{"version":"1.0","provider_name":"F\u0171szer \u00e9s L\u00e9lek","provider_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu","author_name":"F\u0171szeres Eszter","author_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu\/author\/fuszereseszter\/","title":"Pick, a legmagyarabb szal\u00e1mi","html":"

\"n19\"<\/a>A szal\u00e1mi napja van ma, de mivel minden napra esik valamilyen \u201cnagy\u201d nap,\u00a0 ez tal\u00e1n senkit se hoz l\u00e1zba. Azt hiszem, ha azt mondom hogy szal\u00e1mi, Magyarorsz\u00e1gon megegyezhet\u00fcnk abban, hogy a legh\u00edresebb a T\u00e9liszal\u00e1mi.\u00a0
\u00cdrn\u00e9k p\u00e1r sort a T\u00e9liszal\u00e1mi t\u00f6rt\u00e9net\u00e9r\u0151l, \u00e9s az emberr\u0151l, akinek k\u00f6sz\u00f6nhetj\u00fck.
Ny\u00e1ron, amikor Szegeden j\u00e1rtunk megl\u00e1togattuk a Pick szal\u00e1migy\u00e1r m\u00fazeum\u00e1t is, ugyanis a Lonely Planet a vil\u00e1g egyik legk\u00fcl\u00f6nlegesebb \u00e9telm\u00fazeum\u00e1nak nevezte. Lehet, hogy t\u00fal sokra sz\u00e1m\u00edtottunk ezek ut\u00e1n, vagy a Lonely Planet \u00edr\u00f3i nem is j\u00e1rtak a m\u00fazeumban, de maga a m\u00fazeum bizony egy nagyon szomor\u00fa, nagyon korszer\u0171tlen, a T\u00e9liszal\u00e1mit nem igaz\u00e1n j\u00f3l bemutat\u00f3 int\u00e9zm\u00e9ny. Olyan, mintha 1980 \u00f3ta semmi nem v\u00e1ltozott volna benne, de abban biztosak vagyunk, hogy a rendszerv\u00e1l\u00e1s \u00f3ta val\u00f3ban nem sokat friss\u00edtett\u00e9k a l\u00e1tnival\u00f3kat. Nagyon sajn\u00e1ltuk, mert l\u00e1ttunk m\u00e1r j\u00f3 p\u00e9ld\u00e1kat arra, hogyan mutathatja be \u00fagy egy gy\u00e1r a saj\u00e1t term\u00e9k\u00e9t, hogy az onnan t\u00e1voz\u00f3 l\u00e1togat\u00f3 val\u00f3s\u00e1ggal rajong\u00f3v\u00e1 v\u00e1ljon.
A m\u00fazeum honlapj\u00e1n olvashat\u00f3 r\u00f6vid t\u00f6rt\u00e9net szerint:\u00a0
\"03\"<\/a>\u201ePick M\u00e1rk 1869-ben alap\u00edtotta meg v\u00e1llalkoz\u00e1s\u00e1t Szegeden, amelyet fokozatosan fejlesztett, b\u0151v\u00edtett. 1883-ban Olaszorsz\u00e1gb\u00f3l hozott munk\u00e1sokkal m\u00e1r nagyobb mennyis\u00e9gben gy\u00e1rtott szal\u00e1mit. A\u00a0nagy\u00fczemi szal\u00e1migy\u00e1rt\u00e1st 1885-ben ind\u00edtotta el. Az alap\u00edt\u00f3 1892. \u00e9vi hal\u00e1l\u00e1t k\u00f6vet\u0151en \u00f6zvegye \u00e9s annak fiv\u00e9re tulajdon\u00e1ba ker\u00fclt a c\u00e9g. 1900-ban \u00e1thelyezt\u00e9k a szal\u00e1migy\u00e1rat a Fels\u0151 Tisza-partra. Az \u00e1lland\u00f3 h\u0171s tiszai leveg\u0151 kedvez\u0151 felt\u00e9teleket biztos\u00edtott az \u00e9rlel\u00e9s folyamat\u00e1hoz.
