{"version":"1.0","provider_name":"F\u0171szer \u00e9s L\u00e9lek","provider_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu","author_name":"F\u0171szeres Eszter","author_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu\/author\/fuszereseszter\/","title":"Br\u00fcsszel gasztr\u00f3","html":"

\"brusszel-poszt06.jpg\"<\/p>\n

\"brusszel-poszt04.jpg\"<\/p>\n

Mi jut eszedbe, ha azt mondom Br\u00fcsszel?
Tudsz mondani 10 dolgot? Esetleg 20-at? Az az igazs\u00e1g, hogy \u00e9n se voltam t\u00fal j\u00f3 \u201cBr\u00fcsszelb\u0151l\u201d, soha nem j\u00e1rtam m\u00e9g ott, \u00e9s csak a szok\u00e1sos dolgokat tudtam felsorolni:
Eur\u00f3pa parlament, csokol\u00e1d\u00e9, s\u00f6r. \u00d6\u00f6\u00f6\u00f6... Atomium, pisil\u0151 kisfi\u00fa, gofri, \u00e9s van pisil\u0151 kisl\u00e1ny is \u00e1ll\u00edt\u00f3lag. Jaj, \u00e9s a s\u00fcltkrumpli a s\u00f6r mell\u00e9, meg a kagyl\u00f3.
Belgiumon egyszer \u00e1tvonatoztam, de a belga vid\u00e9kb\u0151l se l\u00e1ttam m\u00e9g enn\u00e9l t\u00f6bbet.
De most azt kell mondanom, Br\u00fcsszel mindenk\u00e9pp meg\u00e9r egy h\u00e9tv\u00e9g\u00e9t, \u00e9s ha valaki olyan szerencs\u00e9s, hogy tov\u00e1bb tud maradni, akkor j\u00f3 p\u00e1r napot a belga vid\u00e9kkel egy\u00fctt.<\/span><\/p>\n

Ha Brussels Airlines<\/a>-al utaztok, akkor a g\u00e9p kor\u00e1n reggel indul, \u00e9s k\u00e9s\u0151 este \u00e9rkezik vissza, \u00edgy nem veszik k\u00e1rba egyetlen v\u00e1rosn\u00e9z\u00e9ssel t\u00f6lthet\u0151 perc sem. A l\u00e9git\u00e1rsas\u00e1g els\u0151 g\u00e9pe reggel 6:30-kor indul Budapestr\u0151l, m\u00edg az utols\u00f3 j\u00e1rat 20:50-kor sz\u00e1ll fel Br\u00fcsszelb\u0151l Budapest ir\u00e1ny\u00e1ba.<\/span><\/p>\n

Amit tilos kihagyni foodie szemmel:
Cukr\u00e1szd\u00e1k, pralin\u00e9\u00fczletek. Hib\u00e1zni nem nagyon lehet, ahogy l\u00e1ttam, se s\u00fctem\u00e9nyben, se csokol\u00e1d\u00e9ban nem \u00e1rulnak gyeng\u00e9t. Mi r\u00e9szt vett\u00fcnk egy csokol\u00e1d\u00e9kurzuson is a vil\u00e1g legviccesebb csokis\u00e9fj\u00e9n\u00e9l, aki n\u00e9vr\u0151l ismerte a magyar Gerbeaud-ot, ami nem v\u00e9letlen, hiszen az \u0151 neve is meglehet\u0151sen hasonl\u00f3: Laurent Gerbeud. A kurzuson tartott egy cokol\u00e1d\u00e9k\u00f3stol\u00f3t, majd mi is elk\u00e9sz\u00edthett\u00fck a saj\u00e1t \u00edzes\u00edtett csokijainkat. A kurzus l\u00e9nye az volt, hogy ne v\u00e1s\u00e1roljunk olcs\u00f3 csokit (mert nem j\u00f3) \u00e9s meg\u00e9rtette vel\u00fcnk azt is, hiba magas egy csokol\u00e1d\u00e9nak a kakak\u00f3tartalma, az m\u00e9g nem garancia a min\u0151s\u00e9g\u00e9re, hiszen gyenge kaka\u00f3b\u00f3l is k\u00e9sz\u00fclhetett. Bevallom, \u00e9n nem vagyok egy csokol\u00e1d\u00e9 geek, de el\u00e9g nagy hat\u00e1ssal volt r\u00e1m a kurzus. Egy kurzus \u00e1ra kb. 50 eur\u00f3, \u00e9s 2 \u00f3ra hossz\u00fa. Aj\u00e1nlom szeretettel, f\u0151leg, hogy ha a mester \u00e9pp szak\u00e1llat visel, akkor meglehet\u0151s hasonl\u00edt Presser Picire, \u00e9s \u00edgy m\u00e9g viccesebb, amikor arr\u00f3l mes\u00e9l, hogy pr\u00f3b\u00e1lta meghonos\u00edtani a csokol\u00e1d\u00e9kult\u00far\u00e1t K\u00edn\u00e1ban, mire \u00e9vek alatt r\u00e1j\u00f6tt, hogy a k\u00ednaiak az\u00e9rt nem esznek csokit, mert nem szeretik, viszont meglehet\u0151sen illedelmes emberek, \u00edgy ezt be nem vallan\u00e1k.<\/span><\/p>\n

