1.0Fűszer és Lélekhttps://fuszereslelek.nlcafe.huFűszeres Eszterhttps://fuszereslelek.nlcafe.hu/author/fuszereseszter/<p><a href="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2012/07/fosoka-fa1.jpg" rel="attachment wp-att-7212860"><img class="aligncenter size-full wp-image-7212860" src="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2012/07/fosoka-fa1.jpg" alt="fosoka-fa1" width="600" height="451" /></a>Szerintünk fosóka a becsületes neve, de ha nagyon flancolni akarok, akkor hívhatjuk könnyed franciássággal mirabella szilvának is. Valóban egészen máshogy hangzik, bár nem fedi a valóságot. Barátnőm ragaszkodik a lotyószilva megnevezéshez, a lényeg, hogy egy gyönyörű, apró, sárga, vagy picit nagyobb és piros szilvafajtáról van szó, amit sokan díszfaként ültetnek a kertjükbe, de leginkább vadon nő az erdőszéleken, szerte az országban.</p> <p>Gyerekkoromban csak úgy magában tömtük a szánkba, naponta akár több kilót is, úgyhogy első kézből való a tapasztalatom, miszerint a fosóka név nem véletlen, viszont, 2-3 nap alatt hozzászokik a gyomor, és utána már nem lehet probléma a mértéktelen fogyasztása.</p> <p>Az az igazság, hogy a piros, nagyobb szemek zamatosabbak, mint az apró sárgák, de most épp a sárga fához volt időm elszaladni, és szedni egy keveset, a pirosból csak nyersen ettünk. Egyébként alig eszi már valaki, hallottam olyat is, amikor az anyuka rászólt a gyerekre, hogy azonnal dobja el, ki tudja mi az, és nem nyugtattam meg, amikor elárultam, hogy szilva, ugyanis a szilva kék, ezt mindenki tudhatja.</p> <p>Nem éppen befőzni való szerintem, ugyanis rengeteg levet ereszt, ami igencsak savanyú lesz a főzés után, úgyhogy sok cukor kellene hozzá, meg zselésítő anyag is, amit nem mindenki szeret. Aztán meg kell említeni, hogy muszáj lepasszírozni, ugyanis csak így lehet különválogatni a magoktól, és így jóval több mint a fele a szemétben végzi, de vigasztaljon mindenkit, hogy legalább nem kell érte pénzt adni.</p> <p>Mi nem is főzzük be magába, mindig párosítjuk valamivel: vagy sárgabarackkal, vagy őszibarackkal. Ez most az őszis változat, még mindkettő gyümölcsnek szezonja van, úgyhogy érdemes kinézni délután a határba és megkeresni a fosókafákat a környéken! A recept címe legyen elegáns, de senkit ne tévesszen meg, természetesen a fosókáról beszélek:</p> <p>Közben kiderült, hogy van némi keveredés a nevek körül, akit mélyebben érdekel a téma, annak a kommenteket is érdemes <a href="http://dallacucina.freeblog.hu/archives/2012/07/06/Mirabellszilvas_clafoutis/" target="_blank">elolvasnia itt.</a></p> <p> </p> <p><a href="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2012/07/fosóka_1web.jpg" rel="attachment wp-att-7220580"><img class="aligncenter size-full wp-image-7220580" src="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2012/07/fosóka_1web.jpg" alt="fosóka_1web" width="600" height="884" /></a></p> <p style="text-align: center;"><em> A néni habart szilvát, vagyis szilvalevest készített a fosókából. </em></p> <p><strong>Mirabella-őszibarack dzsem vaníliával és pálinkával</strong></p> <p>Hozzávalók:</p> <p>1 kg fosóka</p> <p>1,5 kg őszibarack</p> <p>1 rúd vanília kikapart magjai</p> <p>1 kk durvára vágott rózsabors</p> <p>3 ek barack vagy szilvapálinka</p> <p>1 csomag 4:1 arányú dzsemzselésítő</p> <p>kb. 30 dkg cukor ízlés szerint</p> <p> </p> <p>Először a fosókát teszem fel főni a vaníliával, és addig főzőm, néha megkeverve, amíg a magok teljesen elválnak a héjtól és a hústól. Szűrőbe öntöm, és a kanál domború részével lepasszírozom. Ez volt az utálatos része. Félreteszem, és hagyom hűlni.</p> <p>Az őszibarackról lehúzom a héját, kimagozom, és falatnyi darabokra vágom. Egy lábosban elkezdem főzni a cukorral és a rózsaborssal. Folyamatosan kevergetve, kb. 20 perc alatt fő meg. Ekkor elkeverem a fosókát a zselésítővel, és az őszibarackhoz öntöm. Nagy lángon forralom öt percig, belekeverem a pálinkát, majd gyorsan a sterilizált üvegekbe töltöm, és már mehet is a dunsztba.</p> <p>Január környékén áldjuk magunkat, amiért nyáron volt türelmünk összeszedni azt az apró szilvát, mert komolyan mondom, hogy a napfény köszön vissza az üvegekből!</p> <div> <p><a href="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2012/07/fosoka-dzsem1.jpg" rel="attachment wp-att-7212862"><img class="aligncenter size-full wp-image-7212862" src="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2012/07/fosoka-dzsem1.jpg" alt="fosoka-dzsem1" width="600" height="451" /></a></p> </div>rich