{"version":"1.0","provider_name":"F\u0171szer \u00e9s L\u00e9lek","provider_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu","author_name":"F\u0171szeres Eszter","author_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu\/author\/fuszereseszter\/","title":"Amit a h\u00e1zi fagylaltr\u00f3l tudni \u00e9rdemes","html":"

\"eperfagyi2\"<\/a>Tegnap kimentem az utc\u00e1ra. T\u00f6bbsz\u00f6r is. Ezt csak az\u00e9rt \u00edrom, mert a kisebbik Heged\u0171snek k\u00f6z\u00e9pf\u00fcl gyullad\u00e1sa van, \u00e9s volt p\u00e1r kem\u00e9ny napunk, de az antibiotikum \u00e9s a f\u00e1jdalomcsillap\u00edt\u00f3 csod\u00e1kra k\u00e9pes. \u00c9rdekes, hogy D\u00e1vidnak is volt ennyiid\u0151s kor\u00e1ban f\u00fclprobl\u00e9m\u00e1ja, \u00e9s \u0151 is akkor kapott el\u0151sz\u00f6r - \u00e9s szerencs\u00e9re ezid\u00e1ig utolj\u00e1ra -\u00a0 antibiotikumot. Az utc\u00e1n pedig azt l\u00e1ttam, hogy t\u00edzm\u00e9teres sorok k\u00edgy\u00f3znak a fagyiz\u00f3k el\u0151tt. Ok\u00e9, meleg volt, meg p\u00e9ntek, de akkor is. Azt\u00e1n persze leesett, tegnap sok helyen f\u00e9l\u00e1ron volt a fagyi. Sz\u00f3val azt a tanuls\u00e1got vontam le, hogy az emberek szeretik a fagyit.
Hogy mi\u00e9rt nem otthon szeretik, mint mondjuk a h\u00faslevest, ennek az az oka, hogy szeretnek sokf\u00e9le k\u00f6z\u00fcl v\u00e1logatni, \u00e9s a fagyit az utc\u00e1n enni sokkal nagyobb \u00e9lm\u00e9ny, mint otthon. Otthon csak az amerikaiak eszik, mik\u00f6zben a kanap\u00e9n s\u00edrnak, nem igaz?
Az\u00e9rt ilyenkor mindig megn\u00f6vekszik a legyen-e fagyig\u00e9pem otthon tartalm\u00fa emailek sz\u00e1ma a postal\u00e1d\u00e1mban, \u00fagyhogy azt tippelem, hogy m\u00e9giscsak ig\u00e9ny mutatkozik j\u00f3f\u00e9le h\u00e1zi fagyik ir\u00e1nt. A fenti k\u00e9rd\u00e9sre a v\u00e1laszom egy\u00e9rtelm\u0171en igen, de csak akkor, ha van hely a m\u00e9lyh\u0171t\u0151ben a g\u00e9p sz\u00e1m\u00e1ra. \u00c9n ilyent\u00e1jt pedig minden \u00e9vben elhat\u00e1rozom, hogy veszek majd egy kompresszoros fagyig\u00e9pet itthonra, amit nem kell fagyasz\u00f3ba tenni, hanem azonnal m\u0171k\u00f6dik. Persze dr\u00e1ga, \u00fagyhogy m\u00e9g nem vettem.
\u00c9s hogy mi\u00e9rt fog el benn\u00fcnket az otthoni fagyi ut\u00e1ni v\u00e1gy rendszeresen? Tal\u00e1n a Wikip\u00e9dia fagyi sz\u00f3cikke megadja a v\u00e1laszt: \u201cA fagylalt tejb\u0151l vagy tejporb\u00f3l, cukorb\u00f3l, k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le \u00edzes\u00edt\u0151kb\u0151l (gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k vagy mesters\u00e9ges \u00edzes\u00edt\u0151anyagok) \u00e9s adal\u00e9kanyagokb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt hideg \u00e9dess\u00e9g. H\u00e1zilag is elk\u00e9sz\u00edthet\u0151, \u00fcvegkehelyb\u0151l vagy osty\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt fagylaltt\u00f6lcs\u00e9rb\u0151l is fogyaszthat\u00f3, d\u00edsz\u00edt\u00e9sk\u00e9nt gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6t, osty\u00e1t, k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le gy\u00fcm\u00f6lcsszirupokat, csokol\u00e1d\u00e9t \u00e9s csokol\u00e1d\u00e9szirupot stb. haszn\u00e1lnak. L\u00e9teznek z\u00f6lds\u00e9gfagylaltok is. \u00c1ltal\u00e1ban gomb\u00f3cokban szolg\u00e1lj\u00e1k fel, egy gomb\u00f3c t\u00f6mege k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 4 dkg. Csomagolt form\u00e1ja a j\u00e9gkr\u00e9m.\u201d El\u00e9g rosszul hangzik nem? Pedig igaz.<\/p>\r\n

A nagy h\u00e1zi fagyi probl\u00e9ma ott kezd\u0151dik, hogy a vizet (vagyis a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6t) a zsirad\u00e9kkal valahogy\u00a0 emulge\u00e1lni kell, kell bele cukor, \u00e9s hogy ne egy kem\u00e9ny t\u00f6mb\u00f6t kapjunk, kell bele bizony leveg\u0151 is, m\u00e9ghozz\u00e1 kb. 50%. Ez az, amit a fagyig\u00e9p tud, \u00e9s a h\u00e1zi megold\u00e1sok soha. Ezt a h\u00e1rom dolgot \u00f6ssze kell valahogy hozni, mert magukt\u00f3l sz\u00e9tv\u00e1ln\u00e1nak, mint a rossz majon\u00e9zben. Itt is a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja a megold\u00e1s, jobban mondva a benne tal\u00e1lhat\u00f3 lecitin, ami a legjobb emulge\u00e1torok egyike, \u00e9s hat\u00e1s\u00e1ra a v\u00edz \u00e9s a zs\u00edr apr\u00f3 cseppecsk\u00e9kk\u00e9 \u00e1ll \u00f6ssze. Min\u00e9l kisebb egy ilyen csepp, ann\u00e1l jobb a fagyi, mert ha a v\u00edzb\u0151l l\u00e9trej\u00f6v\u0151 j\u00e9gkrist\u00e1lyok t\u00fal nagyok, akkor v\u00edz\u00edz\u0171, kem\u00e9ny j\u00e9gkrist\u00e1lyok rontj\u00e1k el a fagyinkat. Ilyen, amikor a m\u0171anyag dobozban pr\u00f3b\u00e1ljuk vill\u00e1val kiv\u00e1ltani a fagyig\u00e9pet, \u00e9s \u00f3r\u00e1nk\u00e9nt \u00e1tdolgozni a fagyit. Fagyig\u00e9p hi\u00e1ny\u00e1ban sokkal jobb -de sajnos messze nem t\u00f6k\u00e9letes- megold\u00e1s a k\u00e9ses robotg\u00e9ppel t\u00f6rt\u00e9n\u0151 \u00f3r\u00e1nk\u00e9nti p\u00e9pes\u00edt\u00e9se a fagyialapnak.
Persze nem mindig ker\u00fcl a fagyiba zsirad\u00e9k, ilyen pl. a s\u00f6rbet vagy szinte csak gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6t tartalmaz\u00f3 j\u00e9gkr\u00e9mek esete, de mint a nev\u00fck is mutatja, ezek nem fagylaltok.
Egy sz\u00f3, mint sz\u00e1z, a fagyink akkor lesz igaz\u00e1n kr\u00e9mes \u00e9s finom, ha zs\u00edros, \u00e9s ha sok benne a leveg\u0151. A zs\u00edrt a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1val tudjuk megk\u00f6tni benne, a leveg\u0151t pedig a fagyig\u00e9p keveri bele. R\u00f6viden ennyi a l\u00e9nyeg.
Vig\u00e1zzunk az\u00e9rt, mert ha t\u00fal sok tejsz\u00ednt haszn\u00e1lunk, akkor a fagyi k\u00f6nnyen t\u00fals\u00e1gosan zs\u00edros, szemcs\u00e9s text\u00far\u00e1j\u00fa lesz ez\u00e9rt a fagyimesterek 2\/3 r\u00e9sz tej, \u00e9s 1\/3 r\u00e9sz tejsz\u00edn haszn\u00e1lat\u00e1t tartj\u00e1k a legjobbnak. Receptre leford\u00edtva ez 4 dl tej, 2 deci tejsz\u00edn, \u00e9s minimum 4 toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1t jelenti, plusz a cukrot, \u00e9s az \u00edzes\u00edt\u0151 anyagokat, vagyis a csokit, van\u00edli\u00e1t, vagy a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6t.\u00a0
\u00c9rdemes m\u00e9g tudni, hogy a cukor mennyis\u00e9ge, \u00e9s az alkohol is cs\u00f6kkenti a fagy\u00e1spontot, vagyis min\u00e9l \u00e9desebb, vagy alkoholosabb egy fagyi, ann\u00e1l nehezebben fagy k\u0151kem\u00e9ny szikl\u00e1v\u00e1, ami persze csak akkor \u00e9rdekes inform\u00e1ci\u00f3, ha nem essz\u00fck meg azonnal, ami elk\u00e9sz\u00fclt, \u00e9s a m\u00e9lyh\u0171t\u0151ben t\u00e1roln\u00e1nk egy r\u00f6vid ideig.\u00a0
\"eper<\/a>Legyen recept is!<\/p>\r\n

F\u0151z\u00f6tt eperfagyi
2 dl tej
1 dl tejsz\u00edn
4 toj\u00e1s s\u00e1rg\u00e1ja\u00a0
5 ek cukor\u00a0
csipetnyi s\u00f3\u00a0
50 dkg eper
1 ek citroml\u00e9\u00a0<\/p>\r\n

A tejet \u00e9s a tejsz\u00ednt felforralom, majd \u00f3vatosan, folyamatos keverget\u00e9s mellett, hozz\u00e1\u00f6nt\u00f6m az el\u0151z\u0151leg cukorral \u00e9s a s\u00f3val habosra kevert toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1hoz. Fontos, hogy ne a s\u00e1rg\u00e1ja menjen a forr\u00f3 tejbe! Vissza\u00f6nt\u00f6m a l\u00e1bosba, \u00e9s a legalacsonyabb l\u00e1ngon \u00f6sszef\u0151z\u00f6m, mik\u00f6zben robotg\u00e9ppel keverem, nehogy \u00f6sszekapjon a toj\u00e1s. Egy \u00e9jszak\u00e1ra, de minimum 6 \u00f3r\u00e1ra a h\u0171t\u0151be teszem.
Megtiszt\u00edtom, majd lepassz\u00edrozom az epret, v\u00e9g\u00fcl meglocsolom a citroml\u00e9vel, \u00e9s a tejsz\u00ednes kever\u00e9khez adom.
Elind\u00edtom a fagyig\u00e9pet, majd bele\u00f6nt\u00f6m a fagyialapot. 30 perc ut\u00e1n dobozba teszem, \u00e9s berakom a fagyaszt\u00f3ba 20 percre.<\/p>","type":"rich"}