Szebbnél szebb menüket és hozzájuk kapcsolódóan borajánlatokat tesznek közzé az éttermek a borkostolok.bor.hu oldalon. A műsorújságszerű szolgáltatás a minőségi magyar borok és a gasztronómia kedvelői számára könnyíti meg a választást.
A programban most egy szívemhez közelálló borvidéken, Tokaj-Hegyalján megnyitott új szálloda éttermének az ajánlatát olvashatjátok, helyi, tokaji borokkal. A Kelep hotel nem véletlenül kapta ezt a nevet, tavasztól őszig ugyanis egy gólyacsalád fészkel a hotel udvarán található kéményen, mint ahogy a közeli kémények mindegyikén, hiszen itt folyik a Bodrog, nem messze a Tisza, van bőven gólyacsemege is, nem csak bor. Remélem ha erre jártok, megkóstoljátok a borokat és másnap felkeresitek a vacsorán kóstolt borok készítőit is, mert érdemes!
A borkostolok.bor.hu oldalon megjelenő ínyenc menük között az étteremlátogatók időpont, település és helyszín szerint is megtalálhatják a számukra legvonzóbbat, valamint a fogásokhoz illő kitűnő borokat. A regisztrált éttermek séfjei által megálmodott menüket a vendégek értékelhetik is az étteremkereső hivatalos facebook-oldalán, a facebook.com/borkostolok címen.
Tokaj új szállodája, a Hotel Kelep „Borjáték” nevű étel-bor menüsorát Horkay András sommelier értékeli:
Előétel
A szezonális konyha és a kiváló tokaji borok párosításából elsőként a lilahagymával kínált, zsírjában sült pecsenyekacsamájat ízlelhetik meg a vendégek, amit a Hímesudvar Pincészet 2009-es, kései szüretelésű zétája bolondít meg.
E nem kifejezetten gyomorkímélő csemege jó savszerkezetű bort kíván. A tokaji Hímesudvar Pincészet édes zétája a borvidék szőlőfajtája. Későn szüretelve egzotikus gyümölcsök sokaságát vonultatja fel, és mézes jegyekkel, üdítő savakkal pompázó bort ad. Kitűnő kiegészítője a kesernyés kacsamájnak.
Leves
Zöldségesszencia olvadó zsendicegombóccal a második fogás. Az ínyenc fűszerezésű zöldséges túrógaluskához az Erzsébet Pince 2010-es „Királydűlő” furmintját ajánlják.
Leveshez bort társítani igazi kihívás. A galuskában megbúvó fűszeres túróra jól rímel a furmint alapkaraktere, fűszeres, birsalmás jellege, ami ennél a bornál szépen egészül ki a tokaji borvidékre jellemező enyhén sós, ásványos jegyekkel.
Főétel
A grillezett harcsafilét zöldséges tarhonyarizottóval és lecsómártással tálalják. Hozzá a Balassa Bor 2009-es „Betsek Mézesmály” hárslevelűjét töltik a pohárba.
A dűlőszelektált tokaji hárslevelű tökéletes választás az ínycsiklandó főfogáshoz. A hárs enyhe fűszeressége, körtés, citrusos aromái, a krémes textúra, valamint az élénk savak nagyon szépen harmonizálnak a hallal és a körettel.
Desszert
A Gizella Pincészet 2010-es cuvée-je, a „Látomás” a tokaji sárgamuskotályban posírozott, kéksajttal szervírozott körtét kíséri desszertborként.
Olyan borral főzzünk, amit jó szívvel el is fogyasztanánk az étel mellé! – tartják a szakemberek. A desszerthez a séf ezért olyan bort választott, amely karakterében nagyon hasonlít a sárgamuskotályhoz. A Látomás édes jegyei tökéletes harmóniában állnak a kéksajt penészességével és a körte már-már mézes aromájával.
Regisztrált éttermek menüajánlatai:
A borétterem és panzió a Vadászkürthöz Sopron – Az ősz dicsérete, a régió ízeivel 2012!
Aranyszarvas Bisztró – Borkóstolók
BEST WESTERN Pannonia Hotel Széchenyi étterem – Soproni Borvacsora
BEST WESTERN Pannonia Hotel Széchenyi étterem – Pannonia borvacsora
Budai Gesztenyés Étterem – Gere Andrea Borvacsora
KULACS CSÁRDA PANZIÓ – Csárda specialitása
Mátyás Pince Étterem – Mátyás Király lakomája
Mátyás Pince Étterem – Beatrix lakomája
Noir et L’or étterem – Nyárbúcsúztató menü
Sándor étterem – Dél-balatoni borok kóstolója a Somogy ízeinek bemutatásával a Sándor Étteremben
Tárlat Étterem – Borvacsora Áts Károllyal, a Royal Tokaji Borház borászával
Veritas Budakeszi – Tokaji Borvacsora a Patricius Borházzal
Vörös Postakocsi Étterem – Klasszikus Magyar Menü
Walter Vendéglő – A Zsámbéki-medence ízei