http:\/\/www.chocolatsgerbaud.be\/2013\/choco-index.php<\/span><\/a><\/p>\n

Eb\u00e9delni a Les Brigittines-be ment\u00fcnk, ahol a hal valami elk\u00e9peszt\u0151en j\u00f3 volt. Egyszer\u0171 t\u00f6rt\u00e9net, egy nem kisz\u00e1r\u00edtott halfil\u00e9, egy adag csod\u00e1latosan vajas, z\u00f6ldbors\u00f3s krumplip\u00fcr\u00e9 tetej\u00e9n. T\u00f6k\u00e9letes alapanyagok, fantasztikus belga vaj. Visszamenn\u00e9k minden nap, pedig itthon nagyon ritk\u00e1n rendelek halat. Arr\u00f3l nem besz\u00e9lve, hogy ilyen gy\u00f6ny\u00f6r\u0171 szecesszi\u00f3s \u00e9tteremben m\u00e1r csak k\u00e1v\u00e9zni is \u00e9rdemes. Amikor pedig kij\u00f6tt\u00fcnk, a felszolg\u00e1l\u00f3k magyarul k\u00f6sz\u00f6nt\u00e9k mag, hogy ott eb\u00e9delt\u00fcnk. Az ilyen apr\u00f3 figyelmess\u00e9g mindig j\u00f3l esik. http:\/\/www.lesbrigittines.com<\/a>
Br\u00fcsszelben nagyon er\u0151s a k\u00e9preg\u00e9nykult\u00fara (m\u00e1r ha van ilyen, de a Bing Bang Theory \u00f3ta tudjuk hogy igenis van) ennek sajnos nem volt id\u0151m ut\u00e1naj\u00e1rni, \u00fagyhogy k\u00e9nytelen leszek visszamenni ;-) de a t\u0171zfalakr\u00f3l mindenhol Tintin figyel, \u00e9s ugye a Hupik\u00e9k t\u00f6rpik\u00e9k is belg\u00e1k.
Amihez m\u00e9g nagyon sokat kell fejl\u0151dn\u00f6m, az a belga k\u00e9zm\u0171ves s\u00f6r. Elment\u00fcnk ugyanis egy s\u00f6rm\u00fazeumba, ami egy\u00e9bk\u00e9nt s\u00f6rf\u0151zdek\u00e9nt is \u00fczemel, csak l\u00e1togathat\u00f3, ahol az egyik tulajdonos hatalmas lelkesed\u00e9ssel mes\u00e9lt a kisipari, term\u00e9szetes m\u00f3don el\u0151\u00e1ll\u00edtott, nem cukorral telenyomott s\u00f6r\u00f6kr\u0151l, amit a saj\u00e1t s\u00f6r\u00f6z\u0151j\u00e9ben k\u00e9s\u0151bb meg is k\u00f3stoltunk. Nos... el\u0151sz\u00f6r is, \u00e9n boros vagyok, m\u00e1sodszor n\u0151, harmadszor egy s\u00f6rrajong\u00f3 sz\u00f3ba se \u00e1llna velem, akinek a kedvenc s\u00f6re a Heineken, abb\u00f3l is 3 poh\u00e1rral iszok \u00e9vente, de nem tudtam meginni a k\u00e9zm\u0171ves belga s\u00f6r\u00f6ket. Savas volt, keser\u0171, \u00e9s igen, nagyon hi\u00e1nyzott bel\u0151le a cukor. Kicsit sz\u00e9gyelltem is magam, de azt hiszem ez is egy olyan tanul\u00e1si folyamat r\u00e9sze, mint a bor vagy a sajt. Dolgozni kell rajta.
Pedig \u00edrtam m\u00e1r err\u0151l egy cikket, \u00fagyhogy nem adom fel:
Nem v\u00e9letlen, hogy Belgiumban olyan sokf\u00e9le s\u00f6rrel tal\u00e1lkozhatunk, hiszen rengeteg s\u00f6rf\u0151zde pr\u00f3b\u00e1lja elnyerni a s\u00f6riv\u00f3k kegyeit. Csal\u00e1di hagyom\u00e1ny, hogy az asszonyoknak feladata volt a keny\u00e9r s\u00fct\u00e9se, az \u00e9tel f\u0151z\u00e9se \u00e9s meglep\u0151 m\u00f3don a s\u00f6r f\u0151z\u00e9se is.<\/span><\/p>\n

