összedobása, de semmiképp nem szükséges hozzá mesterszakácsnak lenni. Különben is, ismerünk olyan mesterszakácsot, aki a gombócairól híres? És nagymamát? Na ugye!
Én önző gombócfőző vagyok, soha nem hívok rá vendégeket. Nem úgy, mint Vili Erdőbényén, aki tíz vendégnek is képes folyamatosan gombócot gyártani, a vendégek legnagyobb boldogságára. Remélem olvassa, és idén is mehetünk! 🙂
Gombócból soha nem főzök keveset, mert bár valóban frissen a legjobb, a nyári melegben nem rossz hűtőből elővéve, tányér fölé hajolva három hatalmas falatra betolni, miközben csöpög belőle az isteni gyümölcs, de jó átforrósítva is, a lényeg az, hogy sok legyen!

Apropó! Barackos vagy szilvás gombóc?

A tökéletes gombóc

  • “Régi” krumpliból a legjobb, ilyenkor az újkrumpliknak még nagyon magas a víztartalma.
  • Válasszuk a szétfövő fajtát, ez általában a sárga héjú, de a zöldséges meg tudja mondani (reméljük).
  • A gombóc zsírral vagy zsírral és vajjal készül, étolajjal soha nem lesz olyan finom.
  • Ne használjunk bolti prézlit, sokszor avas, ki tudja mit darálnak bele, sokkal jobb a házilag ledarált pékáru. Lehet kenyér is, de legjobb a kifli vagy a zsömle.
  • A legfontosabb talán, hogy krumplit mindig héjában főzzük, még melegen törjük át, és hagyjuk teljesen a kihűlni.
  • A gombóc kifőzéséhez a víz gyöngyözzön, ne legyen se hidegebb, se forróbb.

 

gomboc.jpg
Sárgabarackos gombóc:

1 kg krumpli héjában megfőzve
kb. 30 dkg liszt (lehet, hogy többre lesz szükség)
1 egész tojás
1 nagy evőkanálnyi zsír (esetleg vaj, de a zsír jobb)
nagy csipet só

érett sárgabarack
cukor
őrölt fahéj
(esetleg csokoládé kocka vagy darált mák, illetve dió, de méginkább marcipán)

zsemlemorzsa
vaj, vagy zsír
+porcukor

A krumplit főzzük meg héjában, de még melegen pucoljuk meg, így könnyebben lejön a héja, és áttörés után gyorsan elpárolog belőle a felesleges víz. Törjük át krumplinyomóval, terítsük szét egy tálcán, és hagyjuk kihűlni.
Készítsük el a zsemlemorzsát: egy nagy serpenyőben olvasszuk meg a zsírt, és folyamatosan kevergetve, alacsony lángon pirítsuk rajta aranybarnára a morzsát. Vigyázzunk, pillanatok alatt megég a magára hagyott morzsa!
A kihűlt krumplihoz keverjük hozzá a tojást, a zsírt, a lisztet és a sót. Gyúrjuk össze, a szükséges, tegyünk hozzá még egy kevés lisztet, de csak kis adagonként. Borítsuk lisztezett deszkára a tésztát, szórjuk meg a tetejét is liszttel, és nyújtsuk fél centi vastagra úgy, hogy közben folyamatosan forgatjuk a tésztát, kicsit megemelve a deszkától, és újra meglisztezve, nehogy leragadjon.
Tegyük fel forrni a vizet egy nagy lábosban.
A barack nagyságától függően vágjuk egyforma négyzetekre: minden négyzet közepére helyezzünk egy-egy kimagozott, a magja hején egy kiskanálnyi fahéjas cukorral megtöltött barackot, majd készítsünk belőle szép, gömbölyű gombócokat.
Aki nem elégszik meg az egyszerű fahéjas cukorral, tehet bele csokoládékockát, vagy cukros darált diót, mákot, illetve marcipán darabkát. Meg kell hagyni, a mákos, és a marcipános változat elképesztően finom!
Óvatosan helyezzük a gombócokat a gyöngyöző vízbe, és hagyjuk, hogy feljöjjön a víz tetejére. A tapasztalat azt mondja, hogy húsz gombócból egy ragad le, de az is megmenthető, ha nagyon lassan, óvatosan nyúlunk alá egy lapos fakanállal.
A víz tetejére feljött gombócokat még három percig hagyjuk főni, majd egyesével – nehogy a kiszedés közben szakadjanak ki – szedjük át a zsemlemorzsára. Itt is hagyjuk pihenni öt percig, amíg kicsit megdermed, majd óvatosan rázogassuk, hogy a zsemlemorzsa mindenhol befedje.

