{"version":"1.0","provider_name":"F\u0171szer \u00e9s L\u00e9lek","provider_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu","author_name":"F\u0171szeres Eszter","author_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu\/author\/fuszereseszter\/","title":"Borhabos kos\u00e1rka mam\u00e1ra gondolva","html":"

\"\"Eszembe jutott nagyany\u00e1m. Minden ny\u00e1ron, mikor meg\u00e9rkeztem hozz\u00e1, valamilyen borhabos-ribizlis s\u00fctivel v\u00e1rt. Nem kos\u00e1rka volt, az biztos, de egyszer\u0171en nem tudom felid\u00e9zni, hogy mi lehetett az.
K\u00fcl\u00f6nlegesnek tal\u00e1ltam a borhabot, soha, sehol m\u00e1shol nem tal\u00e1lkoztam vele k\u00fcl\u00f6nben, a mam\u00e1n\u00e1l is csak egy \u00e9vben egyszer. Tal\u00e1n a ribizli miatt.
Azt\u00e1n amikor a mama m\u00e1r nem \u00e9lt, egy cukr\u00e1szd\u00e1ban megl\u00e1ttam egy borhab rol\u00e1d n\u00e9vre hallgat\u00f3 s\u00fctit. Boldogan k\u00e9rtem ki, de sajnos k\u00f6ze nem volt a mamaf\u00e9le borhabhoz. Ott kezd\u0151d\u00f6tt, hogy az a \u00a0hab bort nem l\u00e1tott soha. Olyan szomor\u00fa lettem, annyira hi\u00e1nyzott m\u00e1r akkor is nagyany\u00e1m.
Azt\u00e1n valahogy soha nem pr\u00f3b\u00e1ltam elk\u00e9sz\u00edteni, nem tudom mi\u00e9rt. M\u00falt h\u00e9ten viszont egy t\u00e1ny\u00e9rka ribizlit nyomott a kezembe ap\u00e1m, \u00e9pp akkor szedte a kertben. M\u00e9g meleg volt a naps\u00fct\u00e9st\u0151l. Gyorsan ker\u00edtettem a borhab receptet.\u00a0
Pillanat alatt megett\u00fck az \u00f6sszes kos\u00e1rk\u00e1t. Egy 13 \u00e9ves fi\u00fa sz\u00e1j\u00e1ba pont bef\u00e9r egy darab. Mama boldog lenne.

Hozz\u00e1val\u00f3k a t\u00e9szt\u00e1hoz:
33 dkg liszt
4 dkg mandula liszt
5\u00a0ek porcukor
3\u00a0g s\u00f3
20 dkg hideg vaj
75 g toj\u00e1s (ez egy xl-es toj\u00e1s kb.)

Hozz\u00e1val\u00f3k a borhabhoz:
6 toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja
15 dkg cukor
2.5 dl \u00e9des bor (Tokaji szamorodni p\u00e9ld\u00e1ul)
1 dl tejsz\u00edn<\/p>\r\n

\u00c9n pici, 7 centis form\u00e1kban s\u00fct\u00f6ttem, de a m\u00e9rten szinte nem sz\u00e1m\u00edt, ha nagyobb, akkor is kb. ennyi ideig kell s\u00fctni. Ebb\u0151l a mennyis\u00e9gb\u0151l 40 pici s\u00fcti lett.
A t\u00e9szt\u00e1hoz a\u00a0toj\u00e1s kiv\u00e9tel\u00e9vel \u00a0minden hozz\u00e1val\u00f3t a dagaszt\u00f3g\u00e9p t\u00e1lj\u00e1ba teszek, \u00e9s a habver\u0151vel addig keverem nagy fokozaton, m\u00edg teljesen apr\u00f3 morzs\u00e1ss\u00e1 v\u00e1lik.\u00a0
Hozz\u00e1adom a kiss\u00e9 felvert toj\u00e1st, majd egy percig lassan, v\u00e9g\u00fcl h\u00e1rom percig turb\u00f3 fokozaton keverem, m\u00edg a t\u00e9szta \u00f6ssze\u00e1ll.\u00a0
Lisztezett lapon kiss\u00e9 kiny\u00fajtom, majd 10 percre a h\u0171t\u0151be teszem.
\u00dajra ny\u00fajtom, majd ki is sz\u00farom\u00a0megfelel\u0151 nagys\u00e1g\u00fara \u00e9s alak\u00fara, hogy j\u00f3 legyen az apr\u00f3 piteform\u00e1kba.
\u00dajabb 10 perc h\u0171t\u00e9s k\u00f6vetkezik.
K\u00f6zben v\u00e9konyan kivajazom a piteform\u00e1t \u00e9s nagyon enyh\u00e9n ki is lisztezem.
Belesim\u00edtom a h\u0171t\u0151b\u0151l kivett t\u00e9szt\u00e1t. \u00d3vatosan kell dolgozni, hogy ne szakadjon, ne t\u00f6rj\u00f6n.\u00a0
A t\u00e9szt\u00e1t a form\u00e1val egy\u00fctt a fagyaszt\u00f3ba teszem, am\u00edg felmelegedik a s\u00fct\u0151 180 fokra.
Az el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151ben s\u00fct\u00f6m kb. 10-12 percig, majd kiveszem, \u00e9s ha langyos kiford\u00edtom a form\u00e1kb\u00f3l.

A borhabhoz egy akkora fazekat vegy\u00fcnk el\u0151, amihez van egy r\u00e1ill\u0151 kever\u0151t\u00e1lunk. A faz\u00e9kba vizet enged\u00fcnk, de csak annyit, hogy a kever\u0151t\u00e1l alja ne \u00e9rjen bele a v\u00edzbe, majd a vizet felforraljuk.
Takar\u00e9kra vessz\u00fck alatta a l\u00e1ngot, \u00e9s megv\u00e1rjuk, am\u00edg a forr\u00e1s meg\u00e1ll, csak \u00e9ppen gy\u00f6ngy\u00f6zik a v\u00edz.
A t\u00e1lban k\u00e9zi habver\u0151vel \u00f6sszehabos\u00edtjuk a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1kat a cukorral. Apr\u00e1nk\u00e9nt hozz\u00e1keverj\u00fck a bort is, majd a tejsz\u00ednt is. Csak ekkor emelj\u00fck a t\u00e1lat a faz\u00e9kra. Folyamatosan keverj\u00fck, habos\u00edtjuk a g\u0151z f\u00f6l\u00f6tt, m\u00edg kb. 15-20 perc alatt be nem s\u0171r\u0171s\u00f6dik. A k\u00e9sz borhabot leh\u00fazzuk a t\u0171zr\u0151l, \u00e9s tov\u00e1bbi 5 percig keverj\u00fck am\u00edg langyosra nem h\u0171l.
Mehet a h\u0171t\u0151be, am\u00edg hideg nem lesz.

A habot a t\u00e9sztaform\u00e1kba kanalazom, majd a tetej\u00e9t kirakom ribizlivel.\u00a0
\u00c9rdemes egy \u00f3r\u00e1n bel\u00fcl megenni - ezzel nem lesz gond, garant\u00e1lom - hogy a t\u00e9szta ropog\u00f3s maradjon.\"\"<\/p>","type":"rich"}