Fűszer és Lélek

Grillen füstölt libamell

Pár éve írtam róla, hogy nálunk mindig a csomagtartóban van a grillsütő, és némi szén, hogy ne kelljen azzal sok időt tölteni, hogy a tárolóból előkeressük, ha hirtelen menekülnénk a fák közé a városból. Azóta sok minden megváltozott.
Megszületett a lányom, és sokkal kevesebbet mentünk piknikezni. Ettől már tavaly is nagyon szenvedtünk, de idén koratavasszal beszereztünk egy új grillsütőt, és vártuk, hogy megérkezzen a piknik szezon.
Voltunk már idén, de eddig az időjárás nem volt túl kegyes hozzánk. De ennek már biztosan vége, érdemes egy nagy dobozba gyűjteni mindent, amire a pikniken szükségünk lehet, ne csak ott jöjjünk majd rá, hogy otthon hagytuk a kést, vagy a sörnyitót, esetleg magát a pokrócot, ami nélkül nem piknik a piknik!

Pár éve foglalkoztat a gyümölcsfa forgáccsal történő füstölés, ki is próbáltunk pár forgácsot, és most a cseresznyefa a kedvencünk, különösen a libamellhez kellemes a füstje. Nem olyan teljesen füstös libamellről beszélek, amit a piacon árulnak, hanem frissen, melegen füstölt változatra gondolok, amit azonnal enni lehet.
A libamellet (mint minden más húst) mindenképp hűtőtákában vigyétek magatokkal, majd amíg a megfelelő parázs készül lehet hagyni neki időt, amíg szobahőmérsékletűre, akarom mondani húsz fokosra felmelegszik.

Nálunk a tűzgyújtás a férjem feladata, ő imád ezzel babrálni, én pedig nem. Ilyen egyszerű ez. Miután parázslik a szén, a cseresznyefa forgácsot beteszi a füstölődobozba egy kisdarab rozmaringággal és egy darabka izzó faszénnel együtt, és a lezárt füstölődobozt a grillrácsra helyezi a hússal együtt. A hús alá mindig teszek zsírfogónak valamit, hogy ne csöpögjön a szénre, mert nem a szén füstjét akarom érezni, hanem a finom gyümölcsfa és fűszernövény illatát.
A grillre ráhajtjuk a tetejét, hogy a jó füst bentmaradjon, és indulhat is a móka. A mellet először bőrével lefelé sütjük, majd megfordítjuk, beleszúrjuk a húshőmérőt, nehogy túlsüssük, vagy esetleg nyers, hideg maradjon a közepe, főleg ha nagydarab húst sütünk. Legyen tökéletes, pont olyan, amilyennek szeretjük. Marhát szerintem nem is érdemes húshőmérő nélkül nagy darabban megsütni, azzal viszont olyan egyszerűen lesz tökéletes, hogy ha nem parázson sütnénk, akkor az ötéves lányomra is rá merném bízni a feladatot.

Amíg a hús sül mehet a játék! Ilyenkor vagy társasozunk, vagy új kedvencünkkel a Vikingsakkal játszunk. Végre Záli is tud annyira dobni, hogy élvezhető a játék, és végre a fiam is nagy már annyira, hogy néha hagyja nyerni a lányomat. Mióta várok erre!
A Vikingsakkot nem pár éve láttam először játszani, és az jutott róla eszembe, hogy minden társadalomnak megvan a maga ügyességi, de mégis egyszerű játéka, amit valahogy elhanyagoltunk az utóbbi időben, mert csak a telefonokat nyomkodtuk, de úgy tűnik újra reneszánszukat élik a közös játékok. A Vikingsakk kicsit emlékeztet a francia pétanque-ra, de attól sokkal könnyebben játszható gyerekeknek is, ugyanis nem egy nehéz vasgolyót kell dobálni, hanem egy könnyű fadarabbal kell célozni. Remek móka, és tényleg bármilyen terepen játszható!