Ha a saját gombóc elfogyott, akkor bombázzuk levelekkel Dórát, a Dióbisztróban, és követeljük tőle, hogy július 14-én főzzön gombócot is Boldogkőváralján a barackfesztiválon! (Bocs Dóra, de a kedvenc étel, az kedvenc étel!)
Aki pedig igazi gönci barackot szeretne befőzni télire, az figyelje a Fűszeres facebook csoportját a pontos dátumért, amikor egy hatalmas teherautónyi gönci kajszi érkezik Budapestre. Ha marad ez a jó idő, akkor július 7-én szombaton, de ez még változhat.

182118_315512131870477_1113759519_n.jpg

Pácolódunk

globus-szent-ivan-ej71

Ne nyafogjunk, egész télen erre vártunk! Legalábbis valami hasonlóra.
Mert amikor a szürke, hideg napokon az ember a kánikuláról álmodozik, akkor valahogy mindig vízpartra, vagy egy hangulatos tisztásra képzeli magát, ahol tücskök ciripelnek, ropog a tűz, és fröccsöt kortyolgat mentás limonádéval felváltva. Vagyis szabadságon van.

Ehhez képest még egyáltalán nem vagyunk szabadságon, és a hatodik, illetve a tizenharmadik kerületet csak néha hagyjuk el napközben, de akkor sem megyünk messzire.
Az este a mi időnk. Irány az erdő. Mert mi esténként grillezünk.
Említettem már, hogy a csomagtartóban mindig ott egy mini grill, amit ezer forint körüli áron ajánlanak a hipermarketek, egy zsák szén (vagy inkább brikett), egy ötliteres kanna, benne vízzel, amivel eloltjuk a parazsat, és persze a pokróc. Ha éppen tűzgyújtási tilalom lenne (mint ahogy van), akkor egy kert is megteszi, de valahogy jobban szeretjük az igazi szabadságot, amikor véletlenül sem kell meccset, nyaralási fotókat, vagy felújítási terveket nézegetni tűzbebámulás helyett.

hideg-bor1
Szóval grillezünk, mert tűzön minden finomabb. És azért is, mert napközben nincs kedvem főzni, egyszerűen nem bírom rávenni magam arra, hogy bekapcsoljam a sütőt, vagy alágyújtsak egy fazék levesnek. Ha majd lesz egy nyári konyhám, akkor minden megváltozik, de addig marad az esti menekülés a lakásból.
Mióta Dávid is beleszól a menübe, azóta sokat pácolunk. Ő ugyanis csirkemell rajongó. Megeszi a többi húst is, de a csirkemell a favorit. Nem szólok semmit, én is ezen éltem 10-12 éves koromig, utána kezdtem el élvezni a zsír ízét a húsban, addig csak a sovány filéket kedveltem, nagyanyám legnagyobb bánatára 🙂

Mostanában ez a tárkonyos-tejfölös pác az egyik kedvencünk. Tavaly Szent Iván-éjjelén készítettük először, igazán friss, nyári íz. Imádjuk a friss tárkony ízét, egészen más, mint a szárított fűszeré, megéri kipróbálni pácokba is, hiszen újra itt a Szent Iván-éj, amikor megpróbálunk reggelig fennmaradni, és kiélvezni a leghosszabb nappal, és legrövidebb éjszakát, hogy legyen majd mire visszagondolni télen.
globus-szent-ivan-ej21
Szent Iván-éji csirke

Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg csirkemell filé
1,5 dl tejföl
1 ek friss tárkonylevél apróra vágva
1/2 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
1 gerezd lereszelt fokhagyma
frissen őrölt bors
frissen reszelt szerecsendió

A csirkemellet csíkokra vágjuk, majd minden hozzávalóval egy tálba tesszük, és elkeverjük. Felhasználásig hűtőben tartjuk. Általában reggel készítem el, és estig pácolódik így, de ha csak pár órát van a pácban, akkor se történik semmi baj.
Legfinomabb egészen apró újkrumplival és valami zöldsalátával!

