{"version":"1.0","provider_name":"F\u0171szer \u00e9s L\u00e9lek","provider_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu","author_name":"F\u0171szeres Eszter","author_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu\/author\/fuszereseszter\/","title":"\u00cdgy marad szaftos a csirkemell a grillen","html":"

\"szaftos<\/a>El\u00e1rulom, mi hogy szoktunk grillezni viszonylag sz\u00e1razabb h\u00fasokat. Az a helyzet, hogy \u00e9n ellenn\u00e9k b\u00e1r\u00e1nyoldalason, meg marharost\u00e9lyoson, de a gyerekek m\u00e9g nem \u00e9rtek meg ezekre a dolgokra, \u00edgy n\u00e9ha be\u00e1ldozom magam, \u00e9s nagy duzzogva s\u00fct\u00fcnk valamilyen sz\u00e1razabb h\u00fast is.
Az, hogy milyet, most szinte mindegy is, lehet ak\u00e1r csirkemell is, mint a h\u00fasok legsz\u00e1razabbika. Ezek a sz\u00e1raz, zs\u00edrmentes h\u00fasok nem grillezni val\u00f3ak, de most \u0151szint\u00e9n, mit lehet tenni, ha a bar\u00e1ti t\u00e1rsas\u00e1g egy jelent\u0151s r\u00e9sze, a gyerekek pedig majdnem mindegyike csak azt hajland\u00f3 megenni?
Akkora dikt\u00e1tor nem vagyok, hogy csak szaftosabb, zs\u00edrosabb h\u00fasokat s\u00fcssek, ez\u00e9rt kik\u00eds\u00e9rleteztem egy viszonylag egyszer\u0171 m\u00f3dszert. A csirkemellet soha nem szeletelem fel, min\u00e9l v\u00e9konyabb, ann\u00e1l sz\u00e1razabb ugyanis.
Heston Blumenthaln\u00e1l olvastam el\u0151sz\u00f6r ezt a m\u00f3dszert, \u00e9s azt kell mondanom, zseni\u00e1lis!
Higgyetek nekem, \u00e9s pr\u00f3b\u00e1lj\u00e1tok ki!
Grillez\u00e9s el\u0151tti \u00e9jszaka 8%-os s\u00f3oldatba \u00e1ztatom. \u00a0Igen, a s\u00f3 v\u00edzelvon\u00f3 hat\u00e1s\u00fa, de most pont ez a tulajdons\u00e1ga v\u00e1lik majd a hasznunkra.
A 8% s\u00f3oldatba helyezett csirkemell (vagy m\u00e1s sz\u00e1rnyas) a behelyez\u00e9st k\u00f6vet\u0151en vizet vesz\u00edt, de ek\u00f6zben a sejth\u00e1rty\u00e1kon kereszt\u00fcl bejut\u00f3 s\u00f3s v\u00edz megv\u00e1ltoztatja a sejt szerkezet\u00e9t. Az ilyen s\u00f3oldatban \u00e1ztatott h\u00fas b\u00e1rmennyire is meglep\u0151, de t\u00f6bb nedvess\u00e9get tud megtartani a s\u00fct\u00e9s sor\u00e1n, mint a kezeletlen h\u00fasok. 8 dkg j\u00f3dozatlan konyhas\u00f3t oldjunk fel 1 liter v\u00edzben.\u00a0Ha teljesen felold\u00f3dott, helyezz\u00fck bele a csirkemellet 6-24 \u00f3r\u00e1ra. A s\u00f3 vizet von el a h\u00fasb\u00f3l, \u00e9s a sejtek k\u00f6z\u00e9 s\u00f3 ker\u00fcl.
Miut\u00e1n kivett\u00fck a h\u00fast a s\u00f3s v\u00edzb\u0151l, \u00f6bl\u00edts\u00fck le, majd tegy\u00fck \u00fajabb 1,5 \u00f3r\u00e1ra s\u00f3tlan, tiszta v\u00edzbe. H\u00fasz percenk\u00e9nt cser\u00e9lj\u00fck le rajta a vizet tiszt\u00e1ra. A h\u00fasba belediffund\u00e1l\u00f3dott s\u00f3 a sejtfalakon kereszt\u00fcl ozm\u00f3zissal a sejten bel\u00fclre sz\u00edv vizet, \u00edgy a sejtekben t\u00f6bb nedvess\u00e9g gy\u00fclemlik fel, mint amennyi el\u0151tte volt benne.
A h\u00fast ezut\u00e1n sz\u00e1razra t\u00f6r\u00f6lgetem, kicsit f\u0171szerezem, \u00e9s grillr\u00e1csra dobom. Nem kell neki hatalmas h\u0151, ink\u00e1bb kicsit t\u00f6bb id\u0151re van sz\u00fcks\u00e9ge. Ha van magh\u0151m\u00e9r\u0151t\u00f6k, haszn\u00e1lj\u00e1tok b\u00e1tran, a h\u0151m\u00e9r\u0151n\u00e9l semmi se tudja jobban, hogy mikor kell befejezni a s\u00fct\u00e9st. Egy\u00e9bk\u00e9nt a grillez\u00e9sn\u00e9l szerintem nagyon fontos, hogy nem egy bizonyos id\u0151nek kell eltelnie, hanem egy bizonyos h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet kell el\u00e9rni, \u00e9s figyelni kell r\u00e1, hogy azt viszont ne l\u00e9pj\u00fck t\u00fal. Magh\u0151m\u00e9rt\u0151t 1500-2000 forint\u00e9rt tudtok m\u00e1r v\u00e1s\u00e1rolni, persze min\u00e9l prec\u00edzebb, ann\u00e1l dr\u00e1g\u00e1bb, de els\u0151 k\u00f6rben egy olcs\u00f3 is t\u00f6k\u00e9letesen megteszi. (\u00c9s akkor itt most t\u00f6redelmesen bevallom, hogy b\u00e1r a h\u0151m\u00e9r\u0151 90 Celsiuson mutatja a baromfi elk\u00e9sz\u00fclt\u00e9t, a csirkemelln\u00e9l \u00e9n a 80-ban hiszek, de rem\u00e9lem ezt nem olvassa az \u00e1ntsz.)
P\u00e1colni egy\u00e9bk\u00e9nt nem nagyon szoktunk, m\u00e9gis van egy kedvenc vill\u00e1mp\u00e1cunk, amit holnap meg is \u00edrok. \u00c9n ink\u00e1bb a remek, szaftos, kr\u00e9mes k\u00f6retekben hiszek, mint a hossz\u00fa p\u00e1col\u00e1sban.
Persze egy j\u00f3 bbq m\u00e1s t\u00e9ma, de azt hiszem a bbq-z\u00e1s m\u00e9g nem olyan elterjedt dolog Magyarorsz\u00e1gon, ink\u00e1bb a grill a divatosabb. Sz\u00f3val ne sz\u00e1r\u00edts\u00e1tok ki a h\u00fast, \u00e9s ha m\u00e1r musz\u00e1j csirkemellet grillezni, akkor j\u00f6jj\u00f6n a s\u00f3oldat!<\/p>\r\n

\"maghomero\"<\/a><\/p>","type":"rich"}