Játék közben nem kell aggódni a hús miatt, ugyanis beköszöntött a XXI. Század a grillezésbe is, bluetooth-os meghőmérőt használunk, így jelez a telefonunk, ha a hús elkészült, és vissza kell menni a grillsütőhöz. Ezt tényleg imádom!

A Tchibo-nál épp most van piknikes akció, nézzétek meg milyen klassz dolgokat lehet kapni! Én még a pizzakövön gondolkodom, pont befér a grillsütőbe, és még soha nem sütöttem grillen pizzát.

A cseresznyefán füstölt libamell receptje:

Hozzávalók:
2 db 20 dekás libamell
10 szem szegfűszeg
2 ek cseresznyelekvár
1 pici chilipaprika


2 fej hagyma

4  ek cseresznyefa forgács
1 ág rozmaring

A salátához:
rukkola
1 ek cseresznyelekvár
1 ek fehérborecet
2 ek extraszűz olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
só, bors

A libamell bőrét bevagdossuk sózzuk, borsozzuk, majd megtűzdeljük a szegfűszeggel. A parázsló faszén fölé tesszük, bőrével lefelé tesszük a rácsra. Mellé helyezzük a füstölődobozt, és 10 percig füstöljük így. Mellé tesszük a negyedekbe vágott hagymákat is.
Megfordítjuk a melleket, megkenjük a lekváros keverékkel, beleszúrjuk a húshőmérőt, és addig sütjük, amíg a maghőmérséklete 65 fokos lesz. Ekkor kivesszük, egy rácsra tesszük, újra lekenjük a chilis lekvárral, fóliával letakarjuk, hogy ne hűljön, és még 5 percig így pihentetjük, végül felszeleteljük.
A salátához mindent hozzávalót összekeverünk, plusz mellédobjuk a vékonyan felszeletelt sült hagymát is.

Három nap mennyország

Nagyon húzósak voltak az elmúlt heteink, nem is emlékszem, hogy mikor voltunk egy pár óránál többet kettesben a férjemmel. Mikor ő is éppen az őrület határán állt, nem kellett neki kétszer mondanom, hogy vegyen ki három nap szabadságot, a gyerekek aludjanak anyuéknál, mi pedig utazzunk el.
Ne menjünk túl messzire, de azért érezzük, hogy nem otthon vagyunk, és lehetőleg tudjunk teljes ellátást kérni.
Mezőtúrra, a Hercegasszony birtokra menünk. A hivatalos neve Hercegasszony Wellness és Garden. A wellnesst értettem, a gardent nem annyira, de amikor megláttam a parkot, rájöttem, hogy miért kellett a névben megemlíteni.
Régebb óta szemezek a hellyel, ugyanis a fiam minden évben Szarvason nyaral, ahol az első hét vasárnapján látogatás szokott lenni. Olyan szép a környék, és annyira hívogató a sok víz a nyár közepén, hogy minden évben elhatározzunk, maradunk legalább egy éjszakát még mi is  a környéken.
Annak aki ismeri a Túrt és a Kettős-Köröst, annak nem újdonság, az a földi paradicsom ami azon a környéken megtalálható. Igazi természeti csoda, a maga lassan cammogó folyóival, a közel repülő kacsákkal, vízimadarakkal, a kérdőn néző őzekkel.
Kicsit tartottam a teljes ellátástól, az az igazság, hogy azért sokszor belefut az ember elég gyenge konyhába, és amikor végre pihenhetünk, semmi kedvem silányabbat enni, mint ha otthon lennénk. Úgyhogy csak egy olyan közepes konyhára számítottam, de akkorát tévedtem, mint ide Mezőtúr.
Koradélután érkeztünk, a birtok közepén két gyönyörű kis kastély várt. Gyorsan elfoglaltuk a szobáinkat, majd kihasználtuk, hogy rajtunk kívül épp kevesen voltak hétköznap lévén, azonnal el is mentünk a wellness-be, és csak ültünk a vízben, néztünk ki az ablakon, figyeltük a fákat, és fél óráig nem is szólaltunk meg. Minden túlzás nélkül állíthatom, hogy Magyarországon ennyire jó – és minden szempontból jó – helyen még soha nem jártunk!
Nagyon izgalmas egyébként a kastély története. Egy hedonista, az életet igencsak igenlő bátor nő valamikori tulajdonából pár évtizeddel később egy olyan hely épül, ahol szintén a hedonisták érzik jól magukat. Valami biztosan van a levegőben!

