A recept Jafóból származik, és szélesmetélttel kéne készíteni, de Dávidnak annyira megtetszett ez a csavart csoda, hogy muszáj volt megvenni. (Vettünk búzakalász formát is, hiszen a kisvonat tésztából már kinőtt 🙂 Azt hiszem inkább turistáknak készült étel lehetett, mint családi recept, bár otthon is használnak narancsot Jafóban, nem csak a turistáknak.

Akik kedvelik az arab beütésű ételeket, azok feltétlen készítsék el, imádni fogják!

Én birkából főztem, de tudom, hogy sokan idegenkednek tőle, ők nyugodtan főzzék marhából, vagy ha minden kötél szakad, akkor csirkéből. A csirke sokkal hamarabb megfő, mint a csicseri, így vagy konzerv csicserit érdemes ebben az esetben használni, vagy előre megfőzni.

Hozzávalók:

1 dl olívaolaj

2 csésze csicseriborsó egy éjszakára beáztatva

70 dkg birkacomb teljesen megtisztítva, felkockázva

2 szál póréhagyma

2 édes narancs

2 konzervparadicsom

1 kk római kömány

1 kk őrölt fahéj

1 nagy csokor petrezselyem

2 ek zatar (Ha nincs, akkor 1 ek szezámmag megőrölve, 1 kk kakukkfű. {na és 1 kk szömörce, mert az ugye mindig van otthon.}

só, bors

50 dkg széles metélt kifőzve

A húst meglocsoljuk a narancsok levével, és egy órára a hűtőbe tesszük. A pórét felkarikázzuk, és egy lábosban megpároljuk az olívaolajon. Rádobjuk a húst, majd nagy lángon kicsit megpirítjuk. Hozzáadjuk a lecsepegtetett csicserit, a római köményt, sót borsot, és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi.

Puhára pároljuk, közben pótoljuk az elpárolgott vizet.