Fűszer és Lélek

Nehogy kitedd!

Erről szó sem volt, hogy ilyen hirtelen történik majd meg.
Az öregek persze tudták hogy ez lesz, és mi hallgattunk is rájuk, amikor azt mondták, hogy a gyerekbútor hülyeség, mert öt év csak egy szempillantás, és nem akar majd egy nagy piros autóalakú ágyban aludni. Persze, a gyerekes tapéta se jó ötlet, bár egy gyerekszobára nyilván ráfér egy tapétázás öt évenként, de tudtuk, hogy nem maradunk majd a pici kis 42 négyzetméteres lakásban. 

Hogy örültek az ingatlanosok! Ékszerdoboz Angyalföld Rózsadombján eladó. Persze kicsit csodálkoztak, hogy ebben nem egy szoba van, hanem két félszoba, meg hogy a lakás többi része tkp. konyha. 
Ekkora konyha?! Minek az egy ilyen pici lakásba? Elég lenne egy kis főzősarok!
Hát, lehet, hogy nektek elég lenne, de mi kérem a konyhában élünk. Ez egy ilyen kis furcsa ékszerdoboz Angyalföld Rózsadombján. Hamar el is ment egyébként, nem kellett újra festeni.

Aztán amikor az első gyerekutáni meglepetésünket kihevertük, és újra lett volna időnk felnőttes dolgokat csinálni, mert Dávid már 7 éves lett, akkor meg eszünkbe jutott, hogy milyen jó lenne egy kislány. Szőke és loknis hajú, hogy mindkettőnktől örököljön valamit. Ilyen is lett, az első három évben szőke volt utánam, és loknis hajú az apja után. Aztán a loknik elmúltak, a szőkeség maradt.

Közben Dávid meg 12 és 3/4 éves lett, és már csak ketten élünk a konyhában a férjemmel. A lányom mindig is önálló egyéniség volt, aki órákat elrajzolgat, elbabázik magában a gardróbszobában. A fiam meg egyik napról a másikra, már nem akart velünk lenni, hanem bevonult a szobájába. Azt hiszem, akkor vette észre, hogy van külön szobája.

Nem csak bevonult, de magára is zárta az ajtót, és szíve szerint csak néha jönne ki, hogy megkérdezze mi a vacsora, majd húzza rá a száját, vagy hogy valahogy elérje, hogy  a húga sikítson, majd visszamenjen a barlangjába.
Néha kiesik a szerepéből, és bebújik még hozzánk az ágyba, vagy véletlen jól érzi magát amikor sétálunk, de gyorsan észbe kap, és morogva megjegyzi, hogy mi a francért kell állandóan sétálni?
Nem akar a nagymamához menni, ott semmit nem lehet csinálni. Aztán nem akar a nagymamától hazajönni, mert ott bezzeg mindent meg lehet tenni, és a nagyi azt főz neki reggelire, ebédre és vacsorára amit csak a száján kiejt. 

Természetesen a nagyi és a papa a legnagyobb rajongói a világon, nyilván lehet náluk egyszerre bundás kenyér, halrudacska, krumplis tészta, és húsleves is, persze mindez csak reggelire. 
Papa szerint olyan sovány ez a gyerek, kilátszik a bordája, a szárnya, a mindene. Most kell erős csontokat növesztenie, kényeztessem én is. 

De ma reggel például arra gondoltam, hogy mire hazajön lecserélem a zárat, esetleg el is költözünk.
Hatkor keltem szokás szerint, de mindig morog, így ma jófej voltam, tíz perccel később szóltam csak neki. Reggeli az asztalon. Hétkor kéne indulnia, de 6,55-kor még sehol sem tart, majd közli, hogy nem tudja megenni, mert én nem keltettem időben fel, miattam fog elkési. Miattam fog egyest kapni, ha nem viheti be a tabletet, mert azzal kell fényképezni. A fényképezőgép röhejes. 
Duzzogva indul, a telefonját persze még tegnap bent felejtette, így fogalmam sincs, hogy beért-e. 
7.59-kor hív, de nem tudom felvenni, ezek szerint bent van. 
Duzzog, mert ma este nem jön velünk vacsorázni. Ha jönne, persze az lenne a baj, hiszen egyik normális gyereknek se kell állandóan (ÁLLANDÓAN) a szüleivel járkálnia mindenféle hülye vacsorákra.
Annyira gonosz és kegyetlen vagyok. 