Most sok pácreceptet találtok a Globus facebook oldalán, ahol saját remekekkel is el lehet indulni, én nézem majd rendszeresen, mert szerencsére nyár végéig még jó pár kiló faszenet elhasználunk majd a húsok alatt!

Képernyőfotó 2012-06-20 - 10.01.39

Elindult Magyarország első pácrecept versenye

Júniusban a Facebookon elindul az első hazai pácrecept verseny, amelyben a Globus Ínyenc mártás keresi a legkreatívabb, legkülönlegesebb pácrecepteket. Mindenképpen érdemes indulni, ha szeretünk grillezni, hiszen a receptet feltöltők között három értékes grillsütőt sorsolunk ki. A fődíjat az a pályázó nyeri, akire a legtöbb szavazat érkezik. Ő egy wellness hétvégét kap ajándékba. A szavazók között pedig hasznos grill-kellékeket sorsolunk ki. A Facebook.com/Globusmagyarország oldal lehetővé teszi azt is, hogy mindenki megossza a közösséggel kedvenc receptjét, vagy új, friss recepteket keressünk a legközelebbi grillpartihoz.

Fűszeres mobil app

Izgalmas dolog történt a Fűszeres bloggal a Blog.hu, a Nokia és a Windows jóvoltából.

50 új blogalkalmazás a Windows Phone Piactéren

Összefogott a Blog.hu, a Microsoft és a Nokia, hogy a hazai felhasználók még több, minőségi alkalmazást tölthessenek le a Windows Phone Piactér kínálatából. Az együttműködés eredményeként az 50 legolvasottabb blog.hu-s blog mostantól akár a Nokia Lumia készülékek kezdőképernyőjén is helyet kaphat az élő csempék között.
A Blog.hu, a Microsoft és a Nokia kezdeményezésének köszönhetően először mintegy 50, június végétől pedig már közel 80 olyan blogalkalmazás közül válogathatnak majd a Windows Phone készüléket használók, amelyek a Blog.hu domain-nel rendelkező blogok tartalmát jelenítik meg akár egy-egy élő csempén.
A magyar fejlesztésű applikációk az adott blog rss feedjéből frissülnek, így amint a bloggerek élesítik legújabb posztjukat, az máris olvashatóvá válik a WP-appokon keresztül is. A kezdőképernyőre élő csempeként kitűzött applikáció jelzi a felhasználó számára, ha új poszt kerül a blogra. Így a Nokia Lumia készüléktulajdonosok azonnal értesülnek a friss tartalomról, és csillapíthatják információéhségüket.
Az alkalmazások június közepétől letölthetők a Piactérről, a Fűszeres app innen.

scr1.png

Meggyes sajttorta

dávid 8 torta3Eljött ez a nap is, Dávid nyolc éves lett. Nagyon izgult, hetek óta készült a saját maga megünneplésére, többször egyeztette velünk a menüt, a tányérokat, a szalvétákat, a meghívottakat, és azt, hogy majd milyen Super Mario játékokat fognak játszani a gépen, vagy melyik videoklipet nézni a Youtube-on.
Aztán a nagy nap komoly ünnepségsorozatba fajult, ugyanis pénteken már nem mi, hanem a nagynéném ment érte az iskolába, és az utolsó tanítási napot egy kakaópartival ünnepelték, ahol társasoztak, buliztak, másnap egész nap görkoriztak és játszótereztek, míg vasárnap egy állatkert után éppen csak hazaesett, már csengettek is a barátok.
Lennék én is nyolc éves!