Fotó: Hercegasszony birtok

“A Mezőtúr határában álló Hercegasszony kastély nevét egykori tulajdonosáról, Lelbach Irénről, Habsburg Albrecht főherceg feleségétől kapta, aki 1931-ben jegyajándékként örökölte a birtokot. A pár válása után a mesés birtok Irén állandó lakhelyéül szolgált kora tavasztól egészen késő őszig.

Lelbach Irén Dóra 1897. december 22-én látta meg a napvilágot Szabadkán, jómódú és elismert család gyermekeként. Alig húsz évesen ment férjhez a család 14 évvel idősebb barátjához, Rudnay Lajos későbbi hágai követhez, házasságukból két fiú született. Miután egyiküket korán elvesztették a skarlát miatt, Irén megismerkedett Albrecht főherceggel, akihez hamar erős, viszonzott érzelmek fűzték. Érzéseit bevallotta férjének, aki benyújtotta a válókeresetet, így Irén fiával Budapestre költözött. Habsburg Albrecht főherceg Dél-amerikai utazásai és Lelbach Irén válása miatti meghurcoltatásai után a szerelmesek végül 1930-ban házasodtak össze. Rangon aluli házasságkötésük sok nehézséget okozott számukra, főként Albrechtnek, akit házassága politikai előmenetelében akadályozott. Végül 1937-ben mondták ki válásukat, amelynek egyik oka a herceg hűtlensége volt.

A Hercegasszony Kastély – amelyet a mezőtúri emberek több nemzedék óta így hívnak –, a Túrtői holtág és Pusztabánréve Lelbach Irén irányítása alatt vált igazi paradicsommá a harmincas években. Az épület főszárnyát 1878-ban emeltette a korábbi tulajdonos, akinek kilétéről nincsenek biztos források. Később Lelbach Irén saját erejéből építtette fel a kastély további részeit. A főépülethez tartpzo U alakú szárnyak 1936-ban készültek el, amelyhez a környékbeli tanyák tetejéről hozatta a régi cserepeket, hogy biztosítsa a neobarokk épület stílusához méltó patinás arculatot.

A szép időkben a kastély nemcsak a hercegasszony otthonául szolgált, hanem számtalan embernek adott lakhelyet, munkahelyet és megélhetést is. A főépület előtt hatalmas rózsáskert és színes virágok pompáztak, az udvar közepét pedig szökőkút ékesítette, amely langyosan csordogáló vízpermetével törte meg a déli nap sugarait, szinte édenkertté varázsolta ezt a kis oázist. Ezt a kutat mi is megőriztük és felújítottuk, hogy a látogatók ugyanúgy megcsodálhassák, mint korábban. A kastély parkja és a ház mögött elhelyezkedő teniszpálya kivételes látványosságot nyújtott az egyszerű emberek számára. Az udvaron teremtett idillt az óriási almafákkal szegélyezett gyümölcsös kert és a Körös parti élénkzöld vízi növényzet zárta körül, eltakarva a birtokot a kíváncsi tekintetek elől.

A hercegasszony mindenkit bőséges vendéglátással fogadott a kastélyban, valamint számos rendezvénnyel ámította el a környékbeli birtokosokat: előkelő arató bálokat és éves táncos mulatságokat rendezett.

