{"version":"1.0","provider_name":"F\u0171szer \u00e9s L\u00e9lek","provider_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu","author_name":"F\u0171szeres Eszter","author_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu\/author\/fuszereseszter\/","title":"A vil\u00e1g legjobb citrom-tartja","html":"

\"\"\u00daristen, ez annyira finom! Sokf\u00e9le citrom-tart receptet kipr\u00f3b\u00e1ltam m\u00e1r, de egyik sem \u00e9r fel Heston Blumenthal\u00e9val. Futott p\u00e1r \u00e9ve az a sorozata a t\u00e9v\u00e9ben, amikor t\u00f6bbf\u00e9le alapanyagot vesz g\u00f3rcs\u0151 al\u00e1, \u00e9s mindegyikb\u0151l elk\u00e9sz\u00edti a legjobb \u00e9teleket. A citrom-tart a toj\u00e1sos r\u00e9szben volt.
K\u00e9sz\u00edtett m\u00e9g l\u00e1gytoj\u00e1st, sk\u00f3t toj\u00e1st, r\u00e1ntott\u00e1t, \u00e9s ezt a csod\u00e1latos s\u00fctem\u00e9nyt.
Eml\u00e9kszem, amikor megv\u00e1gta a t\u00e9v\u00e9ben, egyszer\u0171en \u00f6lni tudtam volna \u00e9rte!
Sajnos, egy magh\u0151m\u00e9r\u0151 sz\u00fcks\u00e9ges hozz\u00e1, ugyanis az a titka, hogy amikor a kr\u00e9m \u00e9pp 70 fokos lesz, akkor azonnal ki kell venni a s\u00fct\u0151b\u0151l, majd hagyni kih\u0171lni, de Heston szinte \u00f6sszes receptj\u00e9hez kell magh\u0151m\u00e9r\u0151, \u00fagyhogy rem\u00e9lem m\u00e1r ti is vettetek egyet, vagy legal\u00e1bbis azt kaptok kar\u00e1csonyra!
A kr\u00e9m elk\u00e9peszt\u0151en l\u00e1gy lesz, pont olyan, hogy m\u00e9g nem folyik sz\u00e9t, de egy\u00e1ltal\u00e1n nem kem\u00e9ny, a t\u00e9szta pedig nagyon roppan\u00f3s.\u00a0
Mindenk\u00e9pp \u00e9rdemes kezeletlen h\u00e9j\u00fa citromot v\u00e1s\u00e1rolni hozz\u00e1, ez az egy k\u00fcl\u00f6nlegesebb hozz\u00e1val\u00f3 van benne, de ezt meg minden szupermarketben tartanak m\u00e1r.\u00a0
\u00c9n ezzel \u00f6nt\u00f6k lelket magamba \u00edgy december k\u00f6zep\u00e9n.

<\/p>\r\n

Hozz\u00e1val\u00f3k a t\u00e9szt\u00e1hoz:
300 g (2 cs\u00e9sze) sima liszt
150 g s\u00f3tlan vaj
\u00bd te\u00e1skan\u00e1l s\u00f3
120 g porcukor
3 nagy toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja
\u00bd van\u00edliar\u00fad magjai
\u00bd citrom h\u00e9ja, finoman reszelve
+1 toj\u00e1st, a ken\u00e9shez

<\/p>\r\n

Hozz\u00e1val\u00f3k a citromkr\u00e9mhez:
5 citrom, finoman lereszelve a h\u00e9ja, \u00e9s kinyomva a leve\u00a0
300 ml \u00a0tejsz\u00edn
390 g krist\u00e1lycukor
9 nagy toj\u00e1s
1 nagy toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja

<\/p>\r\n

\"\"A dagaszt\u00f3g\u00e9p kever\u0151lap\u00e1tj\u00e1val robotg\u00e9ppel keverj\u00fck \u00f6ssze a lisztet, a vajat \u00e9s a s\u00f3t alacsony sebess\u00e9ggel k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 2-3 percig, vagy am\u00edg homokszer\u0171v\u00e9 nem v\u00e1lik. Lehet hozz\u00e1 k\u00e9ses robotg\u00e9pet is haszn\u00e1lni.<\/p>\r\n

Egy m\u00e1sik ed\u00e9nyben keverj\u00fck \u00f6ssze a cukrot \u00e9s a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1kat, majd adjuk hozz\u00e1 a van\u00edlia magokat \u00e9s a citromot majd az eg\u00e9szet bor\u00edtsuk a lisztes kever\u00e9khez.<\/p>\r\n