Jaj, és a cipő is BÉNA amit vettem. Ne vegyek többet, csak ha ott van. De én úgy érzem, hogy még egyszer képtelen vagyok vele órákat a plázában tölteni, és minden egyes cipőboltot végigjárni, ahol ugyanolyan cipőket árulnak csak csak más rajtuk a márkajelzés. Aztán ha felveszi, akkor nem tudja, hogy jó-e. Kicsi. Nem, pont jó. Nagy, csúnya, szűk, nem tetszik mégsem. A kettővel ezelőtti boltban volt a jó. Hol az a bolt? A másik emeleten? Ez nem is az, másra emlékezett. 

Jó, akkor menjünk haza, majd mezítláb járok!

A cukiságáról is regényeket tudnék ám írni, de az ciki lenne. Ne írjam le. Ne fotózzam le. Ne tegyem ki a fészbukra. 
(Kisbetű: anyu, simiznéd a hátam? És a hajam is?)

Vietnámi marhaszegy szendvics

Sokan nem tudnak mit kezdeni a marhaszeggyel, pedig kétségtelenül a marha egyik legfinomabb része, a sólet például elképzelhetetlen nélküle.
Ági barátnőm meglepte magát egy új öntöttvas edénnyel, és azonnal vett mellé egy jó darab marhaszegyet, hogy felavassa. Meg is értem!
Én évek óta tervezem, hogy elkészítsem ezt a vietnámi szendvicset, amiben magyar szürkemarha, thai halszósz, kínai hoisin szósz áll össze a vietnámi sárgarépasalátával valami olyan finom étellé, hogy amint elfogyott, azonnal repetát követelt belőle mindenki.
Másfél kilós, csontos darabot kértem a szürkemarhásnál a Fény utcai piacon (Martonyi Öko-Agro) a húsból. Szerdán voltam, mindig akkor megyek vásárolni, így elég messze volt még a vasárnap, amikor a szendvicset készítettem, de a húst nem akartam lefagyasztani. Megkértem a hentest, hogy vákuumozza le, mert akkor nem éri levegő a húst, nem megy tönkre, vasárnap is olyan lesz, mintha aznap vettem volna.
Ebből a másfél kilós darabból négy felnőtt kétszer lakik nagyon jól.
A salátát érdemes 3 nappal előbb elkészíteni, hogy összeérjenek az ízek!

A répasalátához:
2 nagy szál sárgarépa
4 szem retek
1 dl rizsbor ecet
1 ek barnacukor

forróvíz

Hozzávalók a húshoz:
1,5 kg csontos szürkemarha-szegy
2 dl hoisin szósz
1 dl rizsecet
2 ek thai halszósz
2 ek szójaszósz
1 kis fej hagyma apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, lereszelve
diónyi friss gyömbér, lereszelve
2 dl víz

A szendvicshez:
Zsömle, vagy bagett
sok friss korianderzöld
újhagyma
Sriracha chili szósz

 

A répát és retket julienne-re szeleteljük, vagy nagy lyukú reszelőn lereszeljük, végül egy nagy, zárható üvegbe tesszük.
Az ecetet elkeverjük a cukorral és a sóval, majd felöntjük annyi forró vízzel, hogy ellepje a zöldségeket.
Lefedve a hűtőbe tesszük három napra.

A húshoz minden hozzávalót összekeverünk, majd abban a lábosban, amiben a húst készítjük 3-4 percig forraljuk. A felét félretesszük a szósznak, ezzel ízesítjük majd a szendvicset.

