Ezt csúnyán eltoltam

1.0Fűszer és Lélekhttps://fuszereslelek.nlcafe.huFűszeres Eszterhttps://fuszereslelek.nlcafe.hu/author/fuszereseszter/Ezt csúnyán eltoltam<iframe src="//instagram.com/p/pS5D9bkt_L/embed/" width="612" height="710" frameborder="0" scrolling="no"></iframe> Végre használhatom az egyik, számomra legszörnyűbb gasztrosznob szót a túlkészült-et. Arra gondoltam ugyanis valamelyik este, hogy olyan rendesen dolgozunk Gáborral minden hajnaltól kb. éjfélig, hogy igazán megérdemlünk egy normális vacsorát, amit mellé le kell ülni, és kicsit arrébb tolni a “vegyes” feliratú és a “konyhai törékeny” dobozokat. Vettem is egy jóféle hátszín darabot, behűtöttem a mellé gondolt bort, előkerestem húszperces munkával a kedvenc borsomat, és sütöttem a húsra egy tökéletes kérget. Utána betettem a sütőbe. A hátszínt úgy szoktam sütni, hogy kb 5 centis szeletekre vágom, 2-2 perc alatt serpenyőben kérgesítem, majd 230 fokon sütőben 8 percig sütöm, végül 20 percig pihentetem. Ehhez képest most betoltam a sütőbe, és gondoltam kipakolok mág pár dobozt, újravasalok pár ruhát a gardróbba. 20 perc múlva csaptam a homlokomra. Ez a hús bizony túlkészült. TÚLKÉSZÜLT. Nem égett meg, de kiszáradt, teljesen átsült, szaftos rózsaszínsége oda lett. Először majdnem sírtam, ami nyilván a hiszti és a fáradság volt, aztán elképzeltem, hogy serpenyővel szétverem a sütőt, végül a fejemet verem a falba. Aztán inkább ittam éhgyomorra két pohár vörösbort, és rögtön sokkal szebb lett a világ. A húst betettem a hűtőbe, és ettünk egy gyors paradicsomos spagettit, amit Gábor főzött. Másnap reggel felszeleteltem a hátszín szeleteket amilyen vékonyan csak tudtam. Pirítottam egy száraz serpenyőben mogyorót és kókuszreszeléket, amit a húsra szórtam. Dobtam rá egy fél fej nagyon apróra vágott hagymát, chilit, nyomtam rá lime-ot, és megszórtam sok-sok koriander zölddelés kevés apróra vágott mentával, majd némi sóval. Összeforgattam. Kevertem mellé egy “thai majonézt”, és pirítós kockákkal ettük meg végül. Azt kell mondjam, luxus reggeli lett. Hozzávalók: 40 dkg hátszín (nem kell elrontani direkt :-) 1 ek étolaj 1 ek vaj só, bors 1 lime leve 5 dkg kókuszreszelék 7 dkg földimogyoró só 1 pici chili 1/2 fej hagyma vagy 3 szál újhagyma 1 nagy csokor koriander zöld 5 levélke menta Thai style majonéz: 1,5 dl kész majonéz 1 thai citromfű nagyon vékonyan felkarikázva 1 ek zöld curry paszta 1/2 lime leve és reszelt héja 4 szelet kenyér felkockázva, megpirítva rich