Írtam ide egy hosszú, szomorú bevezetőt, de talán nem lenne illő, nem is tudom. Kitöröltem.
Muszáj volt sütnöm valamit a gyerekeimnek. Etetni őket. Reggelire tejszínhabos sütivel.
Citromszezon van, érdemes levadászni pár szem meyer citromot a zöldségesnél, de sima citromból, vagy lime-ból is szuper lesz! Ez egy nagyon könnyű piskóta, egy kellemesen savanykás, könnyű krémmel töltve. Talán a rumos baracklekvár túlzásnak tűnhet, de érdemes kipróbálni, nagyon feldobja a citromot!

Hozzávalók a piskótához:
17 dkg liszt 
1 csomag sütőpor (12 g)
12 dkg puha vaj 
10 dkg porcukor 
2 tojás 
0,5 dl citromlé  
1 citrom lereszelt héja

A krémhez:
40 dkg natúr krémsajt
2 dl habtejszín
1 citrom reszelt héja
1 citrom leve
cukor ízlés szerint

1 dl baracklekvár
0,5 dl rum

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A lisztet és a sütőport összeszitáljuk.
A vajat habosra keverjük a porcukor felével, majd egyenként jól elkeverjük benne a tojásokat, végül a maradék cukrot és a citromot. A sütőporos lisztet utoljára adjuk hozzá.
Sűrű tésztát kapunk.
Sütőpapírral bélelt tepsiben elsimítjuk a tésztát, és 15-16 perc alatt megsütjük. 

A krémhez felverjük a tejszínt kemény habbá.
A krémsajtot összekeverjük a cukorral és a citrommal, majd az egészet összekeverjük a tejszínhabbal.

A kihűlt piskótát félbevágjuk, majd megkenjük az egyik lapot a rummal elkevert baracklekvárral. Erre simítjuk a krém 3/4 részét, majd rátesszük a másik tésztalapot. A maradék krémet a tetejére kenjük.
Egy éjszakára a hűtőbe tesszük, de nyugodtan mehet ilyenkor az erkélyre is.

Hidegen szeleteljük.