1.0Fűszer és Lélekhttps://fuszereslelek.nlcafe.huFűszeres Eszterhttps://fuszereslelek.nlcafe.hu/author/fuszereseszter/<p><span><img src="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2014/11/afonya11.jpg" alt="afonya1.jpg" class="imgnotext open-in-modal" />Azt hallom, hogy egyre több helyen esznek Magyarországon is hálaadás napi vacsorát. Nyilván a fókusz nem az amerikai történelmen van, hanem a gasztronómián. Személy szerint, támogatok minden ünnepi családi vacsorát, akkor is, ha nincs mögötte valódi ünneplés, csak egy jó alkalom, az együttlétre, és arra, hogy kipróbáljunk valami újat a megszokott mellett. <br /> Nálunk is volt pulyka áfonyamustárral és krumplipürével, még ha nem is egy egész, de két nagy combot megtöltöttem, amiből kilencen jóllaktunk, és még így is maradt belőle. A maradékot tésztába töltöttem, és másnap a munkában ettük meg. Talán jobb volt, mint az eredeti vacsora :-)<br /> A tészta receptje Michel Roux Tésztavarázs című könyvében olvasható, a végeredmény egy majdnem tökéletes leveles tészta. Nem lesz olyan, mint amit valóban sokszor meghajtunk, rétegenként vékonyítva benne a vajat, de a bolti vajastésztánál jobb, már csak azért is, mert ebben valóban vaj van. Úgyhogy, én ajánlom a többletmunkát vele, az eredmény egy nagyon finom tészta lesz!<br /> Az áfonyamustárhoz amerikai áfonyát használtam, az aszalt változatot, és annyira bejött mindenkinek, hogy már most megrendelték szilveszterre is.</span></p> <p> </p> <p><span>Hozzávalók a tésztához:</span></p> <p><span>500 g liszt<br /></span>500 g hideg vaj<br />1 tk só<br />kb. 250 ml jéghideg víz </p> <p><span>Hozzávalók az amerikai áfonya mustárhoz:<br /> 10 dkg amerikai áfonya, aszalt<br /> 1 fej sonkahagyma<br /> 4 ek vaj<br /> 4 ek fehérborecet<br /> 1 ek méz<br /> 1 nagy csipet só<br /> 1 ek Tabasco<br /> 1 késhegynyi fahéj<br /> 1 kk őrölt koriander mag<br /> 1 kk frissen reszelt gyömbér</span></p> <p><span>+kb. 30 dkg maradék pulykasült apró darabokra vágva<br /> </span></p> <p><span>+1 tojás a kenéshez<br /> +1 ek fekete szezámmag a szóráshoz</span></p> <p><span>Az amerikai áfonya mustár készítése:<br /> Az áfonyát késsel apróra vágjuk. A hagymát felkockázzuk, majd vajon megdinszteljük. Hozzáadjuk az áfonyát és a többi hozzávalót is. Lefedve, nagyon alacsony lángon 20 percig főzzük, vigyázva, nehogy leégjen. Néha kevés vizet öntünk alá.<br /> <br /> A tészta elkészítése:</span></p> <p>A lisztet gyúródeszkára szitáljuk a sóval és az apró kockákra vágott hideg vajjal.<br />Kézzel, gyorsan összedolgozzuk őket. Amikor a vaj 3-4 milliméteres darabkákra oszlott el, hozzáadjuk a jéghideg(!) vizet. Fontos, hogy nem szabad kidolgozni túlságosan, hanem a vajnak látszani kell benne! Fóliába csomagoljuk és 10 percre a fagyasztóba tesszük.<br />Lisztezett deszkán 40x20 cm-es téglalapot nyújtunk belőle, majd háromba hajtjuk. 90 fokkal elfordítjuk, újra 40x20 cm-esre nyújtjuk és újra háromba hajtjuk. Visszacsomagoljuk a fóliába és 10 percre megint a fagyasztóba tesszük.<br />A nyújtós-hajtogatós-fagyasztós részt még kétszer megismételjük. <br />(A tészta 4 napig eláll a hűtőben, lehet vele előre is dolgozni!)<br />Amikor a tészta kész, 3 mm vastag lappá nyújtjuk, majd 10x10 centis négyzetekre vágjuk.<br />Mindegyik szélére teszünk a húsból és az amerikai áfonya mustárból, majd felcsavarjuk, és a végeit benyomkodjuk. Lekenjük tojással, és megszórjuk a szezámmaggal. 220 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.<br /><a href="https://www.facebook.com/amerikaitozegafonya?fref=ts" target="_blank">Hajrá amerikai áfonya!</a></p> <p> </p>rich