1.0Fűszer és Lélekhttps://fuszereslelek.nlcafe.huFűszeres Eszterhttps://fuszereslelek.nlcafe.hu/author/fuszereseszter/<p><img class="aligncenter size-full wp-image-7223022" src="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2016/10/cimesz.jpg" alt="cimesz" width="1531" height="820" />Nem dicsekvés képpen mondom, de kihoztam a sárgarépából a legtöbbet, amit lehet. <br />Ajánlom, hogy mentsétek el ezt a receptet, és amikor legközelebb liba, vagy kacsa kerül az asztalotokra, esetleg bárány vagy kecske, jusson eszetekbe a cimesz, vagyis ez a sárgarépából készült saláta.<br />A cimesz a zsidó újév egyik elmaradhatatlan fogása, sárgarépa és méz az alapja, hogy édes legyen az év. <br />Készülhet borral, mazsolával, nyersen hagymával, anyukám például nyersen reszeli le, majd kaporral és mazsolával és vöröshagymával fűszerezi, én pedig minden évben többfélét készítek.<br />De ez az idei azt hiszem extra jól sikerült. Nagyon egyszerű, de a hagymalekvár miatt időigényes saláta, ami főleg libához és kacsához illik, megkockáztatva azt, hogy sokkal jobban, mint a dinsztelt káposzta!<br />Fontos, hogy kell a hagymalekvárba egy csipetnyi fekete hagymamag, másnéven Katicamag, de csak tényleg egy csipetnyi, mert nagyon karakteres az íze, és nem jó, ha elnyomja a mézet és a sárgarépát. <br />Fekete hagymamag a nagy fűszerboltokban kapható.<br />(Írtam nemrég ezt a posztot <a href="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/2016/08/21/legjobb-ami-a-sargarepaval-tortenhet/">sárgarépa témában</a>, de már nem érvényes!)<br /><br />Hozzávalók a hagymalekvárhoz:<br />3 nagy fej vöröshagyma<br />1 dl étolaj<br />nagy csipet só<br />3 ek méz<br />3 ek balzsamecet<br />1 csipetnyi fekete hagymamag<br /><br />A vöröshagymát félkarikákra vágjuk, majd egy serpenyőben az olajon lassan megdinszteljük. Sózzuk, mézzel és balzsamecettel ízesítjük, és beleszórjuk a hagymamagot is. Nagyon alacsony lángon, gyakran kevergetve kb. 30 percig főzzük lefedve, majd levéve a fedőt, amíg a levét teljesen el nem fövi.<br />Másnapig hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.<br /><br />Hozzávalók a cimeszhez: <br />1 kg sárgarépa<br />1 ek étolaj<br />csipet só<br />1-2 dl méz<br />a hagymalekvár<br /><br />Másnap megpucolunk 1 kg sárgarépát, és közepesen vékony karikákra szeleteljük.<br />Egy nagy serpenyőben egy evőkanálnyi étolajon, és kb. 0,5 decinyi vízen egy csipet sóval, lefedve megpároljuk. A legvégén hozzákeverünk ízlés szerint 1-2 dl mézet. Édesen a finom!<br />Akkor jó, ha már majdnem teljesen puha, de még nem esik szét. <br /><br />Összekeverjük a hagymalekvárral, és egy órát pihentetjük mielőtt megennénk.<br /><br /><br /><br /></p>rich