A kívánság menü pizza és sajttorta volt. A facebook-on már muszáj volt megosztanom a kérést ezzel kapcsolatban:
“De anyu, a többieknek (haverok) csak azt mondjuk majd, hogy torta, ne azt hogy sajttorta, mert lehet, hogy nem ismerik a sajttortát, és azt hiszik majd, hogy valami büdös kecskesajtból készült, és meg sem akarják kóstolni. Tudod milyenek a gyerekek, nem?”
Tehát, egy egyszerű pizza készült, amit majdnem tökéletes pizzának hívunk, nem éppen ezért mert olasz receptje lenne, hanem azért, mert a végeredmény mégis elég hasonlatos egy igazi pizzához. A recept itt olvasható, nagyon hamar elkészül, keleszteni nem is kell, csupán a maximális hőfok elérésére kell odafigyelni a sütőben. De mivel sokan ettünk belőle, és nem mindenki egyszerre, a tészta bizony megkelt, és azt kell mondjam, így se lett rossz, de semmivel nem is lett jobb, vagyis ez a fázis tényleg kihagyható, elég neki az a pár perc.
A “torta” meggyes sajttorta lett, vagyis a tetején egy réteg tejszínes meggyhabbal felturbózott klasszik sajttorta. Sajnos mégiscsak elhangzott a SAJTTORTA szó, így egy szem kislány vendégünk valóban nem kóstolta meg, de a fiuk rendesen befalták. Éljen a meggy!
dávid 8 torta2
Meggyes sajttorta:

12 dkg Győri zabos keksz
10 dkg vaj

25 dkg krémsajt (Philadelphia)
1 tojás
1 tojás sárgája
1,5 ek burgonyakeményítő
3 ek cukor

4 dl tejszín
cukor ízlés szerint
3 lap zselatin
50 dkg meggy kimagozva
1 rúd fahéj

Először a torta alapját készítettem el:
Késés robotképben ledaráltam a kekszet, majd összegyúrtam a langyos vajjal. Egy kistepsit kibéleltem sütőpapírral, beleszórtam a vajas morzsát, és lenyomkodtam. Amíg elkészült a sajtkrém, betettem a hűtőbe.
Sajtkrém:
A krémsajtot egy villa segítségével elkevertem a tojással, tojássárgával, keményítővel és cukorral. Ráöntöttem a kekszalapra, majd 150 fokra előmelegített sütőben harminc perc alatt megsütöttem.
Hagytam teljesen kihűlni.
Meggyes hab:
A kimagozott meggyet cukorral és a fahéjrúddal feltettem főni egy kislábosban. Tíz perc után elzártam alatta a lángot, külön vettem belőle egy deci meggylevet, és mindent alaposan lehűtöttem.
Beáztattam a zselatinlapot, kinyomkodtam, majd mikróban pár másodperc alatt megolvasztottam. Elkevertem a hideg meggylével. Felvertem a tejszínt habbá kevés cukorral, majd belekevertem a meggylevet. A habot a sajttortára simítottam, és jól behűtöttem, így szeleteltem.
Tálalásnál rákanalaztam a maradék meggyet.

dávid 8 torta1

Én a séf, gyertek moziba!

En-a-sef-poszter4.jpgGyertek velünk moziba!

Nyerjetek 4 páros belépőt az Én a séf című francia-spanyol vígjáték premier előtti vetítésére, június 20-án 20 órára. Mindössze kedvenc Jean Reno filmetek címét várjuk kommentben a facebook-on.

A filmről a port.hu szerint:

Alexandre Lagarde, a veterán sztárséf komoly konfliktusba kerül Stanislas Matterrel, az étteremcsoport új vezetőjével. Matter arra készül, hogy lecseréli őt egy ifjú, modern séfre, aki a molekuláris gasztronómia megszállottja, mert az sokkal jövedelmezőbb. Első lépésként elkezdi kirúgni Lagarde csapatának tagjait. Ami még rosszabb, Lagarde kezd kifutni az ötletekből, pedig a legnevesebb étteremkalauz kritikusai bármelyik pillanatban feltűnhetnek tesztelni. Kétségbeesésében keresni kezd maga mellé valakit. Egy nap, mintha a szerencse vezérelné oda, találkozik Jackyvel, aki az haute cuisine megszállottja. A szakmát autodidakta módon elsajátító férfi rendkívül tehetséges, de makacs, mint egy öszvér.