A húst beletesszük a kész szószba, és minden oldalát bevonjuk vele. Lefedjük, és 170 fokra a sütőbe toljuk 3 órára. Félidőben megnézzük, kicsit meglocsolgatjuk a tetejét, majd visszatoljuk a sütőbe.
Amikor kész, lefejtjük a csontról, és a zsírról a húst, villával széthúzzuk a hússzálakat, és apróbb darabokra vágjuk.

Összeállítjuk a szendvicset:
A buci aljára a félretett szószból kanalazunk.
Erre sok sárgarépa salátát halmozunk, nyomunk rá ízlés szerint a Sriracha chili szószból,  majd megszórjuk koriandderrel.
Repetázunk.


Felhőtorta

Annak ellenére, hogy azt mondtam, most húsok jönnek, tegnap összedobtam egy sütit. Igazából meg se írtam volna, de a férjem annyira odavolt érte, hogy azt gondolom másnak is ízleni fog.
Maceszliszttel készült, amit ilyenkor tavasszal elég sok helyen lehet kapni, de ha épp nincs, akkor pár maceszlapot össze lehet törni egy sodrófával liszt állagúvá nagyon hamar.
Aszalt áfonyát tettem bele, de mazsolával, vagy kandírozott citrommal is nagyon finom lett volna. 
Olyan könnyű és puha a végeredmény, mintha egy szivacsot vagy egy felhőt ennénk. 
A krémsajt a fiam miatt került bele, a túró pedig azért, mert nem volt itthon elég krémsajt. Azt hiszem a kettő tulajdonképpen csereszavatos, csak ha túróból készül, akkor tejföllel kell hígítani az állagán, de nem próbáltam, nem tudom a pontos arányokat.
Félgömb formában sütöttem, de sima tortaformában is sülhet, ott egy picit rövidebb ideig. 

Hozzávalók:
25 dkg túró
1,5 dl tejföl
25 dkg krémsajt
4 tojás szétválasztva
10 dkg cukor
1 csipet só
2 citrom héja
1 citrom leve
10 dkg aszalt áfonya
5 ek maceszliszt + a forma kikenéséhez
1 ek vaj a forma kikenéséhez

Kikenjük a formát vajjal, és megszórjuk maceszliszttel. A sütőt előmelegítjük 170 fokra.
A túrót, a tejfölt, a krémsajtot, a tojások sárgáját, a cukrot a citrom héját és levét, illetve az áfonyát összekeverjük.
A tojás fehérjét a sóval kemény habbá verjük. Egyszerre keverjük a habot a túrós masszához a maceszliszttel, amennyire lehet vigyázva a habra.
Kb. 35 percig sütjük, de tűpróbával ellenőrizzük, hogy valóban megsült-e.
Hagyjuk kihűlni, mielőtt felvágnánk.

Vajpuha marhacomb

Csak időnk, vörösborunk, és egy nagy vaslábosunk legyen. A többi megoldódik.

Marhacomb, és vajpuha, és szaftos? Elronthatatlan, kezdő háziasszonyok is garantáltan nagy sikert érhetnek el vele.
Nem hiszem, hogy pont most a legaktuálisabb feltenni ezt a receptet, de évek óta mindig csak utólag kapok észbe, hogy valamilyen nagy ünnep előtt biztosan hasznos lenne másnak is, így most nem vacakolok vele tovább, leírom.

Az adagot lehet felezni, vagy harmadolni is, de nálam ez vált be. 15-20 felnőtt lakik jól belőle, úgyhogy nagy, családi vendégségekre kifejezetten ajánlom.
Munka alig van vele, viszont idő az kell hozzá. Mint minden, finom, családi ételhez. Olyan ez mint egy jó húsleves, vagy egy sólet!

