Soha nem jártam Ferran Adriá éttermében sajnos, amit azóta sajnálok különösen, mióta megnéztem Londonban az étterméről készült kiállítást. Már eleve az nagyon izgalmas volt, hogy egy akkor épp bezárt étteremről milyen kiállítást képesek összehozni, és azóta is csodálom az összes receptjét, mert valahogy hozzáképzelem az egész életét. Most, hogy a net tele van mikrós zsömlékkel, meg mikrós sütikkel, muszáj ezt megosztanom, ugyanis ez valóban nagyon finom. Ezzel el is árultam azt, hogy a többi mikrós cucc nekem nem ízlik. Túl tömény, túl sűrű, túl főtt, túl műanyag. Ez viszont garantáltan nagyon jó lesz, viszont a mikrón kívül két dolog szükségeltetik hozzá. Egy habszifon, és papírpohár.
Ferran Adriá egyébként műanyag pohárban készítette a sütit egyik könyvében, de engem kicsit elriaszt a műanyag 750 watton mikrózása, így igyekszem papírpoharat beszerezni. A videón nem sikerült, ott kis muffinkapszlit használtam, de azóta sikerült venni poharakat, jól be is spájzoltam belőle.

Hozzávalók:

3 egész tojás
1 tojás fehérje
80 gramm porcukor
20 gramm finom liszt

Alaposan kikeverjük, habszifonba töltjük, beletekerünk 2 patront, majd mehet a hűtőbe 2 órára.
Poharakba nyomjuk, és mehet a mikróba 750 wattra 40 másodpercre.
Mindennel nagyon finom: gyümölccsel, sodóval, tejszínhabbal, bármivel!