A kúria történetében az oroszok 1944-es érkezése jelentette a rossz idők kezdetét. A kastélyt ekkorra elhagyta tulajdonosa, Budapestre költözött, majd az 1945-ös földosztás során el is vesztette a birtokot. Az idők folyamán a kastély több termelőszövetkezet és az Állami Gazdaság tulajdonába is átkerült.

A Hercegasszony Birtok belsőépítészeti tervezése folyamán modern szemlélettel nyúltunk a műemlék épülethez. A formabontó belső kialakításakor az a szemlélet inspirált minket, melyet akár Barcelona, Milánó vagy épp Párizs legjobb vendéglátó helyeit járva érezhetünk: a régi értékek tisztelete és megtartása mellett kortárs építészeti és belsőépítészeti elemek, egyedi megoldások kerülnek a térbe, semmivel össze nem téveszthető hangulatot, egyedi megjelenést adva a térnek.”


Amikor nem volt még gyerekem, el se tudtam volna képzelni, micsoda ajándék 30 perc csend. És most három teljes napig csendben lehettem. Nem én nem beszéltem, hanem a világ csendesedett el körülöttem. Májusban az egyik legszebb hang a kakukkszó, amit hallani lehet. Így a wellness után kifeküdtünk a stégre, és hallgattuk a kakukkot.
Az igazi meglepetés kakukkszó után érkezett, amikor vacsorázni mentünk. Két menüsor közül lehetett választani, és én nem tudtam ellenállni a kapor, tök, süllő felsorolásnak. ÚRISTEN! Annyira, de annyira jó volt! Előételként egy klassz salátával indítottak, majd érkezett a krémes, könnyű tavaszi tökfőzelék, a tetején tökmagokkal és egy szelet ropogós bőrű, tökéletesre sütött süllővel. A férjem mást rendelt, és ő is el volt ájulva a szuvidált tarjától, de a körettől is. Mondjam tovább? Túrógombóc és másnap madártej…
Másnap reggel után kicsit szétnéztünk a környéken, majd újra kiültünk a stégre, ittunk egy pohár pezsgőt, és olvastunk ebédig. Ne aggódjatok, nem írom le végig, hogy mit ettünk, legyen elég annyi, hogy a konyha nagyon jó volt. Tökéletes zöldségek, és szintén jól elkészített hús mellett, értő felszolgálóval, aki pontosan tudta, hogy mit hoz ki, az hogy készült, és még tanácsot is tudott adni.
Vacsoránál kis meglepetés ért minket, ugyanis egy cég húsz alkalmazottja is ott vacsorázott, és sörvacsorát kértek, ahol a közeli, mondhatni helyi sörfőzde a Szent András főzde főzdemestere tartott előadást. Jókor érkeztünk, így végig hallgathattuk amit mesél, és mi is megkóstolhattuk a többi vendéggel együtt az összes sört, a mellé párosított ételekkel együtt.
Kiszúrtam a lobby-ban egy oklevelet, amit a Hercegasszony birtok a legszebb konyhakert versenyben kapott, úgyhogy be is kérezkedtem a több mint száz éves almáskertbe, amit András bácsi művel. Ha arra jártok, a kertet is mindenképp nézzétek meg, először is abszolút a birtok része, még a névadó Iréne hercegasszony idejében ültették, másodszor pedig olyan szép, mintha egy közpark lenne. Egy jól ápolt közpark.
Egy kicsit elkapott a lelkiismeret furdalás, hogy pont egy ilyen gyerekmenyországba nem vittem magammal  a srácaimat, pedig várta volna őket a gokart és a játszótér, de legalább mindig felhívtam őket, amikor elsétáltam a gokártok mellett.
Nyáron visszatérünk, akkor már viszem viszem a gyerekeket is. Az a helyzet, hogy teljesen beleszerettünk a környékbe is, és a helybe is.
A másik épületben ugyanis klassz családi apartmanok vannak, konyhával, terasszal, nagyobb térrel.