Ami még fontos, az egy hatalmas öntöttvas lábos, külföldiül cocotte. Ha kőedény, vagy nagyon vastagfalú kerámia van otthon, akkor az is megteszi. 

Köretnek kinoa és 85 fokon három órát szuvidált sárgarépa volt mellé, és pár szem, tepsiben sült krumpli.

Hozzávalók:
3 kiló marhacomb (hosszúkás darabot kérjünk a hentesnél)
6 ek libazsír
1 füstölt libamell
4 fej hagyma
6 gerezd fokhagyma
3 babérlevél
50 dkg apró csiperke gomba
1 citrom héja (krumplihámozóval vékonyan lehámozva)
20 szem fekete bors
1 doboz 400 grammos felkockázott paradicsom (konzerv)
1 üveg száraz vörösbor (használjunk jó bort, amit szívesen innánk mellé)


A marhacombot elővesszük a hűtőből, és legalább 3 órát a pulton pihentetjük, hogy szobahőmérsékletű legyen. Konyhai papírtörlővel letörölgetjük róla a nedvességet, ha volna rajta ilyesmi.
A lábosban felhevítjük a zsírt, majd oldalanként 3-3 percig pirítjuk rajta a húst. Nyilván egy ilyen nagy húsdarabot nehéz a két végén is lepirítani, de ha sikerül az jót tesz neki. 

Kivesszük a marhát, és az edénybe szórjuk a negyedekbe vágott hagymát. Nagy lángon lepirítjuk, hogy kapjon egy kis színt, és érezzük az illatát is. 

Rászórjuk a gyufaszál méretűre vágott libamellet, majd visszatesszük a húst.
A fokhagyma gerezdeket csak megroppantjuk, és a hús mellé dobjuk gombával, citromhéjjal, fekete borssal együtt. Mellé öntjük a paradicsom konzervet, majd felöntjük a palack borral. Sózzuk, de csak óvatosan, mert a libamell is sós, majd lefedve 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk.
Azonnal mérsékeljük a hőt 130 fokra, és hat órát a sütő felé se nézünk.

Hat óra múlva ellenőrizzük, hogy valóban vajpuha lett-e a hús. Az lett.

Óvatosan kiemeljük a lábosból, és egy másik lábosba tesszük át, amit lefedünk, hogy ne száradjon ki a hús.
A visszamaradt vörösboros lét a tűzhelyen sűrűre beforraljuk, néha megkeverve, nehogy valami leégjen benne. Nekem ez kb. 40 percet szokott igénybe venni, de lehet picit hosszabb idő is.

Felszeleteljük a húst, és visszatesszük az időközben sűrűvé vált szaftba.

Epres krémes

Nem tudom, létezik-e habosabb, krémesebb krémes a klasszikus krémesnél, de ez az epres talán mégis az. A vaníliakrémet tejszínhab „lazítja”, és sok édes eper teszi igazán nyáriasan könnyeddé.
Sokan nem mernek nekiállni a krémesnek, mert az olyan „cukrászdai” sütemény, pedig nagyon egyszerű elkészíteni, és ha a hűtést nem számítjuk, hamar elkészül.
Ezzel az epres változattal pedig garantáltan bárkit leveszünk a lábáról!

Hozzávalók:

2 csomag Dr. Oetker Leveles tészta

2 csomag Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízű

6 dl tej

10 dkg cukor

4 dl habtejszín

40 dkg eper

porcukor

TOVÁBB A RECEPTHEZ

 

Eper-vanília fagyi

Sokan gondolkodnak rajta, hogy érdemes-e fagylaltgépet vásárolniuk.
Szerintem mindenképp. Egyszerre 7-8 deci fagyi készülhet a gépben, ami elég nagy mennyiség, és olyat készíthetünk, amilyet csak akarunk.
Ha a laktózt hagynánk ki, akkor az garantáltan kimaradhat, ha a cukrot, akkor azt, de abban is biztosak lehetünk, hogy a gyümölcs nemcsak aroma, hanem valódi gyümölcs.
A kész fagyik hetekig elállnak a mélyhűtőben. Fogyasztás előtt érdemes fél órával hamarabb kivenni, hogy kanalazhatóra puhuljon.

