1.0Fűszer és Lélekhttps://fuszereslelek.nlcafe.huFűszeres Eszterhttps://fuszereslelek.nlcafe.hu/author/fuszereseszter/<p><a href="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2015/10/liba1.jpg" rel="attachment wp-att-7222176"><img class="aligncenter size-large wp-image-7222176" src="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2015/10/liba1-600x398.jpg" alt="liba1" width="600" height="398" /></a>Hosszú bevezetőt kell írnom. <br />A recept egy Ausztriában élő, cseh felmenőkkel rendelkező, de magyar férfihez ment ismerősömtől származik, ennek ellenére kicsit mediterrán. De ez mindegy is, a lényeg az, hogy ennyire finom tésztát én még soha nem ettem. Eszeveszetten jó, vagyis mindenképp ki kell próbálnotok!<br />Ez az ismerősöm igyekszik egészségesen élni, így csak hetente egyszer eszik húst, akkor pedig csak libát, kacsát, vagy birkát, erről a háromról ugyanis tudni érdemes, hogy nem tűrik a totális elnyomást, a nagyüzemi tartást, és mindenképp szükségük van szabad levegőre, földre, és vízre. Persze a legtöbb bolti libát is egy hangárban tartják sok száz társuk mellett, de valóban sokkal jobb körülmények között, mint a csirkéket. Egyszerűen nagyobb a helyigénye, és sokkal lassabban nő. <br />Éppen ezért a liba nem is olyan olcsó, mint a csirke, de ez már a mi bajunk, nem a libáé. Most, hogy közeledik a Márton nap, biztosan sokan tervezik már a menüt, mert valamilyen formában libát bizony enni kell. <br />És akkor itt ez az étel, aminek nem merem leírni a nevét, mert annyira szörnyű, hogy elmegy tőle a kedvetek. Ezért a hosszú bevezető. Pedig mint fentebb is jeleztem, isteni étel! <br />Na jó, nem tudom tovább húzni, leírom, de ne nevessetek: libás spagetti. <br />Borzasztó. Persze adhatnánk neki ilyen hangzatos neveket, mint: Márton tésztája, sőt, Márton laskája, vagy ki tudja. Hahaha. Talán még a ludas tészta nem olyan röhejes, de nem lehet túlcifrázni, ha ez egyszer egy libás spagetti, nem igaz?!<br />Inkább leírom a hozzávalókat, és elárulom, hogy 2 libamell nem kerül egy vagyonba, legalábbis sokkal olcsóbb lesz, mint 4 libacomb, és ugyanúgy jól lakik vele 4 ember. Újbort mindenképp vegyetek majd mellé!<br /><br />Hozzávalók:<br />2 db 20 dekás fiatal libamell<br />2 kk friss, apróra vágott rozmaring<br />1 kk friss, apróra vágott kakukkfű<br />diónyi friss gyömbér, lereszelve<br />1 gerezd fokhagyma, lereszelve<br />só, sok bors<br />1,5 dl tejföl<br />1 dl száraz fehérbor<br />2 lime<br />1 pici, zöld chili, apróra vágva<br />10 dkg dió, durvára vágva<br />40 dkg spagetti<br /><br />A tésztát kifőzzük, közben elkészítjük a ragut.<br />A libamell bőrét leszedjük, és falatnyi darabokra vágjuk, majd több adagban, késes robotgéppel apróra vágjuk, de nem krémesítjük el. Egy nagy serpenyőben kisütjük a bőrt, majd egy szűrőn átszűrjük. A zsírt eltesszük, a pörcöket visszadobjuk a serpenyőbe.<br />A húst is falatnyi darabokra vágjuk, majd azt is felaprítjuk, vagy még jobb, ha ledaráljuk, de nem érdemes két gépet piszkolni. A pörcökre dobjuk, és kevergetve pár perc alatt lepirítjuk. Hozzáadjuk a zölfűszereket, a gyömbért, a fokhagymát, majd sózzuk, borsozzuk. <br />Belekeverjük a tejfölt, a fehérbort, az egyik lime levét, és a chilit. Addig főzzük, amíg besűrűsödik. Hozzáadjuk a diót is. A leszűrt spagettit a húshoz forgatjuk, és azonnal tálaljuk. A maradék lime-ot külön kínáljuk, én pl. úgy szeretem, ha jó savanyú.</p>rich