Soha nem tudhatom melyik recept lesz sikeres, mire csapnak le mások. Néha valami annyira jól sikerül szerintem, hogy alig várom, hogy megoszthassam, és hát be kell vallani, hogy nem követi a publikálást tűzijáték és vastaps, néha pedig felteszek valamit, ha már lefotóztam, de nem bízok a zajos sikerben, aztán mégis… Kár, hogy nem vagyok tudója a titoknak. Ezt a mostani receptet nem szándékoztam megírni, de az Instagramra feltettem a félkész padlizsán receptjét, és olyan sokan lájkoltak, utána pedig Merci el is kérte a receptet, hogy most mégis megírom.
A padlizsán egy diéta része egyébként, de én a 100 happy days projekten is elbuktam, így erről is csak akkor számolok majd be, ha legalább egy hónapig kitartok. Egyébként tegnap sütöttem, és ezt csomagoltam a férjemnek ebédre egy jó nagy adag salátával meg némi rizzsel.

Hozzávalók egy főre:
1 közepes padlizsán (50dkg kb.)
só, bors
4 újhagyma
1 csokor petrezselyem
1/4 kk őrölt koriander mag
1/4 kk őrölt római kömény
1/2 citrom leve és reszelt héja
1 ek olívaolaj
1 pici chili összevágva
1 gerezd fokhagyma lereszelve
1/4 kk füstölt édes paprika
6 ek kókusztej vagy tejföl

A padlizsánt négyzethálósan bevagdostam, sóztam, borsoztam, majd hagytam negyed órát pihenni, amíg picit megpuhult. Közben összekevertem a többi hozzávalót, és belemasszíroztam a padlizsánba úgy, hogy a belsejébe is jusson a vágások mentén.
200 fokra előmelegített sütőbe toltam 30 percig fólia alatt, majd 20 percig fólia nélkül.