Ez az a recept, amihez tkp. a húson és a fűszereken kívül mindenből egy marékkal kell. 
Nagyobb a markod? Úgy is jó lesz!
Kisebb a markod? Akkor is jó lesz.
Azért leírom, de csak lazán!

A kebabhoz:
50 dkg szürke marha nyak darálva
1 kk só
1 marék kesudió apróra vágva
1 marék olajbogyó apróra vágva
1 marék petrezselyem apróra vágva
1 kk baharat fűszerkeverék
1/2 kk római kömény

Először a sóval gyúrjuk össze a húst, ettől fog összeállni, majd kicsit kicsit pihentetjük, és jöhet bele az összes többi hozzávaló. A baharattól lesz igazán különleesen finom, úgyhogy érdemes beszerezni, vagy otthon elkészíteni.

A tahinihez:
1,5 dl tahini 
1 gerezd fokhagyma
3 ek citromlé
1 dl víz
só
1-2 marék koriander zöld

Amikor a tahinihez, ami szezámmagpaszta, hozzákeverjük citromlevet, összeáll, megkeményedik. Nem kell megijedni, a víztől újra kellemesen folyékony lesz!
A szürkemarhát, mint mindig, most is a Martonyi Öko-Agrotól kaptam a Fény utcai piacon!