![\"\"](\"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2011\/11\/konfitalt-fokhagyma11.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
K\u00e9t \u00e9ve m\u00e1r alaposan kives\u00e9zt\u00fck a nagy magyar fokhagyma t\u00e9m\u00e1t. A helyzet az\u00f3ta se v\u00e1ltozott sokat, kicsit tal\u00e1n rosszabb lett. A fokhagym\u00e1k nagy r\u00e9sze tov\u00e1bbra is k\u00ednai, amit magyar kezek csomagolnak gyakran piros-feh\u00e9r-z\u00f6ld szalaggal \u00e1tk\u00f6t\u00f6tt h\u00e1l\u00f3ba, igaz, legal\u00e1bb r\u00e1\u00edrj\u00e1k, hogy Magyarorsz\u00e1gon csomagolt \u00e1ru. K\u00f6sz\u00f6nj\u00fck.<\/p>\n
Akkor ezt \u00edrtam, \u00e9rdemes elolvasni a kommenteket:<\/a><\/p>\n P\u00e1r \u00e9ve m\u00e9g volt egy megb\u00edzhat\u00f3 fokhagym\u00e1sunk, ahol anyuval minden \u0151sszel vett\u00fcnk 10 kil\u00f3 fokhagym\u00e1t, \u00e9s az el\u00e9g volt a csal\u00e1dnak az \u00faj fokhagyma id\u00e9ny\u00e9ig. Sajnos megb\u00edzhat\u00f3 folyamatos fokhagymaforr\u00e1som az\u00f3ta sincs, b\u00e1r pr\u00f3b\u00e1lkozunk anyuval er\u0151sen, de be kell l\u00e1ssam, az \u00fcll\u0151i nem \u00e9ppen fokhagyma nagyhatalom. N\u00e9ha m\u00e9gis ker\u00fcl egy-k\u00e9t kil\u00f3 j\u00f3f\u00e9le fokhagyma a kamr\u00e1ba, de olykor az is pillanatok alatt rothad\u00e1snak indul, menteni kell. Ilyenkor k\u00e9sz\u00fcl n\u00e1lunk a fokhagyma konfit, vagyis a lassan s\u00fclt, majd zs\u00edrban eltett fokhagyma.<\/p>\n Hogy k\u00e9sz\u00fcl?<\/strong><\/p>\n A francia szak\u00e1csk\u00f6nyvem szerint 80 fokon minimum hatvan percig konfit\u00e1ljuk a megpucolt, eg\u00e9sz fokhagymagerezdeket a s\u00fct\u0151ben. Szerintem ez a minimum hatvan perc egyenl\u0151 k\u00e9t \u00f3r\u00e1val. Lehet hozz\u00e1 n\u00f6v\u00e9nyi olajat is haszn\u00e1lni, de kacsazs\u00edrban a legfinomabb. Esetleg libazs\u00edrban.<\/p>\n Mire j\u00f3?<\/strong><\/p>\n R\u00f6viden mindenre. K\u00e9ssel kiszedni a zs\u00edrb\u00f3l, \u00e9s a m\u00e9g langyos keny\u00e9ren sz\u00e9tkenni, majd egy csipet s\u00f3val megsz\u00f3rni.<\/p>\n Kif\u0151zni egy adag t\u00e9szt\u00e1t, megsz\u00f3rni friss rozmaringgal, csepegtetni r\u00e1 p\u00e1r csepp citroml\u00e9t \u00e9s belekeverni j\u00f3 sok vill\u00e1val sz\u00e9tnyomott konfit\u00e1lt fokhagym\u00e1t.<\/p>\n Grillezett h\u00fas tetej\u00e9re, vagy grillezett z\u00f6lds\u00e9gekkel k\u00f6retnek. Vagy ahogy az \u00faj Chili \u00e9s Van\u00edlia k\u00f6nyvben l\u00e1ttam: kelk\u00e1poszta f\u0151zel\u00e9kbe.