Hova tegyük a gyereket?

alg_campfire.jpg-Mentek a balatoni táborba idén?
-Nem, Tomika nem szereti a Balatont. (Jelentése: Nincs 58.000 forintunk két hétre sajnos.) És ti mentek a napközis táborba? Idén állítólag sokkal jobb lesz!
-Nem, inkább otthon leszünk majd, tévézünk délelőtt, és sokat járunk majd a játszótérre, mert nincs kedvük a gyerekeknek az iskolatársaikkal tölteni a nyarat is, érted, hogy van ez… (Jelentése: Nem megyünk, mert a két hét 40.000 egy gyereknek, de nekem kettő van, és csak a másodikra adnak 5000 forint testvérkedvezményt.)

Ma van az utolsó tanítási nap, hétfőn már sokaknak probléma lesz, hogy hol is legyen a gyerek, amíg a szülők dolgoznak. Mert tábor van annyi, hogy alig lehet belőle választani. A napközistől az ottalvósig, az angol tábortól a fociig, vagy az úszásig, lehet bábozni, főzni, táncolni, szőni, programozni, sőt, van ahol csak egyszerűen nyaralni is.
Csakhogy a táborok elképesztően drágák! A legolcsóbb, amit találtunk, és bárkinek nyitott, az 15.000 forint/hét. A program nagyon klassznak ígérkezik, egyetlen apró hibája, amit ilyenkor azért megold valahogy az ember, hogy a gyereket 9-re kell vinni a város másik végébe, majd ugyanoda menni érte négyre. Okén, anyu viszi, apu hozza, a főnökök megértőek, nem kell blokkolni a melóhelyen, vannak még szerencsések. De ha már két gyerek van, akkor ez heti 30.000 forint, és a vakáció 10 hét.
Természetesen lesz közös családi nyaralás is, mi szerencsések vagyunk, de sokan úgy oldják meg, hogy anyu is, és apu is máskor veszi ki a két hetét, így egy hónap gyerekfelügyelet megoldva.
Mert a nyugdíjas nagyszülő valahogy már nem annyira evidens, mint harminc éve volt.
Ahol van, ott bizony meg is becsülik, de ahol nincs, ott nagyon tud hiányozni egy ráérő nagyi.
girl-campfire.jpg
Maradna a lakáskulcs a nyakba, és irány a játszótér, délben ebédet bedobni a mikróba, aztán sietünk haza a munkából, – de ez már nem divat. Már nem maradnak otthon egyedül a hat évesek, de a nyolcévesek se, és főleg nem kapnak a nyakukba kulcscsomót, hogy aztán a téren játszanak egész nap. Nem ennek a posztnak a témája, de nagyon megváltozott a világ ebben is. Én magam se tudok dönteni néha, hogy engedni kéne-e a gyereket jobban önállósodni, vagy normális az, hogy tyúkanyóként követem, de Budapest egyszerűen nem az a hely, ahol csavarogni lehet. Falun más, de ahogy hallom vidéki barátainktól, ott sem az van már, hogy reggel elindulnak a srácok egy szelet vajaskenyérrel, aztán este hazaviszi a hasa.

Pár éve még létezett a Szünidödő nevezetű budapesti programsorozat, minden nap ingyenes programokkal, de úgy tűnik ezt is bedarálta a válság.

Mi legyen a gyerekekkel a vakáció alatt?

Örülnék pár tippnek, hogyan oldják meg mások ezt a tíz hetet. Hány táborra jut pénz idén? Járnak még a családok egy-két napra sátorozni egyáltalán? És persze olcsó tábortippek is jöhetnek, hátha akad aki hasznát veszi! Köszönöm!

