1.0Fűszer és Lélekhttps://fuszereslelek.nlcafe.huFűszeres Eszterhttps://fuszereslelek.nlcafe.hu/author/fuszereseszter/<p><a href="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2015/06/jeghideg-levesek1.png" rel="attachment wp-att-7221569"><img class="aligncenter size-full wp-image-7221569" src="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2015/06/jeghideg-levesek1.png" alt="jeghideg levesek" width="724" height="440" /></a></p> <p>A nyári konyha úgy tűnik egy zseniális találmány, kár, hogy már alig használják valahol. Pedig ebben a kánikulában egyáltalán nem elvetendő ötlet, hogy egy külön kis épületben főzzünk, és egyáltalán ne fűtsük a lakóterünket. Pláne, ha épp most érik be valami, aminek nem lehet halogatni a befőzését... Nagyszüleink bölcsek voltak, ma meg itt a légkondi mondhatnánk. <br /> Minden esetre, én ilyenkor szoktam az erkélyen főzni, vagy volt már példa a régi lakásban a lépcsőházra is, mentségemre szóljon, hogy tökéletesen szellőzött, és én a padlás előtt üzemeltem be a remoskámat.<br /> Valamit ilyenkor is muszáj enni, és különben is imádjuk a hideg leveseket, jöjjön hát az öt kedvencem.<br />(Hozzáértők óvva intenek attól, hogy ezekbe a levesekbe jeget tegyünk, mert felolvadva vizessé teszi azokat. Azért szerintem van az a hőmérséklet, amikor ez már nem számít, és most hétvégén is ilyen lesz!)</p> <p><strong>1, Klasszikus gazpacho</strong><br /> 1 kg érett paradicsom kimagozva (esetleg meg is hámozva, de erre pont a meleg miatt nem vagyok hajlandó)<br />1 db kígyóuborka hámozva (lehet saláta uborka is, sőt!)<br />1 közepes hagyma<br />1 kaliforniai paprika<br />2 gerezd fokhagyma<br />10 dkg szikkadt kenyér<br />4 dl extra szűz olívaolaj<br />1 dl sherryecet<br />víz, annyi, amennyi kellemes állagúra hígítja a levest<br />só, bors<br /> pár csepp Tabasco</p> <p>A zöldségeket és a kenyeret felkockázzuk, majd meglocsoljuk a sherryecettel és az olívaolaj felével. 12 órára hűtőbe tesszük. Ez nagyon fontos, ettől lesz igazán jó íze a levesnek. Ennek ellenére nyilván sokszor kihagyom ezt a részt, és azonnal turmixolom a levest. Pedig tényleg megéri.<br />Lassan  hozzá öntjük a maradék olívaolajat, és készre turmixoljuk, majd vízzel hígítjuk. Sózzuk, borsozzuk, Tabascóval ízesítjük. Jó hidegen az igazi! <br /> Tálalhatunk mellépirított kenyeret, apróra vágott uborkát, stb.<br />Mi teljesen szentségtörő módon egyébként fetával a tetején szeretjük, de ne szóljatok a spanyoloknak!</p> <p><strong>2, Tarator – bolgár diós uborkaleves</strong></p> <p>3 db fürtös uborka megpucolva, közepe kimagozva, felkockázva<br />2 gerezd fokhagyma, lereszelve<br />10 dkg dió, darálva<br /> 5 dl hideg, átszűrt zöldségleves (esetleg víz)<br />5 dl natúr joghurt<br />só és frissen őrölt bors<br />4 evőkanál olívaolaj<br />2 szál újhagyma, felkarikázva<br />1 csokor kapor felaprítva<br />6 szem dió, durvára vágva</p> <p>Az uborkakockák kétharmadát a lereszelt fokhagymát és a darált diót, és a kapor nagy részét leturmixoljuk, és felöntjük a hideg zöldséglevessel meg a natúr joghurttal. Sózzuk, borsozzuk, majd belekeverjük a maradék uborka kockákat.<br /> Tálaláskor és  vékony karikákra szeletelt újhagymával, kaporral és durvára vágott dióval díszítjük.</p> <p><strong>3, Lecsókrémleves</strong><br /> Nem írok receptet, jó? Az a lényege, hogy nagyon krémesre kell a lecsót turmixolni, majd át kell szitán passzírozni. A passzírozás ennél a levesnél tényleg fonotos, a paprika és a paradicsom héja miatt. <br /> Amikor kész, tejföllel ízesítjük, majd felöntjük annyi forró vízzel, hogy kellemes állagú legyen. Sózzuk borsozzuk, majd behűtjük.<br /> Tálalhatjuk magában, vagy kenyérkockákkal is, esetleg kolbász chips-szel vagy kaporral a tetején.</p> <p><strong>4, Ajoblanco – andalúz fehér gazpacho</strong></p> <p>Négy jó minőségű kenyérszeletről levágjuk a héját, a belét hideg vízbe áztatjuk és jól kinyomkodjuk. Botmixerrel pépesítjük, 15 dkg barna héjától megfosztott mandulával, 2 gerezd felaprított fokhagymával, 4 evőkanál olívaolajjal és 2 dl hideg vízzel. <br /> Sherry ecettel, sóval, borssal fűszerezzük.  <br /> A tetejét pirított mandulaforgácsokkal és szőlőszemekkel díszítjük. A szőlőszemek nagyon fontosak! Válasszunk mag nélküli, nagy fajtát hozzá.</p> <p><strong>5, Mexikói avokádókrémleves</strong></p> <p>Utoljára hagytam a család kedvencét. <br /> Olajon megdinsztelünk egy közepes hagymát, 2 gerezd fokhagymát, és egy friss, kimagozott chilit.  Hozzáadunk egy közepes paradicsomot és pár percig főzzük. <br /> Ha van otthon konzerv paradicsom, akkor az még jobb, mert nem kell főzni, és meg is van pucolva. Egy liternyi leszűrt zöldséglevessel öntjük fel, ha nincs, elmegy a víz is, de fűszerezzük erősebben.  Éjszakára tegyük a hűtőbe. Másnap két érett, összenyomkodott avokádóval együtt leturmixoljuk. Nagyon fontos, hogy az avokádó érett és jó minőségű legyen, mert egy zöld, rossz ízű példány elrontja az egészet!<br />Tortillachips-szel, sok friss korianderrel és sok zöldcitrommal tálaljuk. </p> [caption id="attachment_7221568" align="aligncenter" width="793"]<a href="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2015/06/jeghideg.png" rel="attachment wp-att-7221568"><img class="size-full wp-image-7221568" src="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2015/06/jeghideg.png" alt="Mexikói avokádó leves és bolgár tarator" width="793" height="440" /></a> Mexikói avokádó leves és bolgár tarator[/caption]rich