1.0Fűszer és Lélekhttps://fuszereslelek.nlcafe.huFűszeres Eszterhttps://fuszereslelek.nlcafe.hu/author/fuszereseszter/<p><img class="aligncenter size-full wp-image-7223700" src="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2017/06/paradicsomos-pite.jpg" alt="" width="1954" height="1200" />Lassan jönnek a jóízű, lédús, édes paradicsomok! Alig várom a szezont!<br />Kaptam egy szem hatalmas, édes Pantano Romanesco féle paradicsomot. Szerintem ez a fajta salátának a legjobb, de 3 szem alatt neki se állok ilyesminek. <br />Pár napja láttam az Instagramon egy klassz paradicsomos pitét, igaz, ott cukkinivel rétegezték a paradicsomkarikákat, nekem meg cukkinim nem volt itthon, ellentétben a kecskesajttal. <br />A lágy kecskesajt kicsit olyan, mint a szabad tűzön főzés: minden jobb lesz tőle. <br />Egy szelet ebből a pitéből egy salátával akár komplett ebéd is lehet, de miközben ettem, arra gondoltam, hogy milyen klassz lenne egy tányér jéghideg gazpacho után! <br /><br />Addig is íme a recept:<br /><br />37 dkg liszt<br />1 ek frissen reszelt parmezán<br />2 ek porcukor<br />4 g só<br />20 dkg hideg vaj<br />75 g tojás (ez egy xl-es tojás kb.)</p> <p>A tetejére:<br />20 dkg lágy kecskesajt<br />2 gerezd fokhagyma<br />só, bors<br />50 dkg paradicsom<br />2-3 ek olívaolaj<br />majoránna<br />zataar fűszerkeverék</p> <p>A tojás kivételével a tészta minden hozzávalójátt a dagasztógép táljába teszek, és a habverővel addig keverem nagy fokozaton, míg teljesen apró morzsássá válik a tészta.<br />Hozzáadom a felvert tojást, majd egy percig lassan, végül három percig turbó fokozaton keverem, míg a tészta összeáll. <br />Lisztezett lapon kissé kinyújtom, majd 10 percre a hűtőbe teszem.<br />Újra nyújtom, most már a megfelelő nagyságúra és alakúra, hogy jó legyen a piteformába.<br />Újabb 10 perc hűtés következik.<br />Közben vékonyan kivajazom a piteformát és nagyon enyhén ki is lisztezem.<br />Belesimítom a hűtőből kivett tésztát. Óvatosan kell dolgozni, hogy ne szakadjon, ne törjön. Nyugodtan tehetjük mini piteformákba is, ha az van otthon!<br />A tésztát a formával együtt a fagyasztóba teszem, amíg felmelegedik a sütő 180 fokra.<br />Közben a fokhagymát belereszelem a kecskesajtba. Ha túl kemény lenne, keverek hozzá pár evőkanálnyi tejfölt. A paradicsomot felkarikázom. <br />Kiveszem a fagyasztóból a pitetésztát, és 15 percig légkeveréssel sütöm.<br />Belesimítom a kecskesajtot, majd kirakom a tetejét a paradicsommal. Megszórom majoránnával, és a zataarral, visszatolom a sütőbe, és további 15 percig sütöm. <br />Mikor kész, meglocsolom egy kis olívaolajjal.<img class="aligncenter size-full wp-image-7223701" src="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2017/06/paradicsomos2.jpg" alt="" width="1200" height="798" /></p>rich