1.0Fűszer és Lélekhttps://fuszereslelek.nlcafe.huFűszeres Eszterhttps://fuszereslelek.nlcafe.hu/author/fuszereseszter/<p><img class="aligncenter size-full wp-image-7224049" src="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2018/01/daralt-marha-1.jpg" alt="" width="1200" height="795" /></p> <p>Na jó, az az igazság, hogy csak a joghurtos tahini mártogatóst szeretném népszerűsíteni, vagyis a joghurt-thinát. Viszont arról elég nehéz receptet írni, muszáj mellé valami, amit mártogathatunk, tunkolhatunk bele, ezért tessék, itt a petrezselymes marhával töltött lepény receptje is. <br />De maradjunk a lényegnél!<br />Egyszerűen nem értem, miért nincs mindenhol a szószok között ez a csodálatos, keleti mártogatós, amit annyi féle képpen lehet variálni, ahogy éppen kedvünk tartja, de elrontani egyszerűen nem lehet, és mindig nagyon finom. Mit, finom, ez tényleg CSODÁLATOS.<br />Komolyan csodálom, mióta először kóstoltam, még éppen a tizenéves korszakom utolsó pillanataiban, tizenkilenc és háromszázhatvan naposan. Húszéves már úgy lettem, hogy tudtam, az élet értelme nem 42, hanem joghurt-thina. Most, amikor lassan 44 éves leszek, és épp vad őszülésbe kezdtem a tini fiam miatt, és csak merem remélni, hogy igaz, hogy majd visszatalál hozzánk, és az undok szörnyeteg alatt még mindig ott lakik ő maga, szóval mostanság pálinka helyett ezzel vigasztalom magam.<br />Igazság szerint a pálinkát nem szeretem. A bort szeretem, de elképzeltem, ahogy minden este megiszok egy palackkal, hogy jobbnak lássam a helyzetet, és az az igazság, hogy akkor már inkább a nagy séták, a joghurt-thina és az ordító rock a fülemben. Vettem egy vezetéknélküli szuper kis fejhallgatót, totál kizárhatom vele a világot, és újra üvölthet a Metallica a fülembe. Pont, mint amikor megismerkedtem a joghurt-thinával... Azóta elhanyagoltam egy kicsit szegényt, de úgy tűnik, a zenével együtt előkerült újra. <br />Nem is tudom mi volt eddig az oka, hogy csak évente egyszer-kétszer készült. Talán az, hogy mindig sima natúr joghurttal készítettem, és nem volt olyan, mint amire emlékeztem? <br />Ki tudja, minden esetre az igaz, hogy mióta görög joghurtból keverem, újra érzem a mágiát. Talán fiatalodok is, ki tudja. A szezámmagnak úgyis mindenféle jó dolgot tulajdonítottak a régiek, lehet, hogy egyik sem igaz, de az idegekre kifejezetten simító hatással van, legalábbis nálam. Próbáljátok ki!<br />Mindenhez jó, tényleg mindenhez! Mondjatok egy ételt, és jó hozzá! Nincs olyan, amihez ne lenne jó. Talán a császármorzsához nem annyira passzol, de ki tudja, ha nem baracklekvárral készül, akkor talán mégis.<br /><br />Hozzávalók:<br />1 dl tahina/thina paszta (szezámmag paszta)<br />2 ek friss citromlé<br />1 gerezd fokhagyma (néha elmaradhat, akkor is nagyon finom)<br />só<br />1 dl víz<br /><br />2-3 dl natúr görög joghurt</p> <p>A tahinit először elkeverjük a citromlével, a zúzott fokhagymával és a sóval. Nem kell megijedni, össze fog ugrani, de a vízzel majd szépen feloldódik újra. Ha már sima, mehet bele a joghurt. Kész.<br /><br />Amit a legjobban szeletek mellé, az a marhahúsos lepény csilivel és sok friss korianderrel. Ez nagy mennyiség, 4 éhes felnőtt is jól lakik vele.</p> <p>45 dkg liszt <br />12 g tengeri só<br />10 g friss élesztő<br />2,5 dl langyos víz<br /><br />A tészta minden hozzávalóját dagasztó gépbe, vagy tálba tesszük. Az élesztőt a vízbe morzsoljuk, de nem futtatjuk fel, csak azért tesszük mindezt, hogy hamarabb el lehessen dolgozni a tésztával. <br />10 perc alatt rugalmas tésztát gyúrunk belőle, majd egy órát kelesztjük. Kinyomjuk belőle a levegőt, és további 2-3 órát hagyjuk kelni, majd négy egyforma részre osztjuk, és nyújtófával vékonyra nyújtjuk.<br />Én hatalmas serpenyőben sütöttem, kevés olajat alácsurgatva, mindkét oldalát 2-2 percig, majd megtöltöttem a hússal, amit vékonyan szétkentem a tésztán, végül félbehajtva az. Mérsékeltem a tüzet és mindkét oldalaán újabb 2-2 percig sütöttem, de lehet sütőben is, két tésztát egymásra téve.<br /><br />A töltelék:<br />70 dkg darált marha<br />2-3 nagy csokor petrezselyem<br />1 kk római kömény<br />2 kk koriander mag <br />só, bors<br />sok fenyőmag, ha van, ha nincs, akkor el is maradhat, de nagyon finom bele<br /><br />friss koriander a tetejére<br />csili<br /><br /><br /></p> <p><img class="aligncenter size-full wp-image-7224048" src="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2018/01/daralt-marha-4.jpg" alt="" width="1200" height="820" /></p>rich