{"version":"1.0","provider_name":"F\u0171szer \u00e9s L\u00e9lek","provider_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu","author_name":"F\u0171szeres Eszter","author_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu\/author\/fuszereseszter\/","title":"\u0150zragu zs\u00e1ly\u00e1val","html":"

\"szarvas-ragu.jpg\"Tudom, hogy naiv vagyok, de m\u00e9g fiatal feln\u0151tt koromban is azt gondoltam a vad\u00e1szokr\u00f3l, hogy eg\u00e9sz nap j\u00e1rj\u00e1k az erd\u0151t, hivat\u00e1suknak \u00e9rzik az \u00e1llatokr\u00f3l, az erd\u0151r\u0151l val\u00f3 gondoskod\u00e1st, \u00e9s csak a legritk\u00e1bb alkalmakkor vesznek r\u00e9szt sportvad\u00e1szaton, ink\u00e1bb egy j\u00f3s\u00e1gos erd\u00e9szhez hasonl\u00edtanak. Tal\u00e1n a nagyb\u00e1ty\u00e1m miatt, aki erd\u00e9sznek k\u00e9sz\u00fclt, azt\u00e1n alaszkai vad\u00e1sz lett, \u00e9s b\u00e1r l\u0151tt ki medv\u00e9t a pr\u00e9m\u00e9\u00e9rt (k\u00fcl\u00f6n enged\u00e9ly sz\u00fcks\u00e9ges hozz\u00e1, hogy\u00a0 a pr\u00e9mvad\u00e1szatb\u00f3l \u00e9l\u0151 vad\u00e1szok, mint amilyen \u0151 is volt, kil\u0151hessenek medv\u00e9t), mindig is im\u00e1dta a term\u00e9szetet, az \u00e1llatokat.
Azt\u00e1n persze l\u00e1ttam, hogy a vad\u00e1szat nem olyan romantikus reg\u00e9ny, mint amit a Gy\u00f6ngyvir\u00e1gt\u00f3l lombhull\u00e1sig, vagy a Vuk m\u00f6g\u00e9 k\u00e9pzel az ember, f\u0151leg amikor megl\u00e1tja a \u201cvad\u00e1szokat\u201d az erd\u0151ben, akik olyan k\u00f6v\u00e9rek, hogy csak egy nagyon k\u00f6zeli magaslesig k\u00e9pesek elvonszolni magukat, vagy a v\u00edzn\u00e9l l\u0151nek \u00e9jszaka, de be m\u00e1r nem \u0151k etetik az \u00e1llatokat, hiszen t\u00fal megterhel\u0151 lenne olyan sokszor, olyan messze elmenni az aut\u00f3t\u00f3l.
Ennek ellen\u00e9re ismerek norm\u00e1lis vad\u00e1szokat is szerencs\u00e9re, \u00edgy tov\u00e1bbra is eszek vadh\u00fast mindenf\u00e9le lelkiismeret furdal\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl, f\u0151leg, hogy tiszt\u00e1ban vagyok vele, hogy a teny\u00e9sztett h\u00fasnak m\u00e9g sokkal embertelenebb utat kell megtennie, mire a t\u00e1ny\u00e9romra ker\u00fcl. Pr\u00f3b\u00e1lok ismer\u0151st\u0151l h\u00fast beszerezni egy\u00e9bk\u00e9nt, de sajnos az a helyzet, hogy t\u00f6bb h\u00fast esz\u00fcnk, mint amennyit ilyen forr\u00e1sb\u00f3l meg tudok v\u00e1s\u00e1rolni. Pl. se kacs\u00e1st, se lib\u00e1st nem ismerek, hogy csak a k\u00e9t kedvencemet eml\u00edtsem.
A River Cottage-ban van egy r\u00e9sz, amikor Hugh elmegy \u0151zre vad\u00e1szni egy n\u0151vel, aki mindenf\u00e9le \u00e9rdekess\u00e9get oszt meg az \u00e1llatokr\u00f3l vele. Ut\u00e1na \u0151zm\u00e1jat esznek, \u00e9s \u00e9n az\u00f3ta annyira v\u00e1gyom az \u0151zm\u00e1jra, hogy az elk\u00e9peszt\u0151, de sajnos m\u00e9g soha nem jutottam hozz\u00e1. Most viszont kaptunk egy kil\u00f3nyi \u0151zcombot, amib\u0151l valami \u0151szi eb\u00e9det szerettem volna f\u0151zni. Most kezdem el igaz\u00e1n \u00e9rezni, hogy \u0151sz van, hogy kicsit kij\u00f6ttem a v\u00e1rosb\u00f3l.
\u00c9rik a gy\u00fcm\u00f6lcs a f\u00e1n, sz\u00fcretelnek a faluban, este m\u00e1r h\u0171v\u00f6s van, \u00e9s akkora p\u00e1ra, hogy alig l\u00e1tni t\u0151le a teliholdat. Szerencs\u00e9re esett p\u00e1r csepp es\u0151 is, \u00edgy van gomba is az erd\u0151ben, m\u00e9g ha nem is sok, de egy eb\u00e9dre val\u00f3 mindenk\u00e9pp. M\u00e9g \u00e9lnek a f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyek a kertben, a zs\u00e1lya k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen gy\u00f6ny\u00f6r\u0171, igaz, az megv\u00e1rja az els\u0151 fagyot, \u00e9s lesznek olyan levelei, amik csak a h\u00f3 alatt adj\u00e1k meg magukat. Nem v\u00e9letlen, hogy ennyire j\u00f3l passzol minden \u0151szi \u00e9telbe ez a f\u0171szern\u00f6v\u00e9ny: igazi \u0151szi \u00edz.
Az \u0151zcombb\u00f3l s\u0171r\u0171 ragu k\u00e9sz\u00fclt, lassan f\u0151tt, \u00f6t \u00f3ra is letelt, mire elz\u00e1rtuk alatta a l\u00e1ngot. Addigra minden \u00edz \u00f6sszef\u0151tt benne, csak az illata maradt a v\u00f6r\u00f6sbornak, a gomb\u00e1nak, a zs\u00e1ly\u00e1nak, \u00e9s sok puha h\u00fas. Legsz\u00edvesebben kan\u00e1llal ettem volna minden n\u00e9lk\u00fcl, de a fi\u00fak rendeltek hozz\u00e1 egy kis vajon pir\u00edtott nudlit is, h\u00e1t f\u0151ztem azt is. Csod\u00e1latos vacsora volt, ak\u00e1r marh\u00e1b\u00f3l is elk\u00e9sz\u00edthet\u0151 vadh\u00fas hi\u00e1ny\u00e1ban.

Hozz\u00e1val\u00f3k:
1 kg \u0151zcomb
20 dkg h\u00fasos szalonna
4 ek libazs\u00edr
1 fej hagyma
1 sz\u00e1l s\u00e1rgar\u00e9pa
1\/8 zellergum\u00f3
2 kk barnacukor
10 gerezd fokhagyma
15 szem k\u00f6zepes paradicsom
2 dl sz\u00e1raz v\u00f6r\u00f6sbor
30 dkg erdei gomba
1 kk k\u00f6m\u00e9nymag
5 szem bor\u00f3kabogy\u00f3
1 bab\u00e9rlev\u00e9l
2 \u00e1g zs\u00e1lya (kb. 20 lev\u00e9llel)
30 dkg savany\u00edtott gy\u00f6ngyhagyma
s\u00f3, bors

Nagyon fontos, hogy vastag talp\u00fa l\u00e1bosban k\u00e9sz\u00edts\u00fck, ami m\u00e1r bizony\u00edtott, hogy nem kap le benne az \u00e9tel! A felkock\u00e1zott szalonn\u00e1t kis\u00fct\u00f6ttem a zs\u00edron. Megdinszteltem rajta a hagym\u00e1t, majd megpir\u00edtottam benne a dar\u00e1lt \u0151zh\u00fast. Belereszeltem a s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t \u00e9s a zellert, ezt is dinszteltem p\u00e1r percig, \u00e9s meghintettem a cukorral. \u00dajabb k\u00e9t perc k\u00f6vetkezett nagy l\u00e1ngon folyamatos keverget\u00e9s mellett.
K\u00e9s lapj\u00e1val picit ellap\u00edtva, de h\u00e9jjal egy\u00fctt dobtam bele a fokhagym\u00e1t, majd belekevertem a leh\u00fazott h\u00e1j\u00fa, felkock\u00e1zott paradicsomot is \u00e9s a gomb\u00e1t is. Fel\u00f6nt\u00f6ttem a borral, beledobtam a f\u0171szereket, \u00e9s belekevertem a savany\u00edtott gy\u00f6ngyhagym\u00e1t is. Megkevertem, a legkisebbre vettem a l\u00e1ngot, \u00e9s egy k\u00f6z\u00e9pen kilyukasztott s\u00fct\u0151pap\u00edrral fedtem le. \u00d3r\u00e1nk\u00e9nt megkevertem, k\u00fcl\u00f6nben hagytam hogy sz\u00e9p lassan p\u00e1rol\u00f3djon, s\u0171r\u0171s\u00f6dj\u00f6n. Fontos, hogy a l\u00e1ng annyira pici volt, hogy m\u00e9g csak nem is rotyogott az \u00e9tel!<\/p>","type":"rich"}