Mondjuk abban egészen biztos vagyok, hogy én maximum egy első előtti kávét főzők majd magunknak abban a konyhában, hiszen ott a bisztró, aminek nem tudok ellenállni, és miért is kéne megtennem, nem igaz?

 

Újra Gourmet fesztivál, újra belépő nyeremény!

Idén MÁJUS 18-21. között kerül megrendezésre a Gourmet fesztivál a MILLENÁRIS PARKBAN.

Nyerjetek két páros belépőt a fesztiválra! Válaszoljatok a poszt végén található kérdésre a nyeremeny kukac fuszereslelek pont hu címre, a tárgyba pedig írjátok be, hogy melyik nap mennétek!

Minőségi gasztronómia, határok nélkül

A hazai gasztronómia legmenőbb fesztiválja idén már túllép az ország határain és a régió legjobb éttermeiből is bemutat néhányat, és vendégül hívja a környező országok sztárséfjeit, hogy mást ne mondjunk, itt lesz a nemrégiben a világ legjobb női séfjének választott Ana Roš, aki Szlovéniából érkezik majd. Az OTP Bank Gourmet Fesztivál május 18-21. között a megszokott helyre, a Millenáris Parkba csalogatja a kulináris kalandorokat, ahol ezúttal a mangalica és az eper kerül majd a figyelem középpontjába.

Mindenből a legjobbat – már a határokon túlról is

Az elmúlt években egymás szomszédságában sorakoztak Magyarország legkiválóbb éttermei, így egy kisebb séta közben megkóstolhattuk az egész ország legjobb séfjeinek kínálatát, a trendi vidéki konyháktól a Michelin-csillagos éttermekig. Idén sem kell sokat gyalogolnunk, sőt már az országhatárainkon is átléphetünk, hiszen a Gourmet a régió kulináris színterének legjavából is hív vendégeket Budapestre. Az éttermeken túl természetesen idén is jelen lesznek a legjobb hazai cukrászdák, borászatok, sörfőzdék, pálinkakészítők, és a kézműves élelmiszerek széles választéka is megtalálható majd.

Mangalica és eper

Míg a korábbi években egy-egy étel került középpontba, tavaly már két alapanyagra fókuszált a fesztivál. Idén saját specialitásaik mellett ismét két alapanyagból, ezúttal mangalicából illetve eperből készült fogásokkal készülnek a legjobb hazai éttermek séfjei.

Színes programkavalkád hazai és nemzetközi sztárokkal

A különböző kiállítók mellett a korábbinál is színesebb programkínálat szórakoztatja majd a nagyérdeműt, amelyben a hazai gasztronómia legnagyobbjai és gasztrocelebek mellett immár a nemzetközi konyha kiemelkedő alakjai is feltűnnek majd. A felsorolás nem kisebb névvel indul, mint az év elején a világ legjobb női séfjének választott Ana Roš, a szlovén Hiša Franko étterem séfje, továbbá itt lesz a regionális konyha másik jeles képviselője, Wojciech Amaro, aki sokáig a világ két kiemelkedő séfje, Ferran Adriá (El Bulli) és Rene Redzepi (Noma) mellett dolgozott. Később saját éttermével megszerezte Lengyelországnak az első Michelin-csillagot, a világ legjobb éttermeit számontartó “The world’s 50 best restaurants” listáján pedig a régió egyik felfedezettjeként szerepel. Szinten a Gourmet vendége lesz Anna Olson, világhírű cukrász, a Food Network TV műsorok sztárja, számos bestseller szerzője, és  – mások mellett – bemutatót tart az ázsiai konyhájáról ismert pozsonyi Fouzoo étterem is. A hazai felhozatalt illetően természetesen minden napra jut egy-egy Michelin-csillagos séf és színpadra lép a fantasztikus helyezést elért Széll Tamás és a magyar Bocuse d’Or csapat is. A gasztroszínpadon szerepel majd többek között Bernáth József, Steiner Kristóf, Gianni, de fellép Till Attila is.