A t\u00e9szt\u00e1t csomagoljuk be m\u0171anyagf\u00f3li\u00e1val, \u00e9s tegy\u00fck a h\u0171t\u0151be 1 \u00f3r\u00e1ra. Miut\u00e1n kivett\u00fck,\u00a0k\u00e9t darab s\u00fct\u0151pap\u00edr k\u00f6z\u00f6tt ny\u00fajtsuk 2 mm vastags\u00e1g\u00fara, majd \u00a0tegy\u00fck a fagyaszt\u00f3ba 30 percre.<\/p>\r\n

Meleg\u00edts\u00fck el\u0151 a s\u00fct\u0151t 190 \u00b0 C-ra \u00e9s sim\u00edtsuk a t\u00e9szt\u00e1t egy 26 centis form\u00e1ba, majd vill\u00e1val szurk\u00e1ljuk meg.<\/p>\r\n

Egy s\u00fct\u0151pap\u00edrt gy\u0171rj\u00fck \u00f6ssze alaposan, \u00edgy k\u00f6nny\u0171 lesz belesim\u00edtani a form\u00e1ba.A s\u00fct\u0151pap\u00edrra \u00f6nts\u00fcnk s\u00fct\u0151gy\u00f6ngy\u00f6ket, vagy lencs\u00e9t, de Heston szerint legjobb az apr\u00f3p\u00e9nz. Toljuk az el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151be, \u00e9s kb. 20 percig s\u00fcss\u00fck.<\/p>\r\n

20 perc eltelt\u00e9vel t\u00e1vol\u00edtsuk el a s\u00fct\u0151pap\u00edrt \u00e9s az \u00e9rm\u00e9ket (vagy lencs\u00e9t), majd kenj\u00fck le a t\u00e9szt\u00e1t a marad\u00e9k toj\u00e1ssal. Tegy\u00fck vissza a s\u00fct\u0151be tov\u00e1bbi 5 percre.<\/p>\r\n

Vegy\u00fck ki a t\u00e9szt\u00e1t \u00a0a s\u00fct\u0151b\u0151l, \u00e9s hagyjuk teljesen leh\u0171lni.<\/p>\r\n

Meleg\u00edts\u00fck el\u0151 a s\u00fct\u0151t 120 \u00baC fokra. Tegy\u00fck vissza a t\u00e9szt\u00e1t a s\u00fct\u0151be, hogy felmelegedjen. (Igen, el\u0151tte le kell h\u0171teni.)
A kr\u00e9mhez val\u00f3 \u00f6sszes alapanyagot tegy\u00fck egy h\u0151\u00e1ll\u00f3 ed\u00e9nybe, \u00e9s keverj\u00fck \u00f6ssze egy spatul\u00e1val.
\u00c1ll\u00edtsuk a t\u00e1lat egy forr\u00f3 v\u00edzzel f\u00e9lig telt l\u00e1bos f\u00f6l\u00e9, de figyelj\u00fcnk r\u00e1 oda, hogy a t\u00e1l alja ne \u00e9rjen a v\u00edzbe. Kevergess\u00fck, am\u00edg a kr\u00e9m h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete el nem \u00e9ri a 60 \u00baC-ot. Ekkor a kever\u00e9ket sz\u0171rj\u00fck \u00e1t egy kancs\u00f3ba. Egy kan\u00e1llal t\u00e1vol\u00edtsuk el a bubor\u00e9kokat a folyad\u00e9k fel\u00fclet\u00e9r\u0151l, de ehhez haszn\u00e1lhatunk k\u00e9zi f\u00e1kly\u00e1t is.<\/p>\r\n

Cs\u00fasztassuk ki kicsit a s\u00fct\u0151r\u00e1csot, majd \u00f6nts\u00fck a kever\u00e9ket a s\u00fct\u0151ben l\u00e9v\u0151 meleg t\u00e9szt\u00e1ba. A kr\u00e9m ilyenkor m\u00e9g annyira foly\u00e9kony, hogy jobb ezt bent int\u00e9zni a s\u00fct\u0151ben, k\u00fcl\u00f6nben k\u00f6nnyen kifolyik, ha mozgatjuk. Kb. 25 percig s\u00fcss\u00fck a s\u00fctit, vagy am\u00edg a kr\u00e9m h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete el nem \u00e9ri a 70\u00baC-ot.
Hagyjuk szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten teljesen leh\u0171lni.\"\"<\/p>","type":"rich"}