A második pop up vacsorára készül a Globalista konyha, amit két barátnőm alapított. Balázsy Pannát sokan ismerhetitek a tévéből és a rádióból, de azt talán kevesen tudjátok, hogy képzett cukrász. A másik globalista Laufer Judit, pár éve még kiskosztümös irodai munkát végzett Budapesten, de győzött a szenvedély, Londonban lett séf.
Mi az a pop up étterem? Egy olyan étterem, ami csak egy-két napig van nyitva, majd meg is szűnik. Általában valamilyen különleges alkalom ürügyén hozzák létre. Izgalmas menüsora, híres, népszerű szakácsa, vagy egészen különleges alapanyagai vannak. A Globalista konyha úgy tűnik azt az utat választja, hogy meglévő éttermekbe kéredzkedik be pár napra, de Londonban pl. szokás mindenféle elhagyatott gyárakban, parkokban, erdő közepén, vagy akár sportcsarnokban is megnyitni egy-egy éttermet. A foodie-k pedig boldogok, mert valami olyannak lehetnek a részesei, ami egy hét múlva már maga a nagy gasztrotörténelem.
Jövő hét csütörtökön-pénteken újra nyit Budapesten a Globalista konyha. Most Tom Catleyt hozzák el a Globalista lányok, aki az Inn The Park Restaurant vezetőséfje Londonból. 
Tom Catley Thaiföldön született. Szüleivel kisgyermek korában érkezett az angliai Brightonba, ahol a 90-es években egészen biztosan változatosabban evett, mint az angolok többsége. Amióta az eszét tudja,szakács szeretne lenni. A világlátott séf Brightonban kezdte a pályáját és az első komoly étterem ahol megfordult, Rick Stein Seafood étterme volt Cornwall-ban, ahol gyakorta napi 280 adag ételt szolgáltak fel. Olyan legendás éttermekben dolgozott, mint a Maze (Gordon Ramsay), a Nobu, az Ottolenghi, és jelenleg az Inn The Park éttermének konyhafőnöke. Tom szerint nincs annál jobb, mint olyanoknak főzni, akik szeretnek enni. Mesés érzés amikor látja, hogy mosolyogva, élvezettel eszik azokat a ételeket, amiket ő főzött, és alkotott. Ezzel tökéletesen egyet kell értenem.
Készítettem egy rövid interjút Laufer Judittal, az egyik Globalistával, olvassátok szeretettel, és találkozunk jövő héten ezen a nagyon izgalmas thai pop up vacsorán!
Érdekes, hogy nem az szakácsként végezett eredetileg, hogy lett belőled mégis Londonban séf?