 

Hozzávalók:

45 dkg eper

15 dkg cukor

1 tk citromlé

2 tk vodka

20 dkg natúr joghurt

1 ek Dr. Oetker Vanília Aroma

TOVÁBB A RECEPTHEZ

Eperes piskótatekercs

Nem telhet el hétvége epres süti nélkül ebben az időszakban. Az eper az egyik olyan gyümölcs, amit mindenki imád, különösen a gyerekek. Nem kell könyörögni nekik, hogy egyenek belőle egy kicsit, jöhet akár reggelire, akár vacsorára.
Miért ne töltenénk piskótatekercsbe?
Nagyon egyszerű sütemény, mégis nagyon látványos, bátran süthetjük vendégségre is, hiszen biztos a siker.

 

20 dkg finomliszt
20 dkg porcukor
4 db tojás
1 tk Dr. Oetker Sütőpor
10 evőkanál víz
3 dl habtejszín
1 ek cukor
25 dkg eper

TOVÁBB A RECEPTHEZ

 

Gyors tejszínes epertorta

Torta 40 perc alatt? Ilyen is létezik, csak egy picit előre kell gondolkodni, hogy minden legyen otthon hozzá. Nevezhetjük titokban mille feuille-nek is, hiszen van benne vaníliakrém és levelestészta-réteg is.
Mindössze négy hozzávalóra van szükségünk: a félkész levelestészta-lapra, a tortakrémre, kevés tejre és némi gyümölcsre.
Frissen érdemes készíteni, de egy napot eláll a hűtőben is.

 

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta
1 csomag Dr. Oetker Tejszínes-vaníliás Tortakrém
4 dl tej
50 dkg eper

TOVÁBB A RECEPTHEZ

Rumos kocka

Aki a receptet olvasva arra tippel, hogy ez egy brownie, az bizony nem téved.
De valamiért rummal nem szokták keverni a brownie-tésztát, pedig nagyon finom lesz a végeredmény, úgyhogy érdemes kipróbálni!
Ha rum kerül bele, akkor mazsolának is lennie kell benne, ez a kettő kéz a kézben jár egymással.
A brownie-nál csak arra kell figyelni, hogy nem szabad túlsütni, mert akkor kiszárad. 180 fokon mindössze 20-25 percig sül. Akkor jó, ha a tetején már érezhető egy vékony réteg, ami elkezdett berepedezni, de óvatosan megnyomkodva még puha alatta. Tovább sütni nem szabad!

22,5 dkg vaj
20 dkg étcsoki
6 dkg kakaópor
5 egész, nagy méretű tojás
25 dkg kristálycukor
10 dkg liszt
4 kk Dr. Oetker Rum Aroma
10 dkg mazsola

TOVÁBB A RECEPTHEZ

Erdeigyümölcsös trifle


Ha a befektetett munka és a fogyasztás élvezetének arányát vizsgálnánk, akkor alighanem nagyon magas értéket kapnánk. Ilyen kevés munkával ilyen nagy sikert elérni ugyanis szinte lehetetlen.

Természetesen gyümölcsszezonban friss gyümölccsel is működik, de ez az a desszert, ami talán fagyasztottból még finomabb, mint frissből.
Ha van otthon pár maradék habcsók, akkor ne sajnáljuk, azt is morzsoljuk a tetejére

Hozzávalók:
4 dl habtejszín
1 csomag Dr. Oetker Habfixáló
15 dkg fehér csokoládé
10 dkg babapiskóta
1 dl áfonyalekvár + 2 ek víz
0,5 dl málnalikőr
30 dkg fagyasztott erdei gyümölcs + a díszítéshez
1 citrom reszelt héja

TOVÁBB A RECEPTHEZ

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!