1.0Fűszer és Lélekhttps://fuszereslelek.nlcafe.huFűszeres Eszterhttps://fuszereslelek.nlcafe.hu/author/fuszereseszter/<p> </p> <p><img style="margin-left: auto;margin-right: auto" src="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2012/05/molnarka41.jpg" alt="molnarka4.jpg" class="imgnotext" />Gyerekkorom egyik kedvenc Utasellátós szendvicse a körözöttes molnárka volt. Nem nagyon lehetett molnárkát kapni a környékünkön, de ha sikerült vennünk, akkor anyu mindig gyorsan bekeverte hozzá a körözöttet. Szerencsére ő is jobban szerette a juhtúróból és vajból készülő változatot, de sima tehéntúróból se maradt meg soha.</p> <p>Érdekes, hogy molnárkát azóta se lehet minden pékségben kapni, sőt, elég kevés helyen árulják, és talán ez a péksütemény is bekerült a “régen minden jobb volt” múzeumba, mert bizony már nem olyan, mint előtte. Nem baj, van egy jó receptem :-)</p> <p>De azt tudja valaki, hogy hol lehet pacsnit kapni?<br />Ilyenkor tavasszal, amikor még tényleg zsengék a kertben a retkek, kedvencünk a retek-kelkáposzta saláta a molnárkába. Magában is finom, de füstölt csirkemellel, vagy valamilyen más füstölt hússal az igazi. A képen fasírt van benne, az volt itthon...</p> <p><strong>Hozzávalók 12 darab molnárkához</strong></p> <p>30 dkg sima liszt<br />20 dkg rétes liszt<br />10 dkg vaj<br />2 dl tej<br />7 gr szárított élesztő<br />1,5 evőkanál cukor<br />1 kk só<br />3+1 tojássárgája  <br /><br />Minden hozzávalót szobahőmérsékletre melegítek, vagy attól egy picit langyosabbra, majd egy tojás sárgájának kivételével a karos robotgépben alaposan kidagasztom. Hagyom duplájára kelni egy óra alatt, majd 12 részre osztom, és megformázom. Picit bevágom hosszában a tetejüket, és hagyom újabb 20 percig kelni. Megkenem a maradék tojás sárgájával, amit előtte egy evőkanálnyi vízzel elkevertem, végül a 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt sütöm őket szép pirosra.</p> <p><strong>Hozzávalók a retek-kelkáposzta salátához</strong><br /><br />10 szem zsenge retek<br />10 retek levél (ha bio, vagy ha tudjuk, hogy nem volt permetezve)<br />1/2 fej kicsi kelkáposzta<br />15 dkg dió<br />1 tojás sárgájából készített majonéz (vagy 1 dl bolti majonéz)<br />1 kk magos mustár<br />2 ek frissen reszelt parmezán esetleg más, erős ízű sajt<br />só, bors ízlés szerint<br />kevés szerecsendió<br /><br />A retket, a reteklevelet és a kelkáposztát legyalulom. A diót megdarálom, majd elkeverem a majonézzel, mustárral, parmezánnal, és a fűszerekkel ízesítem. Ha szükséges, utána sózom, de az is lehet, hogy egy elbír egy kiskanálnyi porcukrot is. A salátát hagyom felhasználás előtt húsz percig összeérni a hűtőben.</p> <p><img src="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2012/05/molnarka31.jpg" alt="molnarka3.jpg" /></p>rich