1.0Fűszer és Lélekhttps://fuszereslelek.nlcafe.huFűszeres Eszterhttps://fuszereslelek.nlcafe.hu/author/fuszereseszter/<p><img class="aligncenter size-full wp-image-7224031" src="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2018/01/citromos-tekercs-6.jpg" alt="" width="1200" height="888" />Január tizedikén ellőni az év legfinomabb sütije díjat igencsak nagy bátorság lenne részemről, meg hát rossz ómen is leírni ilyesmit, aztán a hátralévő ötvenegy hétben csak rosszabbakat süthetnék, pedig én még ettől is jobbakat akarok. Úgyhogy maradjunk annál, hogy ez annyira finom, hogy majdnem az összes 2017-es sütit leveri a képzeletbeli dobogóról.<br /><br />Az Instagramon írtak rám, hogy már kapható Meyer citrom, úgyhogy szaladjak, vegyek belőle, és süssek valami citromosat. Apropó, ugye követitek az <a href="https://www.instagram.com/fuszereslelek1/">Instagramomat</a>? <br /><br />El is mentem, vettem vagy két kiló csodás illatú és ízű citromot, aminek egy részéből még aznap főztem egy adag lemon curd-öt. A lemon curd, sajnos legalább olyan veszélyes, mint a karamell szósz, és igencsak nagy önuralomra van szükségem, hogy ne egyek belőle nagykanállal folyamatosan. Az a taktikám, hogy inkább meg sem kóstolom, hanem megetetem a családdal vagy a gyerekekkel, mert ha véletlen lemon curd, vagy sóskaramell szósz éri a számat, akkor úgy kezdek viselkedni, mint egy vámpír, amikor vérszagot érez. (Láttam egy filmet tegnap arról hogyan viselkednek a vámpírok különböző, számukra komoly önuralmat megkövetelő helyzetben, onnan tudom ilyen pontosan, hogy van némi közös köztük és köztem, azzal a különbséggel, hogy én nem hörgök, és a fokhagymától se félek, sőt!)<br /><br />Mielőtt rátérnék a sütire, szeretném leszögezni, hogy a lemon curd citromtúrónak való fordítása nekem fáj. Egészen egyszerűen bántja a fülemet, és mindig a lótúró jut róla eszembe. A lemon curd ugyanis minden, csak nem túró. Citromkrém leginkább, és abból is a finomabbik változat. De mivel magyar neve nincs, én tartózkodnék a fordítástól, és használnám inkább az eredeti angol megnevezést. <br /><br />Na jó, azt hiszem, mindent megbeszéltünk, a vámpírtól a túróig, jöhet a recept.<br /><img class="aligncenter size-full wp-image-7224032" src="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2018/01/citromtekercsx.jpg" alt="" width="2048" height="1546" /><br />Hozzávalók a lemon curd-höz:<br />4 Meyer citrom reszelt héja és leve<br />5 egész tojás<br />20 dkg cukor<br />10 dkg vaj<br /><br />A citromok héját lereszeljük, belefacsarjuk a levüket, hozzáadjuk a cukrot és a vajat és gőz fölött addig kevergetjük, míg a cukor teljesen el nem olvad. Szoba-hőmérsékletűre hűtjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, habverővel jól elkeverjük és a legkisebb lángon kb. negyed óráig kevergetjük, míg besűrűsödik. Ha kész, érdemes átszűrni. Most jó nagy citromokat használtam, és több, mint 6 dl lemon curd-öt kaptam.<br /><br />Hozzávalók a tésztához:</p> <p>4 közepes tojás<br />12 dkg kristálycukor<br />2 ek citromlé<br />1 citrom reszelt héja<br />1/4 tk só<br />1,5 tk sütőpor<br />15 dkg liszt</p> <p>Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.<br />Egy tálban elektromos habverővel habosra keverjük a tojásokat a cukorral, majd beledolgozzuk a citromlét és a reszelt citromhéjat. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a sóval, majd a tojáshoz szitáljuk, és összekeverjük. Egy nagy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, és belesimítjuk a tésztát. Kb. 10 perc alatt megsütjük, majd lehúzzuk róla a papírt, és hagyjuk langyosra hűlni.</p> <p>Hozzávalók a krémhez:<br />2 dl hideg tejszín<br />20 dkg mascarpone<br />1 ek porcukor<br />2 dl kész, hideg lemon curd<br /><br />A tejszínt felverjük kemény habbá a cukorral és egy evőkanálnyi mascarponéval. Mikor kész, hozzákeverjük a maradék mascarponét, és a lemon curd-öt. <br />Megkenjük a krémmel a tésztát, óvatosan feltekerjük, és mielőtt megvágnánk, alaposan behűtjük. </p>rich