{"version":"1.0","provider_name":"F\u0171szer \u00e9s L\u00e9lek","provider_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu","author_name":"F\u0171szeres Eszter","author_url":"https:\/\/fuszereslelek.nlcafe.hu\/author\/fuszereseszter\/","title":"A legszebb nev\u0171 f\u0171szerb\u0151l a legjobb levest","html":"

\"\"<\/p>\n

Szoktatok kencurt haszn\u00e1lni? \u00c9s galang\u00e1t? Esetleg galang\u00e1lt?

Mind a h\u00e1rom gy\u00f6ny\u00f6r\u0171 f\u0171szern\u00e9v, a galanga r\u00e1ad\u00e1sul olyan mesebelinek hangzik, hogy sim\u00e1n el tudn\u00e1m k\u00e9pzelni egy t\u00fcnd\u00e9r nev\u00e9nek is. A kencur meg olyan, mintha valami \u0151smagyar f\u0171szern\u00f6v\u00e9ny lenne, valami r\u00e9g elfeledett, de ezer \u00e9ve m\u00e9g a t\u00e1ltosok \u00e1ltal haszn\u00e1lt titokzatos f\u0171szersz\u00e1m. Ehhez k\u00e9pest a galanga egy gy\u00f6k\u00e9r, ami kin\u00e9zetre hasonl\u00edt a gy\u00f6mb\u00e9rre \u2013 \u00e9s sokak szerint \u00edzre is, de szerintem \u00edz\u00e9ben semmi k\u00f6ze a kett\u0151nek egym\u00e1shoz.
A k\u00f6z\u00e9pkorban Eur\u00f3p\u00e1ban is sz\u00e9lesk\u00f6rben haszn\u00e1lt\u00e1k, azt\u00e1n kiszor\u00edtotta a gy\u00f6mb\u00e9r, hogy p\u00e1rsz\u00e1z \u00e9v m\u00falva a gy\u00f6mb\u00e9rre is valamilyen egzotikus f\u0171szerk\u00e9nt csod\u00e1lkozzunk r\u00e1 \u00fajra.

A legt\u00f6bb d\u00e9l-csendes-\u00f3ce\u00e1ni konyha haszn\u00e1lja manaps\u00e1g a galang\u00e1lt. Gondolom, nem mondok \u00fajat azzal, hogy a tud\u00f3sok r\u00e1kellenes hat\u00e1s\u00e1t is felfedezni v\u00e9lik, m\u00e9ghozz\u00e1 a teszteken ez a n\u00f6v\u00e9ny elpuszt\u00edtotta a r\u00e1kos sejteket, s\u0151t, az eg\u00e9szs\u00e9ges sejtek v\u00e9dekez\u0151k\u00e9pess\u00e9g\u00e9t is serkentette. Az \u00fajdons\u00e1g az, hogy mindkett\u0151 tulajdons\u00e1g egy n\u00f6v\u00e9nyben tal\u00e1lhat\u00f3 meg.

Persze a galang\u00e1t nem ez\u00e9rt szeretj\u00fck, hanem a leves\u00e9rt, ami bel\u0151le k\u00e9sz\u00fcl. Nem \u00e1ll\u00edtom, hogy ez az a leves, amihez minden egy \u00e1tlagos kamrapolcon fellelhet\u0151, mert konkr\u00e9tan szinte semmit nem lehet a sarki kisboltban megvenni hozz\u00e1, m\u00e9gis meg\u00e9ri a f\u00e1rads\u00e1got. Mindig is im\u00e1dtam, de mi\u00f3ta D\u00e1vid miatt nem nagyon tartunk itthon tejterm\u00e9ket, az\u00f3ta egyszer\u0171en minden nap meg tudn\u00e1m enni ezt a levest. Ez \u00e9letem harmadik r\u00e1kattan\u00e1sa, \u00e9s nem tudom meddig fog tartani.<\/p>\n

\"\"

Tom kha gai \u2013 k\u00f3kusztejes thai csirkeleves<\/strong>

5 dl j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 k\u00f3kusztej + 5 dl v\u00edz, vagy m\u00e9g jobb, ha 1 liter k\u00f3kusztej
3 centis galanga darab v\u00e9konyan felszeletelve
2 sz\u00e1l thai citromf\u0171
4 kaff\u00edr lime lev\u00e9l
4 ek halsz\u00f3sz
1 nagy chili paprika
n\u00e1dcukor, \u00edzl\u00e9s szerint
s\u00f3, \u00edzl\u00e9s szerint
1 ek z\u00f6ld curry paszta
20 dkg csiperkegomba felkock\u00e1zva, vagy ha van, akkor egy doboz rizsszalma gomba-konzerv
1 nagy csirkemell fil\u00e9 felkock\u00e1zva
sok friss z\u00f6ld koriander
2 lime leve

A k\u00f3kusztejet \u00e9s vizet egy l\u00e1bosban elkezdj\u00fck forralni. A galang\u00e1t \u00e9s a citromf\u00fcvet a h\u00fasklopfol\u00f3val kicsit meg\u00fct\u00f6getj\u00fck, hogy jobban kiadja majd az \u00edz\u00e9t, \u00e9s v\u00e9konyan felszeletelj\u00fck, v\u00e9g\u00fcl a k\u00f3kusztejbe dobjuk. A lime levelet \u00e9n mindig eg\u00e9szben f\u0151z\u0151m a levesbe, de akinek \u00fagy jobban tetszik, az nyugodtan met\u00e9lje hajsz\u00e1l v\u00e9konyra, mehet az is a t\u00f6bbi ut\u00e1n az ed\u00e9nybe. P\u00e1r percig forraljuk, majd a friss koriander \u00e9s a lime leve kiv\u00e9tel\u00e9vel minden hozz\u00e1val\u00f3t beletesz\u00fcnk. A csirkemellnek el\u00e9g mondjuk h\u00e1rom perc, am\u00edg megf\u0151. V\u00e9g\u00fcl belenyomom a lime lev\u00e9t, \u00e9s t\u00e1lal\u00e1sn\u00e1l megsz\u00f3rom sok korianderrel.
A Par\u00e1zsban sok v\u00e9konyra szeletelt feh\u00e9r hagym\u00e1t is sz\u00f3rnak bele a v\u00e9g\u00e9n, \u00fajabban mi is tesz\u00fcnk, \u00e9s azt kell mondjam, hat\u00e1rozottan j\u00f3 elk\u00e9pzel\u00e9s!<\/p>\n

Gyertek, csatlakozzatok hozz\u00e1nk  a facebookon!<\/a><\/p>","type":"rich"}