1.0Fűszer és Lélekhttps://fuszereslelek.nlcafe.huFűszeres Eszterhttps://fuszereslelek.nlcafe.hu/author/fuszereseszter/<p><img class="aligncenter size-full wp-image-7223409" src="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2017/02/empanada-1.jpg" alt="" width="1200" height="795" />Uzsonnára is szuper, de mi vacsorára ettük. A fiam kedvence, ő a nagyon húsos változatot szereti, a lányom pedig akkor boldog, ha van benne bab vagy kukorica. <br />Nálunk a marhahúsos változat a kedvenc, de ha este hatkor jut eszükbe, hogy ez legyen a vacsora, akkor az lesz benne, amit a hűtő rejt. Ez most csirkecomb filé volt. Jó sok hagymát tettem alá, így egyáltalán nem volt száraz.<br /><br />1520-ban bukkan fel először egy katalán szakácskönyvben, tengergyümölcseivel töltve, de egyes források szerint indiai eredetű, méghozzá a samosa rokona. Nekem így is úgy is jó, a samosát is imádom ugyanis, sőt, szerintem a pirogra is hasonlít kicsit, és azzal is igencsak jóban vagyok.<br /><br />Argentínában tkp. nemzeti étel. Adják előételként, de akár főétel is lehet. A csirke- és marhahúson kívül gyakran kerül bele főtt tojás, olívabogyó, hal, sonka, sőt, a sós változatba is mazsola. <br />Egyébként a marhahúsos mazsolás töltetlék az én nagy kedvencem, római köményt, koriandermagot, hagymát, fokhagymát és paprikát szoktam még tenni bele.<br /><br />Kolumbiában az empanadas-t főtt tojásos darált hússal töltik, és csiliszószba, illetve földimogyoró szószba mártogatják. Na, azt se tudjuk megunni napokig.</p> <p>Hozzávalók kb. 25 daraboz:<br />50 dkg liszt<br />1 ek fűszerpaprika <br />1 kk só<br />2,5 dl langyos víz<br />1 dl étolaj<br />1 kk cukor<br />1 kk szárított élesztő<br /><br />A kenéshez 1 tojás<br /><br />A töltelékhez:<br />50 dkg darált hús<br />1 csomó újhagyma felkarikázva<br />4 ek étolaj<br />2 gerezd fokhagyma<br />2 ek paradicsom püré<br />1 kk őrölt koriander mag<br />1 kk őrölt római kömény<br />só, bors<br />1 doboz konzerv kukorica lecsepegtetve<br /><br />(A töltelékből általában marad egy pici, de később boldogan megeszik melegszendvicsként.)<br /><br />A tésztát összegyúrjuk, majd 30-40 percig kelesztjük meleg helyen. A sok olajtól és a kevés élesztőtől nem fog nagyon magasra kelni, de nem is kell neki. <br />Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. <br />A hagymát megdinszteljük az olajon, majd megpirítjuk a húst is, hozzáadjuk a paradicsompürét, a reszelt fokhagymát, a fűszereket és végül a kukoricát. Ha nagyon száraznak találjuk, mehet bele egy pici víz.<br />A megkelt tésztát 2 mm vastagra nyújtjuk, majd fánkszaggatóval köröket vágunk ki belőle. Kb. 1,5 evőkanálnyi tölteléket halmozunk a közepére, félbehajtjuk, majd villával lenyomkodjuk a szélét.<br />Tojással lekenjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.</p>rich