Mór ebéd

mór ebéd barack3

Nem bírtam tovább, vettem a piacon egy kiló kajszit. Egyenlőre inkább a kicsit savanyú, apró, de annál keményebb, és nagyon drága jelzőkkel tudnám illetni. 500 forint volt kilója, de 900-ért már olyat kínáltak ami valódi kajszinak nézett ki, mégis is inkább kivárom az igazi göncit, ez csak csillapítja a sárgabarack éhségemet.
Akad az olvasók között olyan, aki emlékszik egy mesére, amit alighanem a televízióban adtak a nyolcvanas években, és többször elhangzik benne, hogy a mór megette az ebédjét, sárgabarackot és fasírtot, amit az öreganyja főzött neki?
Nem tudom honnan jutott eszembe, de amitóta barackot látok a piacon, nem hagy nyugodni. És hiába mondom másoknak, senki nem emlékszik rá, pedig esküszöm, hogy nem csak én álmodtam az egészet.
Mindegy is, recept nem volt a mesében, az egészen biztos, úgyhogy készítettem valamit, amilyennek én képzelem a mór ebédjét. Legfeljebb az öreganyjának nem tetszene 🙂

És ha már gönci kajszi, íme egy jó kis fesztivál beharangozó. Pont egy hónap múlva, július 14-én Boldogkőváralján rendezik meg az első Gönci barack fesztivált. “A fesztivál minden kétséget mellőzve az év legjobb barackos bulija sok zenével, gourmand barackos felhangokkal, gyermekprogramokkal, igényes helyi és kézműves termékekkel.  Aki kedveli a gyümölcsöt, érdekli a gasztronómia, vagy szerelmes a vidékbe, annak itt a helye. A BESTILLO Pálinkaház szélesre tárja kapuit, a tiszteletbeli főzőmester Badár Sándor lesz. Bemutatkozik a Gönci kajszi minden lehetséges formában: a pálinka mellett frissen főtt baracklekvárt kóstolhatnak és kint lesz a környék éttermeinek krémje: séfek, borászatok, gasztrobloggerek, sajtosok stb. Este a kivilágított várban nagykoncert zárja a programot.” Részletes program itt olvasható.
mór ebéd barack7
Addig is lesz Budapesten egy valódi gönci barackvásár, amit majd időben jelzek a facebook-on, hogy aki még sem tud eljönni a Zemplénbe, annak se kellej barack nékül maradnia, legyen miből befőzni a lekvárt télen.

És akkor jöjjön a recept:

Hozzávalók:
50 dkg darálthús (mondanám, hogy báránylapocka, de sokan nem szeretik, azoknak inkább fele-fele arányban sertés és marha húst ajánlok)
2 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
4 marék fekete olajbogyó
olívaolaj
10 szem kajszi barack (jobb a keményebb)
1 nagy csokor petrezselyem
4 ek méz
2 csokor petrezselyem
1 pici chili
1/2 kk koriander mag
1/2 kk római kömény
1 késhegynyi őrölt fahéj
só, bors

Az egyik hagymát apró kockákra vágjuk, a másikat felkarikázzuk. A kockára vágottat összedolgozzuk a hússal, sóval, borssal, és a lereszelt fokhagymával. Apró, maximum diónyi nagyságú gombócokat formázunk belőle.
Az olívaolajon félig megfonnyasztjuk a karikára vágott hagymát, majd beletesszük a húsgombócokat is, és óvatosan rázogatva szép pirosra sütjük minden oldalát. Kimagozzuk a kajszibarackokat, és vágott felével lefelé gyorsan lepirítjuk őket. Rácsorgatjuk a mézet, rádobjuk az olajbogyót és a fűszereket, majd megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel.
Újra megrázzuk a serpenyőt, hogy minden íz keveredjen rendesen össze, majd el is zárjuk gyorsan, nehogy a barack teljesen szétfőljön!
Illet volna a tetejére egy kis pisztácia vagy dió, de sajnos nem volt itthon. Nagyon finom, érdemes kipróbálni!

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!