{"version":"1.0","provider_name":"F\u0171szer \u00e9s L\u00e9lek","provider_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu","author_name":"F\u0171szeres Eszter","author_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu\/author\/fuszereseszter\/","title":"A fagylaltk\u00e9sz\u00edt\u00e9s t\u00f6rt\u00e9nete","html":"

\"history-of-ice-cream\"<\/a>
<\/a>Azt mondj\u00e1k a gasztrot\u00f6rt\u00e9n\u00e9szek - m\u00e1r ha vannak ilyenek val\u00f3j\u00e1ban -, hogy a fagyi az \u00f3kori K\u00edn\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmazik. Akkoriban ugyanis a tehet\u0151s k\u00ednaiak el\u0151szeretettel kevert\u00e9k a gy\u00fcm\u00f6lcsleveket m\u00e9zzel, \u00e9s h\u00f3val, majd ezt fogyasztott\u00e1k.
De a r\u00f3mai cs\u00e1sz\u00e1rok felszalasztottak p\u00e1r embert a hegyekbe ny\u00e1ron, hogy onnan sok j\u00e9ggel t\u00e9rjenek vissza, amit azt\u00e1n \u0151k is gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9vel keverve vettek magukhoz. Ha nem is a fagylalt, de a j\u00e9gk\u00e1sa \u0151se mindenk\u00e9pp ez lehetett, \u00e9s eg\u00e9szen pici k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9geken nem akadunk fenn.
Az els\u0151 igazi, sz\u00e1munkra is fagylaltszer\u0171 \u00e9dess\u00e9get viszont alighanem a palerm\u00f3i Francesco Procopio del Coltelli nev\u0171\u00a0 olasz f\u00e9rfi k\u00e9sz\u00edtette 1672-ben egy p\u00e1rizsi k\u00e1v\u00e9h\u00e1zban.
Egy m\u00e1sik forr\u00e1s szerint egy Audiger nev\u0171 sz\u00e1llod\u00e1s 1660-ban \u201eRendes h\u00e1z\" c\u00edm\u0171 szak\u00e1csk\u00f6nyv\u00e9ben fagylaltreceptet is le\u00edrt. Audiger ezt k\u00f6nyv\u00e9t XIV. Lajosnak aj\u00e1nlotta, \u00e9s akinek konyh\u00e1j\u00e1n gyakran k\u00e9sz\u00edtett\u00e9k, de a legnagyobb titokk\u00e9nt \u0151rizt\u00e9k a fagylaltk\u00e9sz\u00edt\u00e9s receptj\u00e9t. A kir\u00e1ly kert\u00e9sze azonban m\u00e9gis kilopta a palot\u00e1b\u00f3l a receptet, \u00edgy nemsok\u00e1ra mindenki hozz\u00e1f\u00e9rhetett. P\u00e1r \u00e9vvel k\u00e9s\u0151bb, 1768-ban P\u00e1rizsban m\u00e1r meg is jelent egy kis k\u00f6nyvecske, ami csak k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 fagylaltrecepteket tartalmazott.<\/p>\r\n

\"ICE-CREAM-FREEZER-hit-&-mis\"<\/a>Magyarorsz\u00e1gra m\u00e9g a fagyis szak\u00e1csk\u00f6nyv megjelen\u00e9se el\u0151tt, 1753-ban lejegyeznek egy szak\u00e1csk\u00f6nyv k\u00e9ziratot,\u00a0 amiben \u201eEperv\u00edz vagy ama jeges l\u00e9v forma\u201d-k\u00e9nt eml\u00edtik a fagylaltot. K\u00fcl\u00f6n izgalmas, hogy nem csak az eperfagyi, de a piszt\u00e1ciafagylalt receptje is szerepel a k\u00e9ziratban, hogy azt\u00e1n p\u00e1r \u00e9vsz\u00e1zaddal k\u00e9s\u0151bb teljesen elt\u0171nj\u00f6n, \u00e9s csak a k\u00e9tezres \u00e9vekben fedezz\u00fck fel \u00fajra.
A recept szerint az \u00e1tt\u00f6rt eper lev\u00e9hez \u201et\u00f6lts oszt\u00e1n tiszt\u00e1lt n\u00e1dm\u00e9zet, abban l\u00e9vben, hogy \u00e9des legyen \u00e9s s\u00fcsd meg a j\u00e9gbe, ak\u00e1r mind addig, m\u00edg megfagy\u201d. A fagyaszt\u00e1s m\u00f3dj\u00e1t le\u00edrja a \u201episzt\u00e1rtzi\"\u00a0 jeges eszk\u00f6z\u00e9nek elk\u00e9sz\u00edt\u00e9sekor: \u201emikor pedig b\u00e9 akarod h\u0171teni, hogy meg fadgyon, v\u00e9gy jeget, ak\u00e1r havat, a jeget apr\u00f3ra t\u00f6rd \u00e9s s\u00f3val elegy\u00edtsd \u00f6szve, \u00e9s \u00edgy a j\u00e9g megtartja hidegs\u00e9g\u00e9t, \u00fagy az a h\u00f3 is, hogy el nem olvad egym\u00e1st\u00f3l\u201d (Ketter L\u00e1szl\u00f3 k\u00f6zl\u00e9se).<\/p>\r\n