Exkluzív vacsorák és workshopok

Idén nemcsak a színpadon, de exkluzív vacsorák keretében is találkozhat a közönség a legjobb séfekkel, Ana Roš, Wojciech Amaro, valamint Széll Tamás menüire érdemes lesz már előzetesen jegyet váltani, de lesz magyar Michelin all-star, illetve legjobb vidéki séfek által prezentált vacsora is. A színpadi programokon és exkluzív vacsorákon túl, az Electrolux jóvoltából ismét lesznek workshopok, ahol a szakma legjobbjaitól és neves séfektől tanulhatnak a résztvevők a legkülönbözőbb témákban, továbbá idén még több gyerek és családi programmal készül a fesztivál.

Most összefoglaljuk nektek, hogy a fergeteges gasztroélmények mellett miért is érdemes még kijönni a Millenárisra május 18-21. között. 

🍷 Spiegelau borospohár 🍷 Electrolux street food falatka 🍷 Szent Tamás Mád furmint borkóstoló 🍷 Stella Artois, Leffe, Hoegaarden vagy Belle-vue Kriek sörkóstoló 🍷 Márton és lányai pálinkalikőr kóstoló 🍷 The Famous Grouse whisky kóstoló 🍷 Shrubbie: Tokaji borecetes üdítőkóstoló 🍷 Jamie Magazin 🍷 Magyar Konyha Magazin 🍷 Gyerekprogramok 🍷Előadások és kóstolók a Gasztroszínpadon

KÉRDÉS: Lengyelország hányadik Michelin-csillagát szerezte meg a fesztiválon is fellépő Wojciech Amaro?
A válaszokat ma éjfélig várom!
Hajrá!

A kihajtás, avagy találkozásom a marhákkal

Először is egy vallomással tartozom: félek a marháktól. A lovaktól is félek egyébként, és a tevéktől rettegek. Viszont érdekel honnan érkezik az étel a tányéromra, és ha van rá lehetőségem, akkor szívesen meg is nézem. Amikor elhívtak Martonyiba, ahol a szürkemarhák élnek, nem tudtam ellenállni, és milyen jól tettem!
A Bükkfennsíkra tartottunk, pont az első olyan hétvégén, amikor végre már több zöld volt a fákon, mint kopaszság. Ha csak egy nagyot sétáltunk volna, én azzal is nagyon boldog lettem volna, de ettől azért sokkal több történt. 
A fiúk, vagyis a bikák telephelyére érkeztünk, és számomra biztonságos kerítések mögül meg is nézhettem a legnagyobb tenyészbikákat. Nem lettem sokkal bátrabb, amikor kiderült, hogy a szürkemarhák nem éppen békés jószágok, ha be vannak zárva, és gyakran összeverekednek. Szerencsére Martonyiban a hatalmas legelőkön múlatják az időt, és csak néha kell az istállókba bejönniük. Nem hiába, szabad lelkek. 
Ennek ellenére láthattunk egy kis kakaskodást, ami állítólag nem volt komoly, minden esetre a hangok, és a hatalmas méretek miatt meglehetősen ijesztőnek számított.
Talán mert mai napig élénken él bennem első találkozásom egy marhával kis cuki borjúval. Óvodás voltam, és heteket töltöttem nagyanyámnál, untam magam. Mama kitalálta, hogy egy ilyen pesti kislánynak biztosan jót tenne a szomszéd faluban Bodrogkeresztúron egy pár nap, ahol láthat állatokat. 
Meg is érkeztem, örültem a kiscicának, a kiskutyának, és akkor megjelent a borjú.
Pár napos volt csupán, annyira kicsi, hogy cumisüvegből etették. Odajött, és megnyalta az arcomat. Én ettől annyira megijedtem, hogy se szólni, se mozdulni nem mertem. Szörnyű hetem volt: a háziak mindenáron össze akartak barátkoztatni a borjúval. Egyik reggel még a házba is behozták, hogy ő keltsen. Végül nem lettünk barátok.
Hát így indultam a szürkemarhákkal is. Szerencsére nem kellett barátkoznunk, viszont kellő távolságból csodálhattam őket. Mert a látvány az elképesztő! Ilyen szép állatokat ritkán lát az ember, csak úgy dagadnak az erőtől, az egészségtől! Nagyon bátor is voltam addig, amíg a bikák meg nem jelentek a domb tetején, mint egy középkori csatában. A baj az volt, hogy a domb alján mi álltunk, és ők voltak sokkal többen. 
Röviden annyit tudok mondani, hogy nem szaladtam el.
Hittem benne meg nem is, hogy elmennek majd mellettünk, és bemennek a kapun. Nem akarnak majd ismerkedni, ők csak vízre vágynak. 
Igaz volt.
Ebéd után, ahol nem mellesleg szürkemarha pörkölt és barnasörös ragu készült, autóba ültünk, és megnéztük a lányok, vagyis a tehenek lakhelyét Rakacán. Köztük több borjú is volt, többen is voltak, mint a bikák, és addigra kicsit fel is bátorodtam, kár, hogy a telefonom viszont lemerült, és ezt nem láthatjátok.
Ami a legnagyobb hatást tett rám, az az, hogy micsoda környezetben élnek ezek a marhák! 
Zöld, harsogósan friss fű, jó levegő, madárcsicsergés. Esküszöm, pár hetet eltöltenék közöttük.
Megnyugtató tudni, hogy ebből a húsból készül a vacsoránk.
Ha tehetitek, kiránduljatok el arra ti is,és nézzétek meg őket! 🙂
Ha csak ennétek belőlük, akkor pedig a Fény utcai piacon keressétek a Martonyi ÖKO-AGRO standon!

