Mi kell még? Elő a grillsütőkkel!
Ez az egyik olyan húsos étel, amit eddig nálunk minden gyerek megevett. Ha nincs gyerek, akkor is jó ám, de ha van, nem árt ha nem nyafognak.
A csirkemell még a finnyásaknak is bejön, a mártogatós pedig szép rózsaszín. Igen, néha elég ennyi ahhoz, hogy megkóstoljanak valamit, főleg ha kislányok. Ha mégsem, akkor elmesélem, hogy a receptet egy pónis, vagy hercegnős szakácskönyvben olvastam valamikor. Működik!
A mártogatóst előre el szoktam készíteni, a csirkemellet bepácolom, majd előre felhúzom a nyársakra, fóliával letakarva teszem a hűtőbe, hogy amikor eljön ez ebédidő, csak meg kell sütni pár perc alatt. Ha több az időnk vagy kevés a gyerek, vagy ha felnőtteknek készítjük, akkor süssük serpenyőben, kevés olajon. Amikor sokan vannak, vagy nincs időnk a serpenyő mellett állni, akkor nyugodtan tegyük olajjal ki- kent tepsibe, így amíg sül, marad időnk valami másra is. Felnőtteknek a mártogatósba mehet egy kis chili, picit több fokhagyma, vagy füstölt erős paprika is.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell filé
1 gerezd fokhagyma
1⁄2 db citrom reszelt héja
1⁄2 db citrom leve
20 db bazsalikomlevél
1 dl étolaj
só, bors

a mártogatóshoz:
1 db piros kaliforniai paprika
2 ek. tahini (szezámmag paszta)
1⁄2 db citrom leve
só
1⁄2 gerezd fokhagyma
0,5 dl víz

A csirkemellet 2 centis kockákra vágjuk. A zúzott fokhagymát, a citrom levét és héját, az apróra vágott bazsalikomot, az étolajat, a sót és a borsot botmixerrel pépesítjük, majd beleforgatjuk a csirkemellkockákat. Letakarjuk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap nyársakra húzzuk a húst, de egyszerre nem sokat, mert a kishölgyek úgyis inkább az édességgel szeretnék megtölteni a hasukat, mint csirkével. Sütés előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni. Ha kint ünneplünk a kertben, akkor faszén felett grillezzük, de ha bent, akkor vagy serpenyőben, vagy 180 fokra előmelegített sütőben, tepsiben sütjük meg. Csak pár perc kell neki, ne szárítsuk ki!
A mártogatóshoz először 200 fokon, grill alatt, vagy a gáz- lángon megsütjük a paprikát. Akkor jó, ha tényleg feketére égett a bőre! Gyorsan egy műanyag dobozba tesszük, és tíz percig hagyjuk saját gőzében puhulni, így sokkal könnyebb lehúzni a héját.
Miután megtisztítottuk, leöblítjük, hogy ne maradjon rajta mag.
A szezámmag pasztát elkeverjük a citromlével, a sóval és a fokhagymával. Ne lepődjünk meg, először a paszta összeugrik, de a hozzáadott vízzel szépen felhígítható. Dobjuk a masszába a paprikát és botmixerrel pépesítsük, keverjük össze. Ha nagyon sűrűnek találjuk, hígítsuk vízzel, sózzuk, borsozzuk. Télen előfordul, hogy a paprikák nem elég édesek, de nyugodtan tehetünk a mártogatóshoz egy pici mézet is.