1.0Fűszer és Lélekhttps://fuszereslelek.nlcafe.huFűszeres Eszterhttps://fuszereslelek.nlcafe.hu/author/fuszereseszter/<p><img class="aligncenter size-full wp-image-7223817" src="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2017/09/blundel-kakaoscsiga-2.jpg" alt="" width="1200" height="868" />A kakaós csiga egyértelműen sokkal jobb ún. blundel tésztából, vagyis hajtogatott élesztős tésztából készítve. A facebookon úgy tűnt, hogy a túrós táskát is ebből szeretitek jobban, úgyhogy maga a tésztarecept csak alap, bárhogy formázható, bármivel tölthető. Most éppen őszibarackkal a legjobb szerintem, de a kakaós csiga is jó választás.<br />Én szinte soha nem iszok tejet, de a kakaós csiga egy bögre hideg tejjel maga a mennyország! <br />A blundel tészta azért is szuper választás, mert így "szaftos" lesz a tészta, és a frissességét, puhaságát másnapra is megőrzi, ami a sima kelt tésztáról nem mondható el sajnos. Igaz, én ezt is, azt is azonnal fagyasztom, ha kihűlt. <br />Tulajdonképpen hagyományos egy kelt tésztát készítünk, és ebbe hajtogatjuk a vajat, így az élesztő és a vajrétegek egyszerre növelik a tészta térfogatát sütés közben.<br />Na, jöjjön a tészta, megpróbálom leírni hogy is készül. Leírni sokkal bonyolultabb, mint elkészíteni!</p> <p>A tésztához:<br />40 dkg finomliszt<br />10 dkg rétesliszt<br />25 dkg vaj<br />280 mg tej (érdemes mérlegen mérni a tej súlyát, így pontosabb lesz)<br />25 g friss élesztő<br />1 tojás sárgája<br />10 dkg porcukor<br />csipet só</p> <p>A töltelékhez:<br />3 ek jó minőségű kakaópor <br />2-3 ek porcukor<br />2 ek olvasztott vaj</p> <p><br /><img class="aligncenter size-full wp-image-7223816" src="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2017/09/BLUNDEL-TUTORIAL.jpg" alt="" width="1200" height="751" />Kép <a href="https://hu.pinterest.com/pin/420382946457288410/">innen</a>, az enyém is majdnem ilyen szép volt, csak a vaj nem volt ilyen klassz sárga ;-)</p> <div id="post-5481" class="post-5481 post type-post status-publish format-standard hentry category-edes-elet category-edes-foetel category-etelek category-kelt-tesztak"> <div class="entry-content"> <p>Először vajalapot készítünk.<br />A vajat és 10 dkg lisztet összegyúrunk vajalapnak. Ezt késes robotgéppel a legjobb csinálni úgy, hogy a hideg vajat nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd a liszttel a gépbe tesszük, és pár másodperc alatt összedolgozzuk. Nem szabad túl sokáig forgatni, nem olvadhat meg a vaj!<br />A kész vajnak, mérjük le a 20 %-át vagyis 7 dekát és tegyük félre a tésztaalaphoz. <br />A maradék vajalapból  négyzetet formázunk,  és sütőpapírba csomagolva 20 percre betesszük a hűtőbe.</p> <p>A tej felét langyosítsuk majd morzsoljuk bele az élesztőt egy kevés cukorral. A tej másik felében oldjuk fel a maradék cukrot, a sót, és keverjük el benne a tojássárgáját is.  Ha az élesztő felfutott akkor a keveréket és a 7 deka vajalapot a liszthez öntjük és jól kidolgozzuk karos dagasztógéppel. </p> <p>Borítsuk lisztezett deszkára, a tetejét viszonylag mélyen vágjuk be keresztben, majd pihentessük 20 percet.</p> <p>A megkelt tésztát négylevelűlóhere-alakúra nyújtjuk. <br />Enne a közepére tesszük a vajalapot, majd ráhajtjuk a tészta egymással szemben elhelyezkedő leveleit.<br />A 2 cm vékonyra kinyújtott tésztát szimplán hajtjuk, majd a tésztát 90 fokban elfordítjuk.  Fordítás után újra nyújtjuk és duplán meghajtjuk. </p> <p>A szimpla hajtogatás:<br />A tészta képzeletbeli középvonalára ráhajtjuk az egyik szélét, majd a másik felét a már behajtott részre hajtjuk. </p> <p>A dupla hajtás:<br />A tészta képzeletbeli középvonalára ráhajtjuk a tészta egyik negyedét, majd a másik felét is.</p> <p>Hajtogatás után a tésztát becsomagolva 20 percig pihentetjük. </p> <p>A hűtőből kivéve ismét kinyújtjuk, de már csak egyszer szimplán hajtjuk, utána elforgatjuk 90 fokban, és újabb 20 percet pihentetjük a hűtőben.</p> <p>Kivesszük a hűtőből, és 1 centi vastagra nyújtjuk. Megkenjük olvasztott, de nem meleg vajjal, megszórjuk a cukrozott kakaópórral. Erre még locsolhatunk egy kevés vajat, majd nem túl szorosan feltekerjük  a tésztát.<br />1,5 cm vastag szeletekre vágjuk, majd  sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a csigákat.<br />Még 20 percig kelesztjük, majd 210 fokos gőzös sütőben 12 percig sütjük.</p> </div> <div class="entry-utility"><img class="aligncenter size-full wp-image-7223818" src="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2017/09/blundel-kakaoscsiga-4.jpg" alt="" width="1200" height="844" /> </div> </div> <div class="clear"> </div> <div id="nav-below" class="navigation"> </div>rich