1.0Fűszer és Lélekhttps://fuszereslelek.nlcafe.huFűszeres Eszterhttps://fuszereslelek.nlcafe.hu/author/fuszereseszter/<p><a href="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2016/04/padlizsankrem-nagy.jpg" rel="attachment wp-att-7222671"><img class="aligncenter size-full wp-image-7222671" src="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2016/04/padlizsankrem-nagy.jpg" alt="padlizsankrem nagy" width="1200" height="874" /></a>Nem tudok jövőhétig várni ezzel a recepttel, tudnotok kell róla. <br />A recept is <a href="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/2016/04/05/segitseg-vega-leszek-lassan-sult-padlizsan/" target="_blank">aktuálisan kedvenc</a> szakácskönyvemből származik, a Michael Solomonov féle Zahav-ból. És egészen biztosan jó pár ételt megosztok még veletek belőle, mert egyzserűen zseniális. Vagy csak nagyon az én szám íze szerint ír, nem tudom, döntsétek el ti.<br /><br />Ez most egy egészen csodálatos padlizsánkrém recept, amin azért itt-ott kicsit változtattam. Múlt héten sütöttem, és azóta az ismétlésre vágyom. Vasárnap ez lesz nálunk ebédre, az biztos!<br />Nem hasonlít igazán az eddigi padlizsánkrémeimre, mert ez valami csoda azokhoz képest. Mondhatnám, hogy A PADLIZSÁNKRÉM. <br /><br />Ebből a koratavaszi "tápos" padlizsánból is nagyon jó, de alig várom, hogy augusztusban sajátból is kikeverjem.<br />Ma voltam egy megbeszélésen, ahol nagy barheszsütésről volt szó. Úgy döntöttem, hogyha beszélni lehet ilyesmiről, akkor írni is szabad a homecről, jelen esetben az ecetről. Aki még pár napig nem eszik ilyesmit, mentse el a receptet mindenképp, garantálom, hogy nem fogja megbánni. <br />Nem egy ötperces recept, szólok előre.<br /><br /><strong>Hozzávalók:</strong><br />2 közepes padlizsán, vastagabb szeletekre vágva<br />2 kk só<br />6 ek olívaolaj (nekem 10 kanállal vett fel)<br />1 sült, hámozott kaliforniai paprika felkockázva <br />1 nagyobb fej hagyma, felkockázva<br />1 gerezd fokhagyma, reszelve<br />0,6 dl sherry ecet vagy borecet<br />1 nagy csokor petrezselyem, apróra vágva<br />1 ek őrölt koriander mag<br />1 ek citromlé (kihagytam)<br />1 ek méz (nem írta a recept, de tettem bele)<br /><br />Tetejére gránátalma mag és rózsaszirom<a href="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2016/04/padlizsankrem-nagy.jpg" rel="attachment wp-att-7222671"><br /></a><br /><a href="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2016/04/padlizsankrem-lepesrol-lepesre.jpg" rel="attachment wp-att-7222670"><img class="aligncenter size-full wp-image-7222670" src="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2016/04/padlizsankrem-lepesrol-lepesre.jpg" alt="padlizsankrem lepesrol lepesre" width="1200" height="800" /></a>A padlizsánszeleteket lesózom, és papírtörőre sorakoztatom, majd hagyom pihenni 30-40 percet.<br />Közben el lehet készíteni a parikát. Gázlángon, vagy grill alatt feketére sütöm, majd műnyag dobozba teszem tíz percre, végül lehúzom a héját, kimagozom, és felkockázom.<br /><br />A padlizsánszeleteket kicsit kinyomkodom, majd két részletben egy nagy serpenyőben mindkét oldalát addig sütöm az olajon, míg a közepe krémesen lágy lesz, és a szeletek szinte feketére barnulnak. Ezért fontos, hogy vastagabb szeletek legyenek.<br /><br />A kész padlizsánszeleteket félreteszem, és megpirítom a hagymát, majd rádobom a paprikát, és a fokhagymát is. Felöntöm az ecettel, majd kislángon hagyon elfőni a levét. <br />Hozzáadom a koriandert és a petrezselymet, majd a padlizsánt is visszateszem. Fakanállal amennyire lehet szétnyomkodom, és főzöm még 5 percig. (én itt adtam hozzá a pici mézet is)<br />Ezután etteszem egy tálba, ahol krémesre keverem.<br /><br />Bevallom, rámentem egy kicsit botmixerrel, mert a padlizsán héja elég nagy darabokban maradt annak ellenére, hogy nagyon puha volt az is, de nem olvadt bele a krémbe. Arra vigyázni kell, hogy nem szabad teljesen egynemű krémet turmixolni belőle!</p>rich