<\/p>\n Vagy pir\u00edt\u00f3sra chilivel:<\/strong><\/p>\n 20 gerezd konfit\u00e1lt fokhagyma zs\u00edrj\u00e1ban<\/p>\n 1 kk friss kakukkf\u0171<\/p>\n 1 ek chilikr\u00e9m<\/p>\n 1 kk cukor<\/p>\n 1 ek enyhe feh\u00e9rbor ecet<\/p>\n A fokhagym\u00e1t kev\u00e9s zs\u00edrral egy\u00fctt egy serpeny\u0151be teszem, \u00e9s kicsit lepir\u00edtom, am\u00edg sz\u00ednt kap. Kiszedem a zs\u00edrb\u00f3l, \u00e9s felszeletelem. K\u00f6zben a zs\u00edrom karamelliz\u00e1lom a cukrot, majd fel\u00f6nt\u00f6m az ecettel \u00e9s belekeverem a chilikr\u00e9met is. Visszateszem a fokhagym\u00e1t \u00e9s meghintem a kakukkf\u0171vel. Mehet is a pir\u00edt\u00f3sra.<\/p>\n A facebookon a F\u0171szeres<\/a> er\u0151sen aj\u00e1nlott!<\/p>","type":"rich"}\n
M\u00e1r akkor is sok helyen csak a k\u00ednai fokhagym\u00e1t lehetett kapni, de az\u00e9rt egy kis ut\u00e1nj\u00e1r\u00e1ssal beszerezhet\u0151 volt magyar is.
Akkoriban az Arany J\u00e1nos utc\u00e1ban volt egy munk\u00e1m, \u00e9s egyszer belefutottam abba, ahogy Dzs\u00e1\u00e1nnni \u00e9ppen lekapja a t\u00edz k\u00f6rm\u00e9r\u0151l a besz\u00e1ll\u00edt\u00f3t, ami\u00e9rt k\u00ednai fokhagym\u00e1t hozott az olasz \u00e9tterm\u00e9be :-)
B\u00e1rkivel besz\u00e9ltem eddig, senki nem \u00e9rtette, hogy mik\u00e9nt lehets\u00e9ges az, hogy meg\u00e9ri K\u00edn\u00e1b\u00f3l idehozni a fokhagym\u00e1t, \u00e9s hogy emberek ezt mi\u00e9rt is veszik meg, amikor csak teszi az ember bele az \u00e9telbe, de az \u00edze valahogy elmarad...
Az\u00f3ta eltelt p\u00e1r \u00e9v, \u00e9s a helyzet sokkal rosszabb lett!
A magyar fokhagyma olyan rossz min\u0151s\u00e9g\u0171 lett, hogy egy fejn\u00e9l t\u00f6bbet nem merek bel\u0151le v\u00e1s\u00e1rolni.
Barna rothad\u00f3 p\u00f6tty\u00f6k vannak a gerezdeken, egy h\u00e9t ut\u00e1n pedig a fejnyi fokhagym\u00e1b\u00f3l j\u00f3, ha k\u00e9t gerezdet fel tudok haszn\u00e1lni. \u00c9s okt\u00f3berre csak ilyen kaphat\u00f3. Pr\u00f3b\u00e1lkoztam piacon, z\u00f6lds\u00e9gesn\u00e9l, hiper \u00e9s szupermarketben mindenhol. Ha eml\u00e9keim nem csalnak, janu\u00e1rra eljutunk majd oda, hogy csak k\u00ednai lesz a polcokon, igaz azok nem rohadnak, de belegondolni se merek, hogy milyen n\u00f6v\u00e9nyv\u00e9d\u0151 szerekkel kezelik.
\u00c9rdemes arra is figyelni, hogy sokszor piros-feh\u00e9r-z\u00f6ld szalaggal d\u00edsz\u00edtett fokhagymaf\u00fcz\u00e9rt csak Magyarorsz\u00e1gon csomagolj\u00e1k, de K\u00edn\u00e1ban termesztik.
Mi\u00e9rt t\u0171nt el a magyar fokhagyma?
Hol v\u00e1s\u00e1roljak j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 magyar fokhagym\u00e1t?
Mi\u00e9rt t\u0171nt el a magyar fokhagyma?<\/p>\n<\/blockquote>\n