{"version":"1.0","provider_name":"F\u0171szer \u00e9s L\u00e9lek","provider_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu","author_name":"F\u0171szeres Eszter","author_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu\/author\/fuszereseszter\/","title":"Hedonizmus a k\u00f6b\u00f6n: szaftos borj\u00fas\u00fclt","html":"

\"borjukaraj<\/a>Mindennek van j\u00f3, \u00e9s rossz oldala is. M\u00falt heti egyik eb\u00e9d\u00fcnkh\u00f6z egy borj\u00fa adta az \u00e9let\u00e9t, ez neki nyilv\u00e1n szerencs\u00e9tlens\u00e9g, de nek\u00fcnk, akik vehett\u00fcnk a h\u00fas\u00e1b\u00f3l igencsak nagy szerencse volt.\u00a0
Volt koll\u00e9gan\u0151m\u00e9k rendszeresen v\u00e1gatnak borj\u00fat, \u00e9s a mostani v\u00e1g\u00e1sb\u00f3l maradt egy eg\u00e9sz, ugyanis aki megrendelte elt\u0171nt. Mivel nem tal\u00e1ltak olyat, aki eg\u00e9szben elvitte volna, felbontott\u00e1k, \u00e9s kiporci\u00f3zt\u00e1k. \u00cdgy lett mi\u00e9nk a nyelve, \u00e9s egy j\u00f3 k\u00e9tkil\u00f3s csontos karaj.
Egyben kaptuk, \u00e9s nem akartam rond\u00e1n felszeletelni, ink\u00e1bb egyben hagytam, \u00e9s leszuvid\u00e1ltam. F\u00e9ltem ugyanis, hogy ezt a csod\u00e1latos h\u00fast kisz\u00e1r\u00edtom, \u00e9s nem lesz olyan, amilyen lehetne. M\u00e1rpedig ilyen j\u00f3 h\u00fashoz igencsak ritk\u00e1n jutok.
\"borjukarajerdo\"<\/a>Bekentem kev\u00e9s kacsazs\u00edrral (az volt itthon), megsz\u00f3rtam n\u00e9mi friss rozmaringgal \u00e9s kakukkf\u0171vel, \u00e9s bedobtam mell\u00e9 a zacsk\u00f3ba egy eg\u00e9sz, de enyh\u00e9n \u00f6sszez\u00fazott fokhagym\u00e1t. Nagyon enyh\u00e9n s\u00f3ztam \u00e9s borsoztam, majd lev\u00e1kuumoztam. \u00cdgy ment a 60 fokos v\u00edzf\u00fcrd\u0151be 24 \u00f3r\u00e1ra.\u00a0
M\u00e1snap kint a szabadban eb\u00e9delt\u00fcnk, \u00e9s most csak eg\u00e9szen pici grills\u00fct\u0151nk van itthon, \u00fagyhogy k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen j\u00f3l j\u00f6tt, hogy a h\u00fas m\u00e1r tkp. k\u00e9sz volt, csak egy kis k\u00e9rget kellett r\u00e1 s\u00fctni, n\u00e9mi f\u00fcst\u00f6s \u00edzt adni m\u00e9g mell\u00e9.
El\u0151bb a k\u00f6retet k\u00e9sz\u00edtettem el, paprik\u00e1t s\u00fct\u00f6ttem, majd serpeny\u0151ben kicsit lepir\u00edtottam p\u00e1r mar\u00e9k r\u00f3kagomb\u00e1t, v\u00e9g\u00fcl megs\u00fct\u00f6ttem 4 cukkinit, ezekb\u0151l lett egy meleg, citromos, ol\u00edvaolajos sal\u00e1ta, a gomb\u00e1t persze nem kevertem bele, az t\u00fal \u00e9rt\u00e9kes lett volna egy sal\u00e1t\u00e1ba szerintem.\u00a0
Z\u00e1li nemsok\u00e1ra 3 \u00e9ves lesz, \u00edgy most kapott el\u0151sz\u00f6r gomb\u00e1t (a gomba kitint tartalmaz, \u00e9s nagyon nehezen em\u00e9szthet\u0151, ez\u00e9rt 3 \u00e9ves kor el\u0151tt nem aj\u00e1nlj\u00e1k) \u00e9s nagyon \u00edzlett neki, \u00fagy kellett r\u00e1sz\u00f3lni, hogy el\u00e9g lesz m\u00e1r, egyen m\u00e1st is, nehogy gond legyen.
\"borjukarajzoldseb\"<\/a>A h\u00fast oldalank\u00e9nt 2-3 percig s\u00fct\u00f6tt\u00fck a v\u00e9g\u00e9n, k\u00f6zben folyamatosan Kenegett\u00fck ol\u00edvaolajjal.
Ilyenkor sajn\u00e1lom, hogy nem vagyok sz\u00e9p\u00edr\u00f3, vagy valami hasonl\u00f3! Egyszer\u0171en nem tudom le\u00edrni azt a fantasztikus \u00e1llagot \u00e9s \u00edzt, ami a v\u00e9geredm\u00e9ny lett! Puha, mindenhol egyform\u00e1n szaftos, a csontr\u00f3l vill\u00e1val lev\u00e1laszthat\u00f3, k\u00edv\u00fcl picit f\u00fcst\u00f6s, karamelliz\u00e1lt h\u00fas.
Nemr\u00e9g olvastam Heston Blumenthal k\u00f6nyv\u00e9ben, hogy szerinte az a j\u00f6v\u0151, hogy minden h\u00e1ztart\u00e1sban lesz szuvid\u00e1l\u00f3 g\u00e9p,<\/a> mert n\u00e9lk\u00fcle egyszer\u0171en szinte lehetetlen az \"\u00e1tlagos\" h\u00fasokat nem kisz\u00e1r\u00edtani, nem megkem\u00e9ny\u00edteni, vagy csak egyform\u00e1n h\u0151kezelni mindenhol.\u00a0Itt az als\u00f3 k\u00e9pen l\u00e1tszik, hogy mir\u0151l is besz\u00e9lek pontosan. T\u00f6k\u00e9letesen k\u00e9sz h\u00fas, ami nem vesztette el az \u00e9rt\u00e9kes\u00a0nedveket, \u00e9s a k\u00f6zepe pont olyan h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171, k\u00e9sz\u00fclts\u00e9g\u0171, mint a sz\u00e9le.\u00a0
\"725x265xsous-vide-steak-comparison_0.jpg,q555576.pagespeed.ic.T1CxzEMTNb\"<\/a><\/p>","type":"rich"}