A\u00a0legid\u0151sebb fi\u00fa, Pick Jen\u0151 \u2013 aki m\u00e1r 1898-t\u00f3l r\u00e9szt vett az ir\u00e1ny\u00edt\u00e1sban \u2013 1906-ban l\u00e9pett be a v\u00e1llalkoz\u00e1sba. A\u00a0gy\u00e1r t\u00f6rt\u00e9net\u00e9ben ezzel \u00faj korszak kezd\u0151d\u00f6tt. Megv\u00e1s\u00e1rolta a szomsz\u00e9dos, cs\u0151dbe ment Tiani szal\u00e1migy\u00e1rat, \u00e9s \u00edgy a teljes Tisza-parti ingatlan a Pick-csal\u00e1d tulajdon\u00e1ba ker\u00fclt. Pick Jen\u0151 arra t\u00f6rekedett, hogy modernebb eszk\u00f6z\u00f6kkel alapvet\u0151 v\u00e1ltoz\u00e1st val\u00f3s\u00edtson meg. J\u00f3 \u00e9rz\u00e9ke volt a piachoz, felismerte a rekl\u00e1m jelent\u0151s\u00e9g\u00e9t. A\u00a0c\u00e9g f\u0151 term\u00e9ke a 20. sz\u00e1zad els\u0151 \u00e9vtized\u00e9ben a szal\u00e1mi lett. A\u00a0k\u00e9t vil\u00e1gh\u00e1bor\u00fa k\u00f6z\u00f6tt a Pick-gy\u00e1r a magyar \u00e9lelmiszeripar egyik legjelent\u0151sebb \u00fczem\u00e9v\u00e9, a Pick szal\u00e1mi pedig vil\u00e1gm\u00e1rk\u00e1v\u00e1 v\u00e1lt. Pick Jen\u0151 1934-t\u0151l egyed\u00fcl vezette a szal\u00e1migy\u00e1rat Pick M\u00e1rk c\u00e9gn\u00e9v alatt, eg\u00e9szen az \u00e1llamos\u00edt\u00e1sig.\"<\/p>\r\n

\"szeged<\/a>Pick M\u00e1rkr\u00f3l enn\u00e9l az\u00e9rt sokkal t\u00f6bbet \u00e9rdemes tudni.\u00a0 Zsid\u00f3 term\u00e9nykeresked\u0151k\u00e9nt dolgozott, \u00e9s munk\u00e1ja sok utaz\u00e1st k\u00edv\u00e1nt, \u00edgy\u00a0 vil\u00e1gl\u00e1tott ember lett. Term\u00e9nykeresked\u0151k\u00e9nt jutott el a\u00a0 szal\u00e1mi haz\u00e1j\u00e1ba, Olaszorsz\u00e1gba is, ahol \u00e1ll\u00edt\u00f3lag megk\u00f3stolta a helyi specialit\u00e1st, \u00e9s azonnal esz\u00e9be jutott a Magyarorsz\u00e1gon nagy sz\u00e1mban tartott zs\u00edros mangalica.\u00a0
Az 1869-ben kezd\u0151d\u00f6tt meg a hazai szal\u00e1migy\u00e1rt\u00e1s, ami azonban sokban elt\u00e9rt a hagyom\u00e1nyosnak mondhat\u00f3 olasz m\u00f3dszert\u0151l.\u00a0
Szabadban \u00e9rlel\u00e9s helyett f\u00fcst\u00f6ltek, \u00e9s p\u00e1r \u00e9vre r\u00e1 a f\u0171szerez\u00e9st is a helyi \u00edzl\u00e9shez igaz\u00edtott\u00e1k. Kezdetben a szal\u00e1mit csak t\u00e9len gy\u00e1rtott\u00e1k, innen ered a neve. J\u00f3val k\u00e9s\u0151bb 1939-ben Pick M\u00e1rk fia, Pick Jen\u0151 k\u00f6zli akkori legnagyobb versenyt\u00e1rs\u00e1val a Herz c\u00e9ggel, hogy a hossz\u00fa \u00e9vek \u00f3ta tart\u00f3 k\u00eds\u00e9rleteinek, ami szerint ny\u00e1ron is szeretne t\u00e9liszal\u00e1mit k\u00e9sz\u00edteni, v\u00e9gre pozit\u00edv eredm\u00e9nye sz\u00fcletett, ez\u00e9rt v\u00e1llalja a rizik\u00f3t \u00e9s elkezdi forgalmazni a szal\u00e1mit. Herz \u00c1rminnal \u00e9s fiaival Pick Jen\u0151nek a harmincas \u00e9vekben