{"version":"1.0","provider_name":"F\u0171szer \u00e9s L\u00e9lek","provider_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu","author_name":"F\u0171szeres Eszter","author_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu\/author\/fuszereseszter\/","title":"A vil\u00e1g legjobb s\u00fcltcsirk\u00e9je","html":"

\"\"Csak szer\u00e9nyen.\u00a0
Az a helyzet, hogy s\u00fcltcsirk\u00e9ben j\u00f3 vagyok. Nem \u00e9ppen a kedvencem, de apuk\u00e1m nagyon szereti, \u00fagyhogy a kedv\u00e9\u00e9rt megtanultam, milyen is nagyon finom, puha, illatos, ropog\u00f3s b\u0151r\u0171, de nem kisz\u00e1radt mell\u0171 s\u00fcltcsirke. \u00a0
Nem k\u00f6nny\u0171 \u00e1m \u00f6sszehozni, a melle ugyanis k\u00f6nnyen kisz\u00e1rad, vagy \u00fagy is mondhatn\u00e1m, alig elker\u00fclhet\u0151, hogy a melle kisz\u00e1radjon. M\u00e1r ott kezd\u0151dik a probl\u00e9ma, hogy j\u00f3 lenne k\u00f6v\u00e9r csirk\u00e9t v\u00e1s\u00e1rolni, aminek m\u00e9g puha a h\u00fasa, de zs\u00edros a b\u0151re. Nem k\u00f6nny\u0171 feladat, de ha van egy j\u00f3 csirkebeszerz\u0151 forr\u00e1sa az embernek, akkor n\u00e9ha \u00f6sszej\u00f6n.
Azt\u00e1n ha ez megvolt, akkor szerezni kell k\u00e9t kezeletlen h\u00e9j\u00fa citromot. Mivel a csirke t\u00f6bb mint egy \u00f3r\u00e1n \u00e1t a has\u00e1ban a citrommal s\u00fcl, \u00edgy azt\u00e1n igaz\u00e1n fontos, hogy t\u00e9nyleg ne gomba\u00f6l\u0151szerekkel m\u00e9rgezze a citrom a h\u00fast, hanem csak a finom ill\u00f3olajok, \u00e9s arom\u00e1k j\u00e1rj\u00e1k azt \u00e1t.
Ha ez megvan, tulajdonk\u00e9ppen nyert \u00fcgy\u00fcnk van, de figyelj\u00fcnk oda, hogy \u00a0a vacsora el\u0151tt huszonn\u00e9gy \u00f3r\u00e1val m\u00e1r elkezdj\u00fck az el\u0151k\u00e9sz\u00fcleteket.
Pr\u00f3b\u00e1ltam m\u00e1r Heston Blumenthal m\u00f3dszer\u00e9t is, aki 60 fokon s\u00fcti a csirk\u00e9t nagyon hosszan, majd a v\u00e9g\u00e9n picit lepir\u00edtja, de \u00f6sszes\u00e9g\u00e9ben n\u00e1la is 26 \u00f3r\u00e1s a menet, viszont sokkal t\u00f6bb a munka vele, \u00e9s nem \u00e9reztem jobbnak, mint az \u00e9n m\u00f3dszeremet.\u00a0
Megjegyzem, a m\u00f3dszer persze nem az eny\u00e9m, hanem t\u00f6bbf\u00e9le csirkes\u00fct\u00e9si m\u00f3db\u00f3l oll\u00f3ztam \u00f6ssze, \u00e9s ez v\u00e1llt be a legjobban.

Sz\u00f3val:<\/p>\r\n

A csirk\u00e9t 6-8 \u00f3r\u00e1ra be\u00e1ztatom hideg, 8%-os s\u00f3oldatba, vagyis egy liter v\u00edzhez, ami 1000 gramm, 87 gramm s\u00f3t adok. A s\u00f3s v\u00edzben \u00e1z\u00f3 csirk\u00e9t a h\u0171t\u0151be teszem.
Amikor az id\u0151 lej\u00e1rt, a csirk\u00e9t kiveszem a s\u00f3s v\u00edzb\u0151l \u00e9s \u00e1tteszem tiszta, hideg v\u00edzbe. Itt is hagyom egy \u00f3r\u00e1t, majd le\u00f6nt\u00f6m a vizet r\u00f3la, \u00e9s \u00a0fel\u00f6nt\u00f6m friss v\u00edzzel, tov\u00e1bbi egy \u00f3r\u00e1ra. Ezt megism\u00e9tlem n\u00e9gyszer. Van, amikor nincs id\u0151m arra, hogy \u00f3r\u00e1nk\u00e9nt cser\u00e9ljem a friss vizet, ilyenkor sincs nagy baj, de az\u00e9rt nem \u00e1rt, ha 4-6 \u00f3ra alatt minimum k\u00e9tszer kap friss vizet.
Az utols\u00f3 m\u00e1sf\u00e9l \u00f3r\u00e1ban j\u00f3, ha kivessz\u00fck a h\u0171t\u0151b\u0151l, \u00e9s a konyhapulton hagyjuk szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171re melegedni.

