{"version":"1.0","provider_name":"F\u0171szer \u00e9s L\u00e9lek","provider_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu","author_name":"F\u0171szeres Eszter","author_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu\/author\/fuszereseszter\/","title":"Jemeni schug, f\u0171szeres csilikr\u00e9m","html":"<p><img class=\"aligncenter size-full wp-image-7223892\" src=\"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2017\/11\/jemeni-schug-31.jpg\" alt=\"\" width=\"1200\" height=\"833\" \/>Schug vagy zchug a neve, \u00e9s tulajdonk\u00e9ppen nem m\u00e1s, mint egy cs\u00edp\u0151s f\u0171szerpaszta. L\u00e9tezik z\u00f6ld, illetve piros verzi\u00f3ja, \u00e9s nem fogok nagy meglepet\u00e9st okozni, ha el\u00e1rulom, hogy a z\u00f6ld \u00e1ltal\u00e1ban jalapeno szer\u0171 z\u00f6ldpaprik\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl, a piros pedig valamilyen piros csilib\u0151l.<br \/>Kicsit hasonl\u00edt a harissa-hoz, s\u0151t, rokons\u00e1got mutat a peszt\u00f3val is. A jemeni Er\u0151s Pista.\u00a0<br \/>Most a z\u00f6ld v\u00e1ltozatot k\u00e9sz\u00edtettem, ami ny\u00e1ron gy\u00f6ny\u00f6r\u0171, harsog\u00f3 z\u00f6ld sz\u00edn\u0171 tud lenni a friss paprik\u00e1t\u00f3l \u00e9s a z\u00f6ld f\u0171szerekt\u0151l, de Pesten novemberben elk\u00e9peszt\u0151en finom lesz a kicsit t\u00falv\u00e1s\u00e1rolt z\u00f6ld, hegyes fonnyad\u00e1snak indult, ez\u00e9rt megs\u00fct\u00f6tt paprik\u00e1b\u00f3l, is. A sz\u00edne kev\u00e9sb\u00e9 megkap\u00f3, de az \u00edze elk\u00e9peszt\u0151en finom, f\u0171szeres, \u00e9s telt.<br \/>Volt itthon k\u00e9t pici piros macskap\u00f6cse paprika is, az is beleker\u00fclt, tal\u00e1n egy picit l\u00e1tszik is a sz\u00edn\u00e9n.<br \/>H\u00fasokra, z\u00f6lds\u00e9gekre, de egy szelet kov\u00e1szos keny\u00e9rrel is nagyon finom, n\u00e1lunk friss sajttal \u00e9s hummusszal a kedvenc.<br \/><br \/>Hozz\u00e1val\u00f3k a pesti v\u00e1ltozathoz:<br \/>4 db z\u00f6ld, hegyes er\u0151s paprika<br \/>2 db piros macskap\u00f6cse paprika<br \/>1\u00a0csokor\u00a0apr\u00f3ra v\u00e1gott koriander<br \/>1\u00a0cs\u00e9sze apr\u00f3ra v\u00e1gott petrezselyem<br \/>4\u00a0gerezd fokhagyma\u00a0<br \/>s\u00f3, \u00a0\u00edzl\u00e9s szerint<br \/>1 kk koriander mad<br \/>1\/2 kk k\u00f6m\u00e9nymag\u00a0<br \/>1\/4 kk\u00a0r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny<br \/>fekete bors<br \/>2 ev\u0151kan\u00e1l extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj<br \/><br \/>A paprik\u00e1kat lehet\u0151leg szabad t\u0171z\u00f6n, de ak\u00e1r a s\u00fct\u0151ben a grill alatt megs\u00fctj\u00fck. A szabadt\u0171z \u00e1ltal kapott f\u00fcst\u00f6s \u00edz k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen finomm\u00e1 teszi a schugot. Leh\u00fazzuk a h\u00e9j\u00e1t, a magja egy r\u00e9sz\u00e9t kikaparjuk, de kev\u00e9s maradhat.<br \/>A f\u0171szereket sz\u00e1raz serpeny\u0151ben picit megpir\u00edtjuk.\u00a0<br \/>Mozs\u00e1rban mindent alaposan \u00f6sszedolgozunk.<br \/><br \/>Term\u00e9szetesen lehet k\u00e9ses robotg\u00e9ppel is dolgozni, de mozs\u00e1rral sokkal jobb lesz az eredm\u00e9ny. A k\u00e9sz paszta h\u0171t\u0151ben maximum egy h\u00e9tig \u00e1ll el, de nek\u00fcnk egy-k\u00e9t nap alatt elfogy mindig.<br \/><br \/>Az eredeti recept, friss paprik\u00e1b\u00f3l:<br \/>8\u00a0db\u00a0jalapeno\u00a0<br \/>1\u00a0csokor\u00a0apr\u00f3ra v\u00e1gott korianderz\u00f6ld<br \/>1\u00a0cs\u00e9sze apr\u00f3ra v\u00e1gott petrezselyem<br \/>4\u00a0gerezd fokhagyma\u00a0<br \/>s\u00f3, \u00a0\u00edzl\u00e9s szerint<br \/>1 kk koriander mad<br \/>1\/2 kk k\u00f6m\u00e9nymag\u00a0<br \/>1\/4 kk\u00a0r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny<br \/>fekete bors<br \/>2 ev\u0151kan\u00e1l extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj<\/p>","type":"rich"}