1.0Fűszer és Lélekhttps://fuszereslelek.nlcafe.huFűszeres Eszterhttps://fuszereslelek.nlcafe.hu/author/fuszereseszter/[caption id="attachment_7221215" align="aligncenter" width="600"]<a href="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2015/04/nagymama-leves.jpg" rel="attachment wp-att-7221215"><img class="wp-image-7221215 size-full" src="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2015/04/nagymama-leves.jpg" alt="nagymama leves" width="600" height="800" /></a> Kép: http://www.deviantart.com/[/caption] <p>A levesben főtt, és megmaradt csirkehúsról lesz szó. Azt hiszem, a marha az egy másik téma, és már eleve úgy készül, hogy a menü része a hús is különböző mártásokkal.<br />Viszont sokan belefőzitek az egész csirkét, ha szerencsések vagytok akkor a tyúkot a levesbe, illetve ahol aprólékból készül csak, ha van gyerek, mégis kerül bele valamilyen húsosabb alkatrész is.<br />Nálunk a marhán kívül háromféle leves szokott készülni.<br />Nyakleves: főleg pulykából. A pulykanyakon rengeteg hús van, és olyan kis puha, pici húsok, amit ha leszedegetünk, kifejezetten kedvelnek a srácok. Illetve egyéb nyakleves is, én kifejezetten kedvelem a libát.<br />Aprólék leves: nincs mit részletezni rajta, farhát, szárny, nyak.<br />Tyúkhúsleves: egészben, töltve főzöm bele a tyúkot, majd kiszedem, és lesütöm. Ezt csak sok vendégre készítem, mert 15-20 literes fazék kell hozzá, abban fér el egy egész tyúk jól bezöldségelve. <br />Mondjuk kis lábosban nem is lehet húslevest főzni.<br />Múlt héten már elképesztően jó ötleteitek voltak a témában, remélem most is lesznek! <br /><br /><strong><a href="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2015/04/leveshusbol.jpg" rel="attachment wp-att-7221214"><img class="aligncenter size-full wp-image-7221214" src="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2015/04/leveshusbol.jpg" alt="leveshusbol" width="800" height="602" /></a>Ha apró, a csontokról, nyakról leszedegetett hús marad</strong><br /><strong>Tortilla:</strong> a húst átforgatom egy kevés zsíron serpenyőben, és chilivel, római köménnyel, koriander maggal fűszerezem. Utána tortillába teszem sajttal, babpürével, lime-al, korianderrel, paradicsom salsával, avokádóval. Hétfői vacsorának tökéletes, de munkába vinni is jó! <a href="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/2009/03/10/tortilla_4/" target="_blank">Tortilla tészta receptje itt.</a><br /><strong>Húsgombóc:</strong> tojással, petrezselyemmel, kinyomkodott zsemlével, sok fokhagymával és a hangulatomtól függő fűszerekkel keverem, zsemlemorzsában megforgatom, és olajban kisütöm. <br /><strong>Raviloi:</strong> hétfőn reggel friss tésztát gyúrok, majd estig a hűtőben pihentetem fóliában. Este kinyújtom, négyzet alakúra vágom, és megtöltöm. Általában fele-fele arányban szoktam bele tenni gombát és húst, esetleg húst és ricottát. Kifőzőm, és valamilyen mártással, esetleg sima olívaolajjal és sajttal tálalom.<br /><strong>Pirog:</strong> szintén reggel szoktam összedobni, picit kevesebb élesztővel, mint amit a recept ír, és azonnal a hűtőbe teszem a tésztát. Este csak tölteni kell. Ugyanúgy legtöbbször gombával párosítom, de mehet bele savanyú káposzta, spenót, sajt, vagy csak sok újhagyma is. <a href="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/2009/03/18/gombas_pirog/" target="_blank">Pirog recept itt.</a><br /><strong>Hasé:</strong> ugyanaz, mint a pirignál, csak leveles tésztával.</p> <p><strong><a href="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2015/04/levesbe.jpg" rel="attachment wp-att-7221218"><img class=" size-full wp-image-7221218 aligncenter" src="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2015/04/levesbe.jpg" alt="levesbe" width="600" height="451" /></a><br />Ha nagyobb húsok maradnak, pl csirkemell, vagy comb<br />Csirkeszendvics:</strong> ettől jobb nincs, de tényleg. Sok hús, sok saláta, kevés paradicsom, és nagyon sok majonéz. Persze lehet a majonéz jó fűszeres is, chipotével, vagy dijoni mustárral, esetleg mézzel. A lényeg, hogy csöpögjön a buciból. <br /><strong>Tom kha gai: </strong>vagyis thai kókusztejes csirkeleves. Eredetileg nyers csirkemellet kell belefőzni a kókusztejbe, és ha összekóstoljuk a kettőt, akkor érezni egy kicsit a különbséget, de ha nincs amivel összehasonlíthatnánk, akkor soha meg nem mondja senki, hogy ez a hús levesbe főtt. Tehát, felforraljuk a kókusztejet, beledobjuk a mozsárban picit megkínzott, de azért nem összetört thai citromfüvet, kaffer lime levelet, és galangál gyökeret. Halszószt és cukrot adunk hozzá, majd gombát, főzünk bele. A végén sok lime-al, mégtöbb friss chilivel, korianderrel és újhagymával ízesítjük.<br /><strong>Fehérboros ragu:</strong> a húst olajon kicsit átforgatjuk, fokhagymával és magos mustárral fűszrezzük, majd felöntjük egy kis fehérborral, és pár percig pároljuk. Krémsajttal gazdagítjuk a mártást. Rizzsel a gyerekek kedvence. <br /><strong>Spagettivel: </strong>oké, ezt tényleg csak a srácok miatt, de nem tagadom, mi is szoktunk azért enni belőle. Ez akkor készül, ha sok sárgarépa is maradt. A húst lesütöm olívaolajon. A sárgarépát leturmixolom sűrített paradicsommal, kevés fokhagymával, oregánóval és pici chilivel. Összefőzöm annyi vízzel, hogy mártás sűrűségű legyen, majd beledobom a húst. Spagettivel, és sok friss bazsalikommal a legjobb.<br /><a href="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2015/04/komkhakai.jpg" rel="attachment wp-att-7221213"><img class=" size-full wp-image-7221213 aligncenter" src="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2015/04/komkhakai.jpg" alt="komkhakai" width="600" height="419" /></a> </p>rich