A Fény utcai piacon

Piacra járni az év 52 hetében a legjobb elfoglaltság, de azért valljuk be, ilyenkor indul az igazi buli, az eperrel. EPERILLAT!
Pár hete forgattunk egy kisfilmet a Fény utcai piacon, hol bevásároltam a hétvégi vacsorához. 
Ti hogy piacoztok? Van erre valami bevált módszeretek? Mindig ugyanahhoz a jól ismert zöldségeshez és henteshez mentek, vagy előbb körbenéztek? Hagyjátok magatokat elcsábulni ha valahol megláttok valami olyat, amit eszetekbe sem volt megvenni, de jó az illata, szép, vagy csak meggyőz róla az árus, hogy ettől finomabb nincs is az egész világon?
A kisfilmből csak az maradt le, hogy ha gyerekekkel megyek bevásárolni – márpedig általában őket is viszem, akkor a piacozás vége egy jól megérdemelt lángos!
A piac egész évben fesztivál! 😉
https://www.facebook.com/FenyUtcaiPiac/

Mogyorós fehérpecsenye

Egyszer azt hallottam egy hentestől, hogy a fehérpecsenye nem jó semmire.
Ez a hentes egészen biztosan nem evett a mi családi kedvencünkből, a mogyorós fehérpecsenyéből, lánykori nevén mogyorós marharoládból. Valami furcsa okból kifolyólag az én fülemet bántja a rolád szó – kivéve, ha a régi utasellátós csokoládéroládról van szó – ezért nálunk csak fehérpecsenyeként szerepel az étel a repertoárban. 
Tudom mire célzott a hentes: ezt a gyönyörű, de minden zsiradéktól mentes húsfélét nehéz úgy elkészíteni, hogy nem száradjon ki. Sokan egyben sütik, amire szerintem is alkalmatlan. 
Viszont nagyon jó tud lenni, ha pácolják, megfüstölik, majd hajszálvékonyra szeletelve szendvicsbe halmozzák, vagy ha megtöltik, és lassan, alacsony hőmérsékleten megpárolják.
Nekünk ez utóbbi a kedvencünk belőle, és mióta szürkemarhából is kipróbáltam, és azt kell mondjam, hogy hajlandó lennék párbajozni a hentessel, ha még egyszer rosszat mondana a fehérpecsenyéről!
A húst szokás szerint a Fény utcai piacon vettem a Martonyi Öko-Agro standon az emeleten. Menjetek fel, érdemes! Kedden hoznak minden héten friss vágást, szerdán és csütörtökön a legszebb a pult.

