Fűszer és Lélek

Így hozd ki a maximumot egy forrócsokiból!

felnottforrocsoki_2Szigorú értelemben ez bizony nem is forrócsoki, mert tej is van benne, hanem inkább egy komoly kakaó, de a meglehetősen nagy mennyiségű csokoládétól és a pici alkoholtól mégis inkább a forrócsokik közé sorolhatjuk, hiszen gyereknek soha nem adnánk.
De mi felnőttek is megérdemlünk egy kényeztető, forró, édes, csokoládés italt, nem igaz?
Nyugodtan ihatjuk este is, mert bár a csokoládénak van némi élénkítő hatása, azt pont ellensúlyozza a krémlikőr, így garantált a kellemes este!
Talán picit meglepő az alapanyagok között a só, de egyáltalán nem lehet érezni a végeredményen, viszont az összes fűszer, sőt, még a cukor ízét is felerősíti.

Hozzávalók 4 személyre

20 dkg 70% kakaó tartalmú csokoládé
1 dl víz
4 ek forró víz
2 ek cukor
csipet só
½ kk őrölt kardamom
késhegynyi chili por
½ kk finomra reszelt narancshéj
1 kk mézeskalács fűszerkeverék
1 dl krémlikőr
3 dl tej
1