Örülök, hogy ma itthon lehettem, és egy hatalmasat sétálhattunk Zálial ebben a gyönyörű napsütésben. Jó lenne valamilyen koratavaszi receptet írni most, de sajnos pont ilyenkor van az az időszak, amikor a téli ételeket már nagyon unjuk, de a tavasziak még csak  most lettek elültetve. Úgyhogy egy télbúcsúztató almatortácska igazán megfelelő lesz. Mégis van benne gyümölcs, édes is, krémes is, és azért ha épp nem süt a nap, akkor még elhisszük, hogy tél van, és nem tavasz, ugye? Vagy már tavasz van? Majd egy hét múlva megmondom.
A tészta receptje a piteformákhoz volt csomagolva, többször sütöttem már, nagyon szeretjük. Négy kisméretű, egyszemélyes pitéhez elegendő. A töltelék saját fejlesztés. Isteni együtt az alma, a dió és a kétféle krém!

Hozzávalók:
18 dkg sima liszt
10 dkg darált dió
6 dkg porcukor
1 csipet só
1 kicsi tojás
12,5 dkg hideg vaj
+vaj a formák kikenéséhez

2 db alma
1 kk fahéj
1 kk vaj
2 tojás sárgája
1+1/2 ek cukor
2 dl tej
1 ek étkezési keményítő

3 dl tejszín

A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, majd kivajazzuk a formákat, négy részre osztjuk a tésztát, kinyújtjuk, és kibéleljük velük a formákat. Fél órára hűtőbe tesszük. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, majd süssük a tortákat 15 percig. Még melegen egyengessük ki a tésztát egy kanál segítségével. Hagyjuk hűlni, de sütőt ne kapcsoljuk ki. Miközben elkészítjük az almát: csumázzuk ki, és vágjuk vékony szeletekre, majd a fahéjjal kicsit pároljuk meg. Nem baj, ha a közepe roppanós marad. Közben keverjük el a tojások sárgáját a cukorral, keményítővel és tejjel, majd alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett főzzük sűrű krémmé. Osszuk a tortákba, erre halmozzuk a párolt almát, és süssük újabb negyed órát. Hagyjuk teljesen lehűlni a kész tortácskákat. Frissen felvert, de nem kőkemény tejszínhabbal tálaljuk.