{"version":"1.0","provider_name":"F\u0171szer \u00e9s L\u00e9lek","provider_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu","author_name":"F\u0171szeres Eszter","author_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu\/author\/fuszereseszter\/","title":"Lassan s\u00fclt marhaborda","html":"

\"\"Bevallom, el\u00e9g sokat tanultam Hugh Christopher Edmund Fearnley-Whittingstall-t\u00f3l, aki nem m\u00e1s, mint a River Cottage j\u00f3fej, kicsit hippi Hugh-ja.
A legfontosabb tal\u00e1n az, hogy ha lev\u00e1gunk egy \u00e1llatot (vagy ha nem mi v\u00e1gjuk le, de miattunk is meghal v\u00e9g\u00fclis, hiszen mi is esz\u00fcnk a h\u00fas\u00e1b\u00f3l) akkor tisztelj\u00fck meg annyival, hogy minden r\u00e9sz\u00e9t, amit csak lehet feldolgozunk, \u00e9s megesz\u00fcnk.

Manaps\u00e1g \u00fagy t\u0171nik, az \u00e1llatok, jelen esetben a marh\u00e1k olcs\u00f3bb r\u00e9szeit szinte nem is nagyon akarj\u00e1k megvenni az emberek, pedig csak fels\u00e1lt \u00e9s b\u00e9lsz\u00ednt n\u00f6veszt\u0151 \u00e1llat egyel\u0151re nincs.
Itt van p\u00e9ld\u00e1ul a borda. Sokan meg sem veszik, mert azt hiszik, hogy csak leves k\u00e9sz\u00edthet\u0151 bel\u0151le, azt meg \u00e9pp nem akarnak f\u0151zni. Pedig dehogy!

A bord\u00e1t lassan p\u00e1rolva 3-4 \u00f3ra alatt olyan elk\u00e9peszt\u0151en oml\u00f3s h\u00fast kapunk, amit elk\u00e9pzelni sem lehet. Sz\u00f3 szerint leesik a h\u00fas a csontokr\u00f3l \u00e9s csak a vajpuha, \u00edzes h\u00fas marad. N\u00e1lunk az egyik kedvenc.
Munka kb. 10 perc van vele mind\u00f6ssze.

Ezen a h\u00e9ten akci\u00f3s a marhaborda a F\u00e9ny utcai csarnokban a sz\u00fcrkemarh\u00e1sn\u00e1l (Martonyi \u00f6ko-agro<\/a>).
Megk\u00e9rtem a hentest, hogy keresztben v\u00e1gja f\u00e9lbe a bord\u00e1kat, \u00edgy k\u00f6nnyen belef\u00e9r az ed\u00e9nyembe. 4 f\u0151re egy olyan 1,5 kil\u00f3s darabot v\u00e1lasztottam.

Hozz\u00e1val\u00f3k:
1,5 kg marhaborda
2 ek libazs\u00edr
s\u00f3
4 fej hagyma
4 dl alapl\u00e9, vagy \u00e1tsz\u0171rt h\u00fasleves
2 gerezd fokhagyma
1 kk reszelt gy\u00f6mb\u00e9r
1 sz\u00e1l s\u00e1rgar\u00e9pa
10 szem eg\u00e9szbors
1 bab\u00e9rlev\u00e9l
\u00bd kk kakukkf\u0171
3 ek s\u0171r\u00edtett paradicsom

A bord\u00e1t a csontok mellett felszeleteltem. Enyh\u00e9n bes\u00f3ztam, majd egy l\u00e1bosban felhev\u00edtettem a zs\u00edrt. F\u00e9l-f\u00e9l percig pir\u00edtottam rajta a borda minden oldal\u00e1t, majd beledobtam a negyedekbe v\u00e1gott hagym\u00e1t, \u00e9s hagytam, hogy a hagyma pici sz\u00ednt kapjon. Ne \u00e9gjen meg, de az\u00e9rt kicsit karamelliz\u00e1l\u00f3djon az egyik oldala.
Fel\u00f6nt\u00f6ttem az alapl\u00e9vel, belereszeltem a fokhagym\u00e1t \u00e9s a gy\u00f6mb\u00e9rt, besz\u00f3rtam a felkarik\u00e1zott s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t ,borssal, bab\u00e9rlev\u00e9llel \u00e9s kakukkf\u0171vel f\u0171szereztem, majd lefedtem, \u00e9s nagyon alacsony l\u00e1ngon, hogy csak p\u00e1rol\u00f3djon, 3,5 \u00f3r\u00e1t f\u0151ztem.

Ekkor kivettem a bord\u00e1kat, \u00e9s az ottmaradt szaftot a legnagyobb l\u00e1ngon 10 perc alatt s\u0171r\u0171 m\u00e1rt\u00e1ss\u00e1 forraltam. Csak a v\u00e9g\u00e9n kevertem hozz\u00e1 a paradicsomot, mert att\u00f3l k\u00f6nnyen lekap.
A s\u0171r\u0171, illatos m\u00e1rt\u00e1st a marhabord\u00e1kra szedtem.

Keny\u00e9rrel a legfinomabb, de egy sal\u00e1t\u00e1val, vagy steakburgony\u00e1val se rossz!\"\"<\/p>","type":"rich"}