1.0Fűszer és Lélekhttps://fuszereslelek.nlcafe.huFűszeres Eszterhttps://fuszereslelek.nlcafe.hu/author/fuszereseszter/<p><div><a><img border="0" src="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2011/07/malna1.jpg" width="400" /></a></div><div><span style="font-size: small"><b>Létezik olyan műfaj, hogy pohárkrém? És ha létezik, az nem valami eltartott kisujjú modoroskodás, amit csak az első világháború előtt ettek a kisasszonyok Pesti forgatagban? Attól félek, hogy de. De attól még finom!</b></span><br /></div><div></div><div><span style="font-size: small">Nem tudom, se nagyanyám, se édesanyám nem készített soha pohárkrémet, sőt nálunk se az ünnepi asztal kötelező fogása. Na jó, bevallom, anyám gyártott valami olyat, hogy eperpuding, rajta meggybefőtt vagy ananászkonzerv, a tetején citrompuding, megkoronázva tejszínhabbal. Boldog nyolcvanas évek. Tegye fel a kezét, akinél soha nem volt ilyen!</span></div><div><span style="font-size: small">Persze ez valami sokkal jobb. Télen olvastam, ha jól emlékszem a Country Living valamelyik régebbi számában, de ha nem ott, akkor máshol. A lényeg, hogy angol lap volt, és teljesen az agysejtjeim közé fészkelte magát a recept. Alig vártam, hogy málna legyen a piacon. Tökéletes lett volna fagyasztott málnával is, de a fotó egy hűvös angol kert zöldjében készült, és nem tudtam elképzelni, hogy télen egyem. Úgyhogy mielőtt végeszakad a málnaszezonnak, meg osztom a receptet, hátha más is beleszeret.</span></div><div><span style="font-size: small">Nem holmi kis könnyű desszertről van szó. Nehéz, krémes, nagyon intenzív ízekkel. Látszik a képen, hogy milyen pici pohárkában tálaltam, szerintem ennyi elég is belőle fejenként. Persze lehet könnyíteni rajta némi vajaskeksz darabokkal, de minek?</span></div><div><span style="font-size: small">Egy jó kis lemon curd elkészítésével kezdjük. Sajnos a lemon curd az egyik gyengém. Akárhányszor a hűtő felé járok, mindig találok egy kiskanalat a kezemben, benne a sárga, isteni citromos krémmel. Nem is értem. Ja, és nagyon kérek mindenkit, hogy ne fordítsuk a lemon curd-öt citrom túrónak! Köszönöm!</span></div><div><span style="font-size: small"><br /></span></div><div><span style="font-size: small">Hozzávalók a lemon curd-höz:</span></div><div><br /></div><div><span style="font-size: small">2 nagy vagy 3 kicsi citrom leve és reszelt héja</span></div><div><span style="font-size: small">15 dkg cukor</span></div><div><span style="font-size: small">6 dkg vaj</span></div><div><span style="font-size: small">3 egész tojás</span></div><div><br /></div><div><span style="font-size: small">A vajat a cukorral és a kifacsart citrom levével tegyük egy tálba, amit állítsunk gőz fölé. Kevergessük, amíg a vaj és a cukor el nem olvad, majd szórjuk bele a lereszelt citrom héját is. A tojásokat villával kissé verjük fel, mintha rántottát készítenénk, és öntsük a vajas keverékhez. Folyamatosan kevergessük habverővel, amíg be nem sűrűsödik. Ez a gőz fölött maximum 7-8 perc. Az így elkészített lemon curd üvegbe töltve, hűtőben simán eláll egy hétig.</span></div><div><span style="font-size: small"><br /></span></div><div><span style="font-size: small">Tehát a málnás pohárkrém:</span></div><div><span style="font-size: small">0,5 adag lemon curd (receptet lásd feljebb)</span></div><div><span style="font-size: small">25 dkg mascarpone sajt</span></div><div><span style="font-size: small">50 dkg málna</span></div><div><br /></div><div><span style="font-size: small">A hideg lemon curd-öt keverjük el a mascarponéval, és ezt rétegezzük a málnával. Ennyi. </span></div><div><span style="font-size: small">Dávid szerint jobb, ha a málna felét eleve belekeverjük a krémbe, és csak a többit rétegezzük.</span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center"><tbody><tr><td style="text-align: center"><a><img border="0" src="https://fuszereslelek.nlcafe.hu/wp-content/uploads/sites/5/2011/07/malna_11.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center">Málna, lemon curd, mascarpone</td></tr></tbody></table><div><span style="font-size: small"><br /></span></div><div><span style="font-size: small"><br /></span></div></p>rich