\"michellegagnermakingicecream\"<\/a>Persze igazi fagylaltoz\u00f3kra m\u00e9g j\u00f3 sok\u00e1ig v\u00e1rnia kellett a Magyarorsz\u00e1gon \u00e9l\u0151knek, de a XIX. sz\u00e1zad els\u0151 harmad\u00e1ban m\u00e1r Pesten \u00e9s Bud\u00e1n is \u00e1rus\u00edtottak fagylaltot, legal\u00e1bbis s\u00f6rbetszer\u0171s\u00e9geket, vagyis tov\u00e1bbra is ink\u00e1bb csak v\u00edzes j\u00e9gkr\u00e9mek voltak ezek.<\/p>\r\n

A ma fagylaltk\u00e9nt ismert \u00e9dess\u00e9g akkor alakult ki, amikor el\u0151sz\u00f6r tejet haszn\u00e1ltak v\u00edz helyett, m\u00e9ghozz\u00e1 N\u00e1polyban a XVIII. sz\u00e1zadban.\u00a0<\/p>\r\n

A k\u00e9t vil\u00e1gh\u00e1bor\u00fa k\u00f6z\u00f6tt Budapestre \u00e9rkezett olasz fagylaltk\u00e9sz\u00edt\u0151 mesterek \u00fajszer\u0171 alapanyagokkal \u00e9s technol\u00f3gi\u00e1kkal ismertett\u00e9k meg a pesti \u00ednyenceket, \u00e9s az addig csak vizes s\u00f6rbetk\u00e9sz\u00edt\u0151 koll\u00e9g\u00e1ikat is.\u00a0
Innen fogva a fejl\u0151d\u00e9s meg\u00e1ll\u00edthatatlan. Ma m\u00e1r r\u00e9gis\u00e9gsz\u00e1mba megy a r\u00e9gi alum\u00edniumfed\u0151s fagylaltpult, ahol csak p\u00e1r \u00edz volt kaphat\u00f3 egyszerre, \u00e9s b\u00e1r legt\u00f6bbsz\u00f6r t\u00e1bla hirdette, hogy val\u00f3di f\u0151z\u00f6tt fagylalt, ez volt az egyetlen, amit el lehetett mondani r\u00f3la, mint pozit\u00edvum, ugyanis mindegyik gomb\u00f3cban volt egy j\u00f3kora j\u00e9gdarab. Az is igaz viszont, hogy sok\u00e1ig 50 fill\u00e9r volt az \u00e1ra a kis gomb\u00f3cnak, majd megsz\u0171nt a kicsi, \u00e9s lett a nagy 1-1,50 forint. \u00c9s persze a gyerekeknek szinte mindegy is volt milyen a fagyi, csak \u00e9des legyen \u00e9s hideg.
\"cook_44pac\"<\/a>Mai napig eml\u00e9kszem, hogy amikor hetedikes voltam, akkoriban kezdtek el\u0151recsomagolt, t\u00f6lcs\u00e9res olasz fagyikat \u00e1rulni a nagyobb boltokban, \u00e9s mennyire odavoltunk t\u0151l\u00fck, de egy-egy j\u00f3 olasz g\u00e9pi kr\u00e9mfagyi\u00e9rt is hajland\u00f3ak voltunk sokat s\u00e9t\u00e1lni a melegben.
A h\u00e1zi fagylaltk\u00e9sz\u00edt\u00e9s is hamar elterjedt a vil\u00e1gon, m\u00edg n\u00e1lunk ink\u00e1bb a j\u00e9gkocka-tart\u00f3ban k\u00e9sz\u00edthet\u0151 j\u00e9gkr\u00e9mek taroltak, addig Amerik\u00e1ban m\u00e1r szuper kis g\u00e9peket lehetett kapni, aminek a m\u0171k\u00f6d\u00e9si elve t\u00f6k\u00e9letesen megegyezik a ami akkus fagyig\u00e9pek\u00e9vel, csak ma m\u00e1r a gyorsan olvad\u00f3 \u00e9s dr\u00e1ga jeget lecser\u00e9lt\u00fck a fagyaszt\u00f3ba rakhat\u00f3 tart\u00e1lyra.
Ha \u00e9pp most gondolkodtok fagylaltg\u00e9p v\u00e1s\u00e1rl\u00e1son, de nem vagytok biztosak benne, akkor \u00edme egy kis seg\u00edts\u00e9g.\"Screen<\/a><\/p>","type":"rich"}