{"version":"1.0","provider_name":"F\u0171szer \u00e9s L\u00e9lek","provider_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu","author_name":"F\u0171szeres Eszter","author_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu\/author\/fuszereseszter\/","title":"Konyakos vadragu","html":"

\"foodVadh\u00fast f\u0151zni mifel\u00e9nk a f\u00e9rfi dolga. Ha vad\u00e1sz lenne, \u0151 l\u0151tte volna, \u00e9s \u00e9n f\u0151zn\u00e9m, de nem vad\u00e1sz. \u00cdgy legal\u00e1bb annyi megmarad neki, hogy \u0151 f\u0151zi meg. Vagy ha ez nem is igaz, akkor legal\u00e1bb komoly elk\u00e9pzel\u00e9sei vannak arr\u00f3l, hogy milyennek is kell lennie a v\u00e9geredm\u00e9nynek, \u00e9s ez mik\u00e9nt \u00e9rhet\u0151 el.
Vadat enni j\u00f3, mert nagyon val\u00f3sz\u00edn\u0171, hogy \u00e9lete sor\u00e1n nem t\u00f6mt\u00e9k t\u00e1ppal, antibiotikummal, \u00e9s az utols\u00f3 perceit lesz\u00e1m\u00edtva sokkal boldogabb \u00e9lete volt, mint Jamie Oliver csirk\u00e9inek. \u0150 volt az igazi boldog szarvas, a t\u00f6lgyes lak\u00f3ja, aki most a fazekunkban v\u00e9gezte. Ha ilyen j\u00f3 h\u00fashoz jutunk, megtisztelj\u00fck azzal, hogy minden m\u00e1s is els\u0151oszt\u00e1ly\u00fa, amit \u00f6sszef\u0151z\u00fcnk vele a s\u00falyos vasl\u00e1bosban. J\u00f3f\u00e9le hagym\u00e1t vesz\u00fcnk, sok h\u00fasos szalonn\u00e1t kock\u00e1zunk al\u00e1, h\u00e1zi m\u00e9g az \u00e1fonyalekv\u00e1r is, amit belekever\u00fcnk, de a legjobb tal\u00e1n m\u00e9gis a ny\u00e1ri h\u0151s\u00e9gben szedett vad kakukkf\u0171t\u0151l, a ny\u00e1ron hajnalban gy\u0171jt\u00f6tt, majd a padl\u00e1son kifesz\u00edtett leped\u0151k\u00f6n sz\u00e1r\u00edtott varg\u00e1ny\u00e1t\u00f3l lett.
Van egy kedvenc borsfajt\u00e1m a Telichery, indiai bors. Ritk\u00e1n haszn\u00e1lom, mert szeretem vele fokozni az \u00fcnnepi \u00e9rz\u00e9st, amikor egy \u00e9telhez adom. \u00c1ll\u00edt\u00f3lag marhas\u00fclth\u00f6z, lazachoz \u00e9s szard\u00edni\u00e1hoz a legjobb, de szerintem a vadragu is t\u00f6k\u00e9letes vele, a l\u00e9nyeg, hogy nem f\u0151z\u00e9s k\u00f6zben kell beledar\u00e1lni, akkor el\u00e9g bele p\u00e1r eg\u00e9sz borsszem, hanem t\u00e1lal\u00e1s ut\u00e1n \u00e9rdemes a h\u00fasra sz\u00f3rni, hogy val\u00f3ban ki\u00e9rezz\u00fck a k\u00fcl\u00f6nleges \u00edz\u00e9t.
Szerintem m\u00e9g soha nem mondtam el, hogy bors\u0151r\u00fclt vagyok, \u00e9s ha m\u00f3domban lenne, k\u00e9pes lenn\u00e9k vagyonokat k\u00f6lteni k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 borsfajt\u00e1kra, a j\u00f3 \u00e9vj\u00e1ratokra, fajt\u00e1kra. \u00cdgy is mindig titokban v\u00e1s\u00e1rolom, \u00e9s nem vallom be a f\u00e9rjemnek, ink\u00e1bb csak az asztaln\u00e1l h\u00edvom fel a figyelm\u00e9t arra, hogy micsoda szerencs\u00e9je van, hogy engem vett el feles\u00e9g\u00fcl, \u00e9s \u00e9n ilyen csod\u00e1latos borsokat ismertetek meg vele. :-)<\/span><\/p>\n

\"arrow-right.png\"<\/span><\/a><\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

Sz\u00f3val a vad az, ami n\u00e1lunk mindent meg\u00e9rdemel, ami van a kamr\u00e1ban, vagy \u00e9ppen beszerezhet\u0151 a ha sz\u00fcks\u00e9ges.  Menthetetlen hedonist\u00e1k vagyunk. Az eredm\u00e9ny nem marad el, a vadragu t\u00f6k\u00e9letes.
<\/span>K\u00f6retk\u00e9nt k\u00f6nny\u0171, nagyon sajtos polent\u00e1t grillezt\u00fcnk mell\u00e9.<\/p>\n

<\/p>\n

Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/p>\n

2 kg szarvas p\u00f6rk\u00f6lth\u00fas (l\u00e1bsz\u00e1r, oldalas fil\u00e9)
8 salotta hagyma
5 ek zs\u00edr
25 dkg h\u00fasos szalonna felkock\u00e1zva
2 sz\u00e1l s\u00e1rgar\u00e9pa felkarik\u00e1zva
4 bab\u00e9rlev\u00e9l
6 friss zs\u00e1lyalev\u00e9l
2 kk vad kakukkf\u0171
12 szem eg\u00e9sz fekete bors (Telichery ha van)
5 szem szegf\u0171bors
5 szem szegf\u0171szeg
2 dl h\u00e1zi t\u0151zeg\u00e1fonya dzsem (Ha nincs, akkor olyan bolti, aminek nagyon magas a gy\u00fcm\u00f6lcstartalma)
1 kezeletlen narancs h\u00e9ja \u00e9s leve
3 gerezd fokhagyma
1,5 dl j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 konyak
s\u00f3<\/span><\/p>\n

Nagy, \u00f6nt\u00f6ttvas fazekat haszn\u00e1ljuk ha van!
A h\u00fast minden h\u00e1rty\u00e1t\u00f3l megtiszt\u00edtunk, falatnyi darabokra v\u00e1gjuk. A hagym\u00e1t nagyon apr\u00f3ra kock\u00e1zzunk, \u00e9s megdinsztelj\u00fck a zs\u00edron. El\u0151sz\u00f6r \u00f6t percig kevergetj\u00fck a szalonn\u00e1val, majd r\u00e1dobjuk a h\u00fast, 3-4 r\u00e9szletben, \u00e9s k\u00f6rbepir\u00edtjuk a kock\u00e1kat, majd visszatessz\u00fck az eg\u00e9szet a faz\u00e9kba. Hozz\u00e1adjuk az \u00f6sszes t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3t a konyak kiv\u00e9tel\u00e9vel, lefedj\u00fck, \u00e9s 150 fokon n\u00e9gy \u00f3r\u00e1t s\u00fctj\u00fck, n\u00e9ha megkeverj\u00fck. N\u00e9gy \u00f3ra alatt elvileg vajpuh\u00e1ra f\u0151 a h\u00fas, de ezt ellen\u0151rizz\u00fck.
Ha elk\u00e9sz\u00fclt, tegy\u00fck vissza a f\u0151z\u0151lapra, gy\u00fajtsunk al\u00e1, \u00e9s \u00f6nts\u00fck hozz\u00e1 a konyakot. Keverj\u00fck el, majd \u00f3vatosan gy\u00fajtsuk meg az alkoholg\u0151zt, k\u00f6zben kevergess\u00fck a ragut, hogy mindenhol el\u00e9ghessen. Pr\u00f3b\u00e1ljuk meg m\u00e1sodszor is meggy\u00fajtani, \u00edgy t\u00e9nyleg csak a konyak \u00edze marad a raguban, m\u00e1s zavar\u00f3 alkohol nem. T\u00e1lal\u00e1sn\u00e1l tekerj\u00fcnk m\u00e9g r\u00e1 borsot, \u00e9s szedegess\u00fck ki a bab\u00e9r-, illetve a zs\u00e1lyaleveleket.<\/p>\n

\"food

<\/span><\/p>","type":"rich"}