Nemrég egy cukrász mesélte nekem, hogy milyen sok “ál gluténérzékeny” ember van mostanában, akik igazából csak valamilyen hóbort miatt nem esznek glutént, mégis elvárják, hogy egy átlagos cukrászda valódi, gluténmentes választékkal szolgáljon. Ez ugyebár egyáltalán nem csak kedv kérdése, ugyanis egy cukrászműhelyben száll a liszt rendesen, és ha valóban igazi gluténmentes és nem csak búzamentes süteményt szeretnének sütni, akkor hatalmas nagytakarítást kéne csapni a kétféle süti között, mert a glutén valóban komoly allergén annak, aki érzékeny rá.
Ismerem a másik oldalt is, és most nem a paleó diétáról beszélek, hanem a valóban gluténtól eltiltott életmódról. Dávid pár éve komoly tej és gluténmentes diétán volt orvosi utasításra, amit nagyon nehéz és bonyolult volt tartanunk. Folyamatos kételkedésbe, megjegyzésekbe futottunk bele, és az sem könnyítette meg a helyzetünket, hogy bár orvosi ajánlásra tartottuk a diétát, a gyerek mégsem gluténérzékeny, csak gyulladásos folyamatok miatt tanácsolta nekünk a doktornő, és valóban 8-9 hónap alatt teljesen megoldódott minden probléma. Egy olyan bürokratikus  szervezet, mint egy iskola, viszont csak allergiáról fogad el papírt, különben nincs gluténmentes menü. 
Összeszedtem pár nagyon jellemző, és nagyon bosszantó megjegyzést ezzel kapcsolatban. 
1,
-Szegény gyerek, egy kis süteményt se ehet? Ma lesz Lacika születésnapja, egy kis torta nem árthat. Csak egy vékony szeletke.
-De, árthat! Hónapok óta ellenáll a gyerek, nagyon komolyan, és éretten áll a dolgokhoz, kérlek ne te dönts helyettem, az anyja helyett!
2,
-Nézd meg a táplálkozási piramist! Világosan ott van, hogy a legtöbb, amit fogyasztanunk KELL, hogy egészségesek legyünk, az a gabona. Tönkre akarod tenni a gyereket?
-Ezt most tényleg nem szeretném megvitatni veled. Te könyvtáros/pénztáros/autószerelő/tanítónő vagy, és nem orvos.
3, 
-Egyszer régen csináltam egy kenyérmentes diétát, és nem mondom, lefogytam, de hámlott a bőr a tenyeremről.
-Ez nem fogyókúra. Egyébként a legtöbb gluténmentes süti, kenyér, és tészta több kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos változat. Ha bármilyen furcsaságot észlelünk a gyereken, azonnal szólunk az orvosnak.
4, 
-Régen nagyanyám akkora kenyereket sütött, mint a malomkerék, azt ettük egy hétig, mégsem volt baja senkinek tőle. Igaz, akkor még nem volt ilyen sok a permetezőszer, légszennyezettség. Egyetek biokenyeret!
-Régen azt hitték, hogy a föld lapos. De azóta sokat fejlődött a tudomány.
5,
-Ez is csak egy olyan hóbort, mint a sok laktózérzékeny. Kicsit megy a hasuk, és máris mindenféle betegséget találnak ki maguknak jódolgukban.
-A laktózérzékenység is nagyon komoly dolog, de a glutén még komolyabb. Tényleg nem játék, hosszú távon nagyon komoly szövődményei lehetnek, nem csak némi “kellemetlenség”.
6, 
-Nem lehet mindent kiváltani olajos magvakkal, rizzsel, kukoricával és krumplival.
-Valóban nem, épp ezért kéne becsülni és támogatni, amit egy gyerek (persze felnőtt is) tesz. Komoly lemondással jár ez a diéta.
7, 
-Na de még a párizsiban is van glutén, úgy sem lehet betartani, legalább nyaralás alatt ehetne valami jót is.
-Szerencsére, már jónéhány késztermék is létezik glutén mentes változatban, de leginkább magunkra számíthatunk. Ha megszakítjuk a diétát, akkor újra kell kezdeni, mert pont az a cél, hogy a fél év alatt elmúljanak a gyulladásai. 
8, 
-És mi van, ha titokban eszik valamit, mert nem bírja? Tudod, ami tilos, az mindig sokkal édesebb.
-Bízom benne, hogy nem. Ha mégis, akkor nehéz dolgunk van, és tovább tart a gyógyulás. Ha gluténérzékeny lesz, akkor soha többet nem ehet olyasmit, ami miatt most ti nyafogtok, pedig neki hiányzik. Pont ezért kérem, hogy ne sajnáljátok, hanem ismerjétek el az igyekezetét, az akaratát. 
9,
-Otthon eszitek előtte a kenyeret meg a spagettit?
-Nem, amikor vele vagyunk, mi is betartjuk a diétáját, mert ő még gyerek. 
10, 
-Elképesztő, hogy már az orvosok is ezt a hülye paleózást hirdetik. Biztos csak jutalékot kapnak az xy-tól.
-Nem, ez nem paleó, hanem létező betegség. Mielőtt belemerülnénk, muszáj megjegyeznem, hogy az őskorban pláne, de akár pár évtizede is, sokkal, de sokkal kevesebb glutént és tejterméket ettek az emberek.  Egyáltalán nem biztos, hogy aki gluténérzékeny, az laktózérzékeny is, de az nagyon valószínű, hogy tíz emberből 7 laktózérzékeny. Akkor is, ha nincsenek még tünetei, és akkor is, ha beégett az agyunkba, hogy a tej, élet, erő és egészség. A glutén ettől szerencsére sokkal kevesebb embert érint, de sokkal komolyabb dolog.