Kiveszem a csirk\u00e9t a v\u00edzb\u0151l, \u00e9s let\u00f6r\u00f6lgetem konyhai t\u00f6rl\u0151vel, majd kezd\u0151dhet a massz\u00e1zs. \u00c9n libazs\u00edrral, pici fokhagym\u00e1val vagy f\u00fcst\u00f6lt paprik\u00e1val szoktam, de aki \u00fagy gondolja, hogy keveri a h\u00fasos a tejessel, az nyugodtan haszn\u00e1lhat vajat is. Igazi massz\u00e1zst adok csirk\u00e9nek, ahol lehet, beny\u00falok a b\u0151re al\u00e1 is, a has\u00fcreg\u00e9t is megdolgozom kicsit, a l\u00e9nyeg, hogy kezemt\u0151l egy picit felmelegedjen a csirke b\u0151re is.

Sajnos a s\u00f3s \u00e1ztat\u00e1st\u00f3l a csirke b\u0151re nagyon k\u00f6nnyen szakad, a k\u00e9pen l\u00e1thatj\u00e1tok is, hogy ezt most bizony a s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben kiszak\u00edtottam. Amennyire tudtok, vigy\u00e1zzatok r\u00e1!

Fogom a citromokat, t\u00f6bb helyen megszurk\u00e1lom \u0151ket k\u00e9ssel, \u00e9s beteszem a mikr\u00f3ba nagy fokozatra m\u00e1sf\u00e9l percre. Akkor j\u00f3, ha nagyon forr\u00f3. Ez az\u00e9rt fontos, mert \u00edgy m\u00e1r a s\u00fct\u00e9s elej\u00e9n ontja mag\u00e1b\u00f3l az illatokat \u00e9s arom\u00e1kat, amit jobban mag\u00e1ba sz\u00edv a h\u00fas.
Az egyik citromot a csirke has\u00e1ba dugom, j\u00f3 sok rozmaringgal, vagy kakukkf\u0171vel egy\u00fctt, majd \u00f6sszek\u00f6t\u00f6m a csirke l\u00e1b\u00e1t, \u00e9s sz\u00e1rny\u00e1n\u00e1l a test\u00e9t is kiss\u00e9 megform\u00e1zom, \u00edgy teszem a tepsibe, mell\u00e9vel lefel\u00e9.
Mell\u00e9 dobom a m\u00e1sik, f\u00e9lbev\u00e1gott, \u00e9s picit serpeny\u0151ben megkapatott citromot, \u00e9s egy fej f\u00e9lbev\u00e1gott fokhagym\u00e1t. N\u00e9ha kanalazok a csirk\u00e9re egy pici narancslekv\u00e1rt, de nem mindig.

El\u0151meleg\u00edtem a s\u00fct\u0151t 220 fokra. Ha van g\u00f6z\u00f6s m\u00f3d, akkor haszn\u00e1lj\u00e1tok, csak jobb lesz, de ha nincs, az se baj. Ebben az esetben \u00e9rdemes a csirke al\u00e1 \u00f6nteni k\u00e9t deci feh\u00e9rbort, vizet, vagy h\u00faslevest.
20 percig s\u00fct\u00f6m \u00edgy, majd m\u00e9rs\u00e9klem a h\u0151t 180 fokra, \u00e9s megford\u00edtom a csirk\u00e9t.\u00a0
20 perc m\u00falva \u00fajra, majd \u00fajra megford\u00edtom, de ezt is csak akkor, ha \u00e9pp a s\u00fct\u0151 k\u00f6zel\u00e9ben vagyok. Ha nem, akkor \"t\u00fal\u00e9li\" a vacsora azt is, ha \u00f6sszesen egy forgat\u00e1sban van r\u00e9sze.
70-80 perc alatt megs\u00fcl.

Miel\u0151tt felv\u00e1gn\u00e1nk, mindenk\u00e9pp pihentess\u00fck 10 percig, ez nagyon fontos!

Ilyenkor kiszedem a fokhagymakerezdeket a h\u00e9j\u00e1b\u00f3l, \u00e9s r\u00e1nyomom a citromot. Sokszor csak sal\u00e1t\u00e1t k\u00edn\u00e1lok mell\u00e9, arra nagyon j\u00f3 dresszing a s\u00fclt fokhagyma a s\u00fclt citrommal.
\"\"


<\/p>","type":"rich"}