Hozzávalók:
70 dkg szürkemarha fehérpecsenye
10 dkg vaj
50 dkg spenót
2 dl tejszín
3 gerezd fokhagyma
só, bors
3-4 ek zsemlemorzsa
5 dkg mogyoró
1 fej hagyma
3 dl átszűrt húsleves
Ágacska kakukkfű

A fehérpecsenyét formázzuk egy nagyjából szabályos téglalappá. 
Ezt legkönnyebben úgy érhetjük el, ha megkérjük a hentesünket, de persze gyakorlott háziasszonyok bátran nekikezdhetnek otthon is. Alaposan sózzuk és borsozzuk.
A spenótot fonnyasszuk meg a vaj felén, dobjuk rá az összezúzott fokhagymát, majd sózzuk, borsozzuk, és öntsük fel a tejszínnel.
Hintsük meg a zsemlemorzsával, majd halmozzuk a hús hosszabbik oldalával párhuzamosan a pecsenye egyik oldalára.
Szórjuk rá a mogyorót.
Szorosan tekerjük fel, és madzaggal, vagy szilikon húskötözővel kössük össze. Egy nagy serpenyőben olvasszuk meg a maradék vajat, és a hús minden oldalát süssük körbe rajta 2-2 perc alatt.
Egy tepsibe szeleteljük bele a hagymát, öntsük fel a húslevessel és a borraé, majd tegyük bele a húst, és dobjuk mellé a kakukkfüvet. 
100 fokon pároljuk alufólia alatt 5 órát, majd vegyük le a fóliát, kapcsoljuk a sütőt grillfokozatra, és 5-6 perc alatt adjunk egy kis színt a tekercsnek. 
Újkrumplival a legfinomabb, de szendvicsbe sem akármi!

Almás cukkinileves

Egy vonakodva felszolgált leves következik, ami nekem annyira, de annyira ízlett, hogy másnap már meg is kellett főznöm. Kedvenc unokatestvérem cuki felesége készült vele, és elképzelni se tudom, hogy miért gondolta, hogy nem lesz jó.  Pont olyan lett, amilyen leveseket imádok! 
Az igazsághoz hozzátartozik, hogy amiben kéksajt van, az nekem mindig jó, de most nagyon bejött a cukkini, alma kombináció is. 
Nagyon egyszerű leves, tulajdonképpen három alapanyag az alapja: hagyma, cukkini és alma. 
A többi kedv, és a hűtő tartalmán múlik.
Ildikó levesében nem volt szerecsendió, de itthon nálunk épp lomtalanítás folyik, és a lányom egyik játékosdobozának az alján találtam 10 szerecsendiót. Úgyhogy az én levesemben lett.

Négy tányérhoz a hozzávalók:

1 nagy fej hagyma
2 ek vaj
1 közepes cukkini
1 savanykás alma megpucolva
só, bors, szerecsendió

A tetejére:
10 dkg kéksajt
2 dl tejszín

A vajon megdinszteltem a hagymát, majd megpároltam benne az apró kockára vágott cukkinit és az almát. Felöntöttem kb. 1 liter forró vízzel, majd botmixerrel pépesítettem.
Sóztam, borsoztam, és egy fél szerecsendiót is reszeltem bele.

A tejszínt habbá vertem. Nem tettem bele se sót, se cukrot, csak úgy natúr. 
Tálalásnál  a leves tetejére kanalaztam a tejszínt és rámorzsoltam a kéksajtot.

Parmezánnal és dióval is nagyon finom lehet!

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!