kartellszerz\u0151d\u00e9se volt, negyven-negyven sz\u00e1zal\u00e9kban uralt\u00e1k a hazai piacot. A meg\u00e1llapod\u00e1shoz k\u00e9s\u0151bb csatlakozott a marad\u00e9k h\u00fasz sz\u00e1zal\u00e9k is: a Debrecenben m\u0171k\u00f6d\u0151 olasz gy\u00e1r, a Vidoni. A Herz c\u00e9g nem volt t\u00fal lelkes a h\u00edr hallat\u00e1n, \u00e9s \u201cbar\u00e1ts\u00e1gtalan gesztusnak\u201d min\u0151s\u00edti elhat\u00e1roz\u00e1s\u00e1t, s\u0151t, a a kartell-szerz\u0151d\u00e9s felmond\u00e1s\u00e1val fenyeget\u0151z\u00f6tt, de mi \u00f6r\u00fclhet\u00fcnk, hiszen az\u00f3ta ehet\u00fcnk ny\u00e1ron is t\u00e9liszal\u00e1mit.\u00a0
\"003_a_viz_elotti_varos_clip_image002_0064\"<\/a>A szal\u00e1mihoz a sz\u00ednh\u00fast, \u00e9s az ipari szalonn\u00e1t nem dar\u00e1lt\u00e1k, hanem rizsszem nagys\u00e1g\u00fara v\u00e1gt\u00e1k egy hatalmas ring\u00f3 k\u00e9ssel, majd egy h\u00e9tig \u00e9rlelt\u00e9k feh\u00e9r leped\u0151 alatt. Ezut\u00e1n l\u00f3b\u00e9lbe t\u00f6lt\u00f6tt\u00e9k, k\u00e9s\u0151bb b\u00fckkf\u00e1val f\u00fcst\u00f6lt\u00e9k.
A f\u00fcst\u00f6lt szal\u00e1mikat egy \u00fajabb h\u00e9tre a sz\u00e1r\u00edt\u00f3padl\u00e1sra vitt\u00e9k, ahol a jellegzetes feh\u00e9r nemes pen\u00e9sz bor\u00edtotta be a b\u00e9l k\u00fcls\u0151 fal\u00e1t. A tiszai leveg\u0151 folytonos \u00e1raml\u00e1s\u00e1t ablakok nyit\u00e1s\u00e1val-csuk\u00e1s\u00e1val szab\u00e1lyozt\u00e1k, ami nagyon komoly tud\u00e1st, fel\u00fcgyeletet k\u00edv\u00e1nt az alatt a sz\u00e1z nap alatt, am\u00edg a szal\u00e1mi \u00e9rett.\u00a0
Miut\u00e1n m\u00e1r ny\u00e1ron \u00e9s k\u00e9sz\u00edtettek T\u00e9liszal\u00e1mit, a h\u0171t\u00e9st egy hideg leveg\u0151t kibocs\u00e1t\u00f3 h\u0171t\u0151csatorna rendszerrel oldott\u00e1k meg.\u00a0
\"szeged<\/a>A Pick csal\u00e1d nem engedett \u00fagy ki szal\u00e1mit a gy\u00e1rb\u00f3l, hogy az adott t\u00e9telt meg ne k\u00f3stolta volna.\u00a0
A Pick csal\u00e1d a gy\u00e1r szomsz\u00e9ds\u00e1g\u00e1ban lakott, a Fels\u0151tiszapart 12. sz\u00e1m alatt. A tulajdonos \u00e1ltal\u00e1ban este kilenc k\u00f6r\u00fcl \u00e9rt csak haza a munk\u00e1b\u00f3l, \u00e9s ilyenkor r\u00f6gt\u00f6n a vacsoraasztalhoz \u00fclt, ahova valamelyik gyerek\u00e9nek is vele kellett tartania. Ilyenkor az \u00e9desapa elbesz\u00e9lgetett az iskol\u00e1r\u00f3l, a nap esem\u00e9nyeir\u0151l. A Pick csal\u00e1d az akkori zsid\u00f3 k\u00f6z\u00f6ss\u00e9g egyik j\u00f3l ismert tagja volt, t\u00e1mogatt\u00e1k a helyi iskol\u00e1kat, zsinag\u00f3g\u00e1kat, \u00e9s a k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gi szervezeteket. Finansz\u00edrozt\u00e1k t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt a nemzeti vas\u00fat\u00e9p\u00edt\u00e9st is. Pick Jen\u0151 v\u00e1rosatyak\u00e9nt is k\u00f6t\u0151d\u00f6tt Szegedhez. Javaslat\u00e1ra, nyugati mint\u00e1ra faketreceket helyeztek el a Tisz\u00e1ban, amit \u00fasz\u00f3medenc\u00e9nek haszn\u00e1lt\u00e1k.\u00a0
Pick a szal\u00e1migy\u00e1rt\u00e1s haszn\u00e1nak egy tetemes r\u00e9sz\u00e9t az 1907-ben befejezett monument\u00e1lis szegedi zsinag\u00f3ga \u00e9p\u00edttet\u00e9s\u00e9re ford\u00edtotta. Ez a gy\u00f6ny\u00f6r\u0171 zsinag\u00f3ga mai napig Magyarorsz\u00e1g m\u00e1sodik legnagyobb zsinag\u00f3g\u00e1ja.\u00a0
1939-ben konjunkt\u00fara Pick Jen\u0151t tov\u00e1bbi \u00fczemb\u0151v\u00edt\u00e9sre k\u00e9szteti. Konzerveket kezdenek gy\u00e1rtani N\u00e9metorsz\u00e1g sz\u00e1m\u00e1ra.\u00a0
1942-ben a zsid\u00f3t\u00f6rv\u00e9nyek miatt Pick k\u00e9nytelen form\u00e1lisan, lemondani a saj\u00e1t gy\u00e1r\u00e1nak vezet\u00e9s\u00e9r\u0151l, de igyekszik k\u00f6zvetett \u00faton a belesz\u00f3l\u00e1st biztos\u00edtani a c\u00e9g \u00fcgyeibe. Pap\u00edron katolikus s\u00f3gor\u00e1nak adta \u00e1t a szegedi szal\u00e1migy\u00e1rat. M\u00e1r akkor felmer\u00fclt a csal\u00e1dban a menek\u00fcl\u00e9s gondolata, \u00e1m Pick Jen\u0151 ragaszkodott az \u00fczemhez.
1943-ban a h\u00e1bor\u00fa miatt hadimegrendel\u00e9sre csak konzervet \u00e9s ken\u0151m\u00e1jast gy\u00e1rtanak, szal\u00e1mi alig k\u00e9sz\u00fcl, csup\u00e1n alkalmi megrendel\u00e9seket fogadnak, eg\u00e9szen kis t\u00e9telekben.\u00a0
1944-ben Pick Jen\u0151 Szegedr\u0151l Budapestre menek\u00fclt \u00e9s t\u00fal\u00e9lte a h\u00e1bor\u00fa, a sv\u00e9d nagyk\u00f6vets\u00e9g ny\u00fajtott v\u00e9delmet neki.\u00a0
1947-ben Pick Jen\u0151 \u00fajra visszakapja a gy\u00e1r\u00e1t. J\u00faniusban \u00f6tmilli\u00f3 forint hitelt ig\u00e9nyel h\u00fasz vagon szal\u00e1mi gy\u00e1rt\u00e1s\u00e1ra, sv\u00e1jci \u00e9s egyes\u00fclt \u00e1llamokbeli \u00e9rt\u00e9kes\u00edt\u00e9sre.
1948 elej\u00e9n k\u00fcsz\u00f6b\u00f6n \u00e1llt az \u00e1llamos\u00edt\u00e1s. Pick Jen\u0151nek k\u00f6ny\u00f6rg\u00f6tt a fia, hogy maradjon vele Sv\u00e1jcban, de v\u00e1lasz a k\u00f6vetkez\u0151 volt: \u201eMagyar vagyok, \u00e9s otthon akarok \u00e9lni\u201d
N\u00e9h\u00e1ny h\u00f3napra r\u00e1, \u00e1llamos\u00edtott\u00e1k a Pick-\u00fczemet. Pick Jen\u0151t beb\u00f6rt\u00f6n\u00f6zt\u00e9k, \u00e9s egy darabig m\u00e9g a csal\u00e1d nev\u00e9nek haszn\u00e1lat\u00e1t is megtiltott\u00e1k.\u00a0
Pick Jen\u0151 1956-ban maradt teljesen egyed\u00fcl, amikor legkisebb l\u00e1nya is emigr\u00e1lt \u00e9s a nagyobbik is k\u00fclf\u00f6ldre k\u00f6lt\u00f6z\u00f6tt. 1968-ban halt meg, Budapesten.
Forr\u00e1s: Pick m\u00fazeum<\/p>","type":"rich"}