Nem csoda h\u00e1t, hogy annyif\u00e9le s\u00f6r alakult ki az id\u0151 sor\u00e1n: minden asszony k\u00f6teless\u00e9g\u00e9nek \u00e9rezte, hogy \u0151 f\u0151zze a legjobb, legk\u00fcl\u00f6nlegesebb s\u00f6rt, dics\u0151s\u00e9get szerezve ezzel a f\u00e9rj\u00e9nek, a csal\u00e1dj\u00e1nak. A k\u00f6z\u00e9pkorban m\u00e1r a belga kolostorok is besz\u00e1lltak a \u201eversenybe\u201d, saj\u00e1t s\u00f6reikkel. A legr\u00e9gebbi oklev\u00e9l a s\u00f6rf\u0151z\u00e9s alap\u00edt\u00e1s\u00e1r\u00f3l sz\u00f3l, ami 1068-b\u00f3l sz\u00e1rmazik. Term\u00e9szetesen az \u00e1llam se akart kimaradni a s\u00f6r haszn\u00e1b\u00f3l, a XIII. sz\u00e1zadban m\u00e1r komoly ad\u00f3bev\u00e9tel sz\u00e1rmazott a s\u00f6rb\u0151l. A XX. sz\u00e1zad elej\u00e9n m\u00e1r 3200 s\u00f6rf\u0151zde volt Belgiumban, vagyis minden v\u00e1rosra vagy falura egy f\u0151zde jutott. Sajnos az I. vil\u00e1gh\u00e1bor\u00faban lerombolt\u00e1k a s\u00f6rgy\u00e1rakat, de a h\u00e1bor\u00fa ut\u00e1n ember \u00e9s nyersanyaghi\u00e1nnyal is k\u00fczd\u00f6ttek Belgiumban. A helyzetre egy megold\u00e1s k\u00edn\u00e1lkozott, a pici gy\u00e1rak \u00e9s f\u0151zd\u00e9k t\u00e1rsultak, egybeolvadtak, hatalmas s\u00f6rgy\u00e1rakk\u00e1 n\u0151ttek. Szerencs\u00e9re a II. vil\u00e1gh\u00e1bor\u00fa sem tudta elmosni a f\u00f6ld sz\u00edn\u00e9r\u0151l a belga f\u0151zd\u00e9ket, \u00e9s az \u0151si receptek szerint k\u00e9sz\u00fclt sokf\u00e9le s\u00f6rt ma is k\u00f3stolhatjuk.
Hogyan k\u00f3stoljuk a belga s\u00f6rt?
Ugyan\u00fagy, mintha bort inn\u00e1nk: szemrev\u00e9telezz\u00fck a s\u00f6r sz\u00edn\u00e9t, vil\u00e1goss\u00e1g\u00e1t, vagy s\u00f6t\u00e9ts\u00e9g\u00e9t. Ebb\u0151l a mal\u00e1ta p\u00f6rk\u00f6l\u00e9s\u00e9nek m\u00f3dj\u00e1r\u00f3l, \u00e9rlel\u00e9s\u00e9r\u0151l \u00e9s arr\u00f3l kapunk inform\u00e1ci\u00f3t, hogy sz\u0171rt, vagy sz\u0171retlen s\u00f6rrel van-e dolgunk. A hab kem\u00e9nys\u00e9ge \u00e9s tart\u00f3ss\u00e1ga a s\u00f6rbe belef\u0151z\u00f6tt anyag koncentr\u00e1ci\u00f3j\u00e1ra utal.
A belga s\u00f6r\u00f6k meglep\u0151en illatosak, esetleg szagosak, ez \u00edzl\u00e9s k\u00e9rd\u00e9se, de mindenk\u00e9pp \u00e9rdemes beleszagolni kortyol\u00e1s el\u0151tt, mert m\u00e1r ilyenkor sok f\u0171szert ki\u00e9rezhet\u00fcnk a poh\u00e1rb\u00f3l.
Belgas\u00f6r gyorstalpal\u00f3:Ap\u00e1ts\u00e1gi s\u00f6r\u00f6k: R\u00e9gi, ap\u00e1ts\u00e1gi receptek alapj\u00e1n k\u00e9sz\u00fcl\u0151 eleg\u00e1ns, finom, j\u00f3l kiegyens\u00falyozott, er\u0151s ale t\u00edpus\u00fa s\u00f6r\u00f6k.
Er\u0151s aranysz\u00edn\u0171 ale: Fels\u0151 erjeszt\u00e9s\u0171 s\u00f6rt\u00edpus, nev\u00e9hez m\u00e9lt\u00f3 sz\u00ednnel, hatalmas testtel, \u00e9s 8-10% k\u00f6r\u00fcli alkoholtartalommal.
Trappista s\u00f6r\u00f6k: Trappista szerzetesek \u00e1ltal f\u0151z\u00f6tt vil\u00e1gh\u00edr\u0171 s\u00f6rk\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9gek.
Belga b\u00fazas\u00f6r: Mal\u00e1t\u00e1zott \u00e9s nyers b\u00faza, valamint \u00e1rpa kever\u00e9k\u00e9b\u0151l k\u00e9sz\u00fclt k\u00f6nnyed, f\u0171szeres \u00e9s nagyon friss s\u00f6r\u00f6k.
Lambic (spont\u00e1n erjed\u00e9s\u0171) s\u00f6r\u00f6k: A leg\u0151sibb, napjainkban is l\u00e9tez\u0151 s\u00f6rf\u0151z\u00e9si st\u00edlus. A lambic s\u00f6r\u00f6k s\u00f6r\u00e9leszt\u0151 haszn\u00e1lata n\u00e9lk\u00fcl, a leveg\u0151ben \u00e9l\u0151 mikroorganizmusok hat\u00e1s\u00e1ra erjednek alkoholos itall\u00e1. Ezt az \u0151si m\u00f3dszert ma m\u00e1r csak a belga Brabant tartom\u00e1nyban tal\u00e1lhat\u00f3
lambic s\u00f6rf\u0151zd\u00e9kben alkalmazz\u00e1k.
Gy\u00fcm\u00f6lcss\u00f6r\u00f6k: Gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kkel, vagy term\u00e9szetes gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9vel egy\u00fctt \u00e9rlelt s\u00f6r\u00f6k. Ezek az italok rendk\u00edv\u00fcl friss\u00edt\u0151ek, \u00e9s legt\u00f6bbj\u00fck egy\u00e1ltal\u00e1n nem rendelkezik a s\u00f6r megszokott \u00edzjegyeivel. Alkoholtartalmuk alacsony, \u00e1ltal\u00e1ban 3% k\u00f6r\u00fcl mozog. Az alap meggyest\u0151l kezdve a
feketeribizlisen \u00e1t a k\u00f3kuszosig minden fajta megtal\u00e1lhat\u00f3: m\u00e1ln\u00e1s, barackos, (csokis), ban\u00e1nos mang\u00f3s stb. alacsony alkoholtartalm\u00fat\u00f3l eg\u00e9szen a 8%-osig.
Belga ale: Fels\u0151erjeszt\u00e9s\u0171 s\u00f6rt\u00edpus, \u00e1tlagos, 5% k\u00f6r\u00fcli alkoholtartalommal. Eleg\u00e1ns, mindennapi s\u00f6r\u00f6k, belga m\u00f3dra.
Flamand v\u00f6r\u00f6s ale: Nyugat -Flamand fels\u0151erjeszt\u00e9s\u0171 s\u00f6rt\u00edpus. Els\u0151dleges erjed\u00e9s\u00e9t k\u00f6vet\u0151en a s\u00f6rt h\u00f3napokig, vagy ak\u00e1r \u00e9vekig is nyitott fahord\u00f3kban \u00e9rlelik, melynek hat\u00e1s\u00e1ra az ital spont\u00e1n erjed\u00e9snek indul. Ennek k\u00f6sz\u00f6nheti fanyar \u00edzvil\u00e1g\u00e1t, rendk\u00edv\u00fcli szomjolt\u00f3 erej\u00e9t \u00e9s friss\u00edt\u0151 hat\u00e1s\u00e1t.
Er\u0151sen koml\u00f3zott ale: Fels\u0151erjeszt\u00e9s\u0171 s\u00f6rt\u00edpus, melyben az ale t\u00edpus\u00fa s\u00f6r\u00f6kre nem igaz\u00e1n jellemz\u0151, er\u0151sen keser\u0171 \u00edzt helyezik el\u0151t\u00e9rbe, sz\u00e1mos esetben ak\u00e1r n\u00e9gy-\u00f6t k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 koml\u00f3fajta felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1val.
Pilsner: A vil\u00e1g minden t\u00e1j\u00e1n nagy elismer\u00e9snek \u00f6rvend\u0151, eleg\u00e1ns koml\u00f3arom\u00e1val, keser\u0171s\u00e9ggel \u00e9s mal\u00e1t\u00e1s karakterrel meg\u00e1ldott, ragyog\u00f3an tiszta, als\u00f3erjeszt\u00e9s\u0171 s\u00f6rt\u00edpus.
http:\/\/www.cantillon.be\/br\/3_1<\/span><\/a>
Az \u00faton a Brussels Airlines j\u00f3volt\u00e1b\u00f3l vehettem r\u00e9szt, akik ny\u00e1ron szuper \u00faj, igazi nyaral\u00f3s helyekre rep\u00fclnek: <\/a>At\u00e9n, M\u00e1lta, Sevilla, Calgary, Bali, Montpellier, Korzika, Ajaccio, Bastia, Figari.<\/span><\/p>\n

\"brusszel-poszt01.jpg\"<\/p>\n

\"brusszel-poszt02.jpg\"<\/p>\n

\"brusszel-poszt05.jpg\"<\/p>\n

\"brusszel-poszt03.jpg\"<\/p>\n

\"brusszel-poszt09.jpg\"<\/p>\n

\"brusszel-poszt07.jpg\"<\/p>\n

\"brusszel-poszt12.jpg\"<\/p>\n

\"brusszel-poszt11.jpg\"<\/p>\n

\"brusszel-poszt10.jpg\"<\/p>\n

\"brusszel-poszt13.jpg\"<\/p>\n

\"brusszel-poszt15.jpg\"<\/p>\n

\"brusszel-poszt17.jpg\"<\/p>\n

\"brusszel-poszt18.jpg\"<\/p>\n

\"brusszel-poszt19.jpg\"<\/p>\n

\"brusszel-poszt20.jpg\"<\/p>\n

\"brusszel-poszt21.jpg\"<\/p>\n

\"brusszel-poszt22.jpg\"<\/p>\n

\"brusszel-poszt14.jpg\"<\/p>\n

\"brusszel-poszt27.jpg\"<\/p>\n