{"version":"1.0","provider_name":"F\u0171szer \u00e9s L\u00e9lek","provider_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu","author_name":"F\u0171szeres Eszter","author_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu\/author\/fuszereseszter\/","title":"A csont a l\u00e9nyeg","html":"

\"\"Itt az ideje a lassan f\u0151tt, s\u0171r\u0171 raguknak. Ha lenn\u00e9nek Budapesten olyan igazi kocsm\u00e1k amit fogad\u00f3nak h\u00edvtak sz\u00e1z \u00e9ve, akkor szerintem minden nap ott vacsor\u00e1zn\u00e1nk. Marh\u00e1t enn\u00e9nk a borg\u0151z\u00f6s helys\u00e9gben krumpligomb\u00f3ccal, \u00e9s neh\u00e9z v\u00f6r\u00f6sbort kortyoln\u00e1nk hozz\u00e1, vagy valamilyen vajban p\u00e1rolt borj\u00fat sok forr\u00f3 krumplip\u00fcr\u00e9vel.

De nincsenek Budapesten se olyan kocsm\u00e1k, se olyan fogad\u00f3k, ahol csak egyf\u00e9le \u00e9telt k\u00e9sz\u00edten\u00e9nek est\u00e9nk\u00e9nt, de az t\u00f6k\u00e9letes lenne, senki nem szeretne m\u00e1st helyett\u00fck, nem k\u00e9rne a gyerek se s\u00fcltkrumplit ketchuppal, \u00e9s \u00e9szre se venn\u00e9nk az id\u0151 m\u00fal\u00e1s\u00e1t a bor felett, csak abb\u00f3l, hogy a gyerek elalszik az \u00f6l\u00fcnkben, musz\u00e1j hazaindulni.

Na, nekem ilyen \u00e9tel az olaszok osso bucoja, aminek l\u00e9tezik komoly irodalma a neten is, de ha a h\u00fas megvan hozz\u00e1, akkor szerintem m\u00e1r nagy baj nem lehet. Azok is im\u00e1dj\u00e1k, akik egy\u00e9bk\u00e9nt nincsenek nagy bar\u00e1ts\u00e1gban a vel\u0151vel. Ahogy a csontb\u00f3l sz\u00e9pen lassan kif\u0151 a zs\u00edr, \u00e9s bevonja a h\u00fast \u00e9s a z\u00f6lds\u00e9geket, az valami elk\u00e9peszt\u0151 gy\u00f6ny\u00f6r\u0171s\u00e9g egy h\u00fasev\u0151nek!
M\u00e1rpedig egyre t\u00f6bb helyen v\u00e1gj\u00e1k n\u00e9gycentis szeletekre a borj\u00fa esetleg n\u00f6vend\u00e9kmarha h\u00e1ts\u00f3 l\u00e1bsz\u00e1r\u00e1t, bor mindig van otthon, \u00e9s vaj is b\u0151ven. Van, amikor olaszos hangulatban vagyunk, \u00e9s igyekszem az eredeti recept\u0151l nem sokban elt\u00e9rni, de van amikor franci\u00e1s megold\u00e1s lesz a v\u00e9ge, kaprival, m\u00e9g t\u00f6bb vajjal, \u00e9s pici tejsz\u00ednnel.

Most ink\u00e1bb a d\u00e9li talj\u00e1n v\u00e1ltozatra szavaztunk, volt itthon ol\u00edvaolaj \u00e9s bogy\u00f3 is, j\u00f3f\u00e9le paradicsomkonzervvel egy\u00fctt. Nos, \u00e9n most nem passz\u00edroztam semmit, maradtak a z\u00f6lds\u00e9gek darabban, \u00edgy eg\u00e9szen m\u00e1s, mint az igazi, de tov\u00e1bbra is\u00a0 nagyon szerethet\u0151.

Hozz\u00e1val\u00f3k:
8 szelet borj\u00fa l\u00e1bsz\u00e1r
2-3 ek liszt
s\u00f3, bors
4+2 ek vaj
4 ek ol\u00edvaolaj
2 sz\u00e1l s\u00e1rgar\u00e9pa felkarik\u00e1zva
1 sz\u00e1l petrezselyem gy\u00f6k\u00e9r felkarik\u00e1zva
1\/8 zellergum\u00f3 apr\u00f3 kock\u00e1kra v\u00e1gva
1 nagy fej hagyma felkarik\u00e1zva
2 gerezd fokhagyma lereszelve
2 konzerv eg\u00e9sz paradicsom negyedbe v\u00e1gva
2-3 \u00e1gacska kakukkf\u0171
2 mar\u00e9k ol\u00edvabogy\u00f3
2 dl sz\u00e1raz feh\u00e9rbor
2-4 dl \u00e1tsz\u0171rt h\u00fasleves
1 csokor petrezselyem apr\u00f3ra v\u00e1gva
1\/2 citrom reszelt h\u00e9ja \u00e9s leve

\"\"
A h\u00fast megforgatom a lisztben, majd s\u00f3zom \u00e9s borsozom. Olaj \u00e9s vaj kever\u00e9k\u00e9n el\u0151s\u00f6t\u00f6m mind a k\u00e9t oldalukat, majd t\u00e1ny\u00e9rra teszem a h\u00fasszeleteket, \u00e9s megdinsztelem a z\u00f6lds\u00e9geket. Visszateszem a h\u00fast, fel\u00f6nt\u00f6m borral \u00e9s egy kev\u00e9s h\u00faslevessel, majd belereszelem a fokhagym\u00e1t, \u00e9s beleteszem a paradicsomot is. R\u00e1sz\u00f3r\u00f3m a kakukkf\u00fcvet, picit s\u00f3zom, lefedem, \u00e9s 150 fokra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151be tolom.
Az eredeti recept szerint nem s\u00fct\u0151ben k\u00e9sz\u00fcl, de bevallom, \u00edgy sokkal k\u00e9nyelmesebb, ak\u00e1r el is mehetek otthonr\u00f3l, van h\u00e1rom szabad \u00f3r\u00e1m, am\u00edg nem kell a vacsor\u00e1ra n\u00e9zem.
Amikor \u00fajra leemelem a fed\u0151t, m\u00e1r nagyon puh\u00e1nak kell lennie a h\u00fasnak, ha m\u00e9gsem, nyugodtan kaphat m\u00e9g egy f\u00e9l \u00f3r\u00e1t vagy \u00f3r\u00e1t, hiszen nem rohanunk sehova. M\u00e1r nem fedem le, csak p\u00f3tolom az elp\u00e1rolgott nedvess\u00e9get egy kis h\u00faslevessel, ha sz\u00fcks\u00e9ges.
Amikor elk\u00e9sz\u00fclt, olyan puha kell, hogy legyen, hogy a h\u00fas sz\u00f3 szerint leessen a csontr\u00f3l.
Ekkor belereszelem a citromot, \u00e9s megsz\u00f3rom a petrezselyemmel is. M\u00e9g k\u00e9t perc, \u00e9s kiveszem a s\u00fct\u0151b\u0151l. Ekkor keverem bele a marad\u00e9k j\u00e9ghideg vajat. K\u00e9sz is.
Mi t\u00e9szt\u00e1val szeretj\u00fck, de j\u00f6het b\u00e1rmivel!<\/p>","type":"rich"}