1.0Fűszer és Lélekhttps://fuszereslelek.nlcafe.huFűszeres Eszterhttps://fuszereslelek.nlcafe.hu/author/fuszereseszter/<p><div><a><img border="0" src="http://fuszereslelek.blog.hu/media/image/201107/szenttam%25C3%25A1s_3.jpg" width="400" /></a></div><div>Gyakran járunk Mádra, főleg ősszel, ugyanis ott terem a kedvenc szilvám, az egyik utcában, és muszáj figyelnem, hátha kinő egy kis csemete az öreg fa mellett, amit vihetek is haza. Eddig vagy nem nőtt, vagy más is rájár a remek szilvára, és figyeli a kis magoncot.</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center"><tbody><tr><td style="text-align: center"><a><img border="0" src="http://fuszereslelek.blog.hu/media/image/201107/szenttam%25C3%25A1s.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center">Nem Toscana, Mád!</td></tr></tbody></table><div>Tegnap a <a href="http://www.gusteaumuhely.com/">Gusteau-ban</a> ebédeltünk, ami Mád új étterme, a tulajdonosok megnevezése szerint Kulináris élményműhely. Nem túl gyakran írok ebben a blogban éttermekről, de ez alól a Hegyaljai vendéglők kivételt képeznek. Úgyhogy mindenképp itt a helye a Gusteau-nak is, főleg, hogy komolyan elkápráztattak. Bevallom, gyakran úgy vagyok a falusi helyekkel, hogy ha egy füzetben pontoznám, akkor mindig elnézőbb, bőkezűbb lennék velük, mert ott motoszkálna a gondolat a fejemben, hogy elnézőbb legyek, hiszen nem lehet könnyű jó séfet, alapanyagot, felszolgálót, stb. találni.</div><div><a><img border="0" src="http://fuszereslelek.blog.hu/media/image/201107/szenttam%25C3%25A1s_4.jpg" width="400" /></a></div><div><br /></div><div>Hát itt nem kellett elnézni semmit, a kifejezetten a <a href="http://www.szenttamas.hu/">Szent Tamás</a> borokhoz készített ételek tökéletesek voltak. Az ebédet egy borkóstolóval kezdtük a pincében, ahol ifjabb Szepsy István mutatta be a 2010-es hordómintákat, majd az étteremben folytattuk a kóstolást, ahol a 2009-es borok mellé készült fogásokkal egészítették ki a borokat. Figyeltem az asztaltársaim reakcióját, senki meg se tudott szólalni a gyönyörtől, egyedül a vajbabbal volt valakinek problémája: túl édes. Mármint a bab maga, és nem a belőle készült étel :-) Nagyobb bajunk soha ne legyen!</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center"><tbody><tr><td style="text-align: center"><a><img border="0" src="http://fuszereslelek.blog.hu/media/image/201107/szenttam%25C3%25A1s_1.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center">A pince gyomrában</td></tr></tbody></table><div>Több helyen írtam már, hogy  az az álmom, hogy Magyarországon minden borvidéken legyen legalább egy jó étterem, ahol nem csak vacsorázni lehet, hanem képesek a borhoz főzni. Jelentem, Tokaj-Hegyalján már két ilyen is van (a másik a Sárga borház) , úgyhogy tessék beülni az autóba is levezetni. Két óra mindössze!</div><div>Na de vissza a Gusteau-hoz. A legtöbb alapanyag helyi, olyannyira, hogy a tulajdonosoknak ötven kecskéjük legel a szőlőtőkéktől nem messze, de van négy marhájuk, és erdejük is, ahol a vadakat lövik. </div><div>Első alkalommal voltam itt, de kedvenc hegyaljai felszolgálónkat Dénest találtuk az ajtóban, úgyhogy rögtön otthonosan éreztük magunkat. Dávid fiam már úgy is hiányolta, nem tudtuk hova tűnt a régi helyéről. </div><div>Leírom menüt, nem azért, hogy bárki éhen haljon munka közben a számítógép előtt, csak azért, hogy érezzétek a stílust. </div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center"><tbody><tr><td style="text-align: center"><a><img border="0" src="http://fuszereslelek.blog.hu/media/image/201107/szenttam%25C3%25A1s_2.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center">Ez volt az egyik kedvencem</td></tr></tbody></table><div><div><div></div><div>Szent Tamás Középhegy félédes 2009</div><span> </span><br /><div><span> </span><br /><div>LIBAMÁJ TERRINE  KALÁCCSAL, CSIRKEMELL FILÉVEL ÉS ZÖLD ALMÁVAL</div><span> </span><br /><div><span> </span><br /><div>Szent Tamás nyulászó hárslevelű 2009</div><span> </span><br /><div><span> </span><br /><div>VAJBAB VELOUTE KAPROS TEJFÖLHABBAL ÉS PAPRIKAOLAJJAL</div><span> </span><br /><div><span> </span><br /><div>Szent Tamás mád furmint 2008</div><span> </span><br /><div><span> </span><br /><div>LASSAN FŐZÖTT TOJÁS. HÁZI TÉSZTÁVAL ÉS ZÖLDFŰSZERES KECSKESAJTTAL</div><span> </span><br /><div><span> </span><br /><div>Szent Tamás tercze furmint2009</div><span> </span><br /><div><span> </span><br /><div>KONFITÁLT SZÜRKEHARCSA, HALÁSZLÉ MÁRTÁSSAL ÉS TÚRÓGOMBÓCCAL</div><span> </span><br /><div><span> </span><br /><div>Szent Tamás Szt.Tamás furmint 2009</div><span> </span><br /><div><span> </span><br /><div>KEMENCE BEN SÜLT KAKUKKFÜVES KECSKECOMB, KONFITÁLT LAPOCKÁVAL ÉS LECSÓVAL</div><span> </span><br /><div><span> </span><br /><div>Szent Tamás 3909 Késői Szüret 2009</div><span> </span><br /><div><span> </span><br /><div>VAJASKEKSZES MANDULÁS SÜLTFAGYI ASZALT ÉS SÁRGABARACK RAGUVAL</div><span> </span><br /><div><div>Újra csak azt tudom mondani, hogy gyertek Tokaj-Hegyaljára! Jó lesz! :-) Egyre jobb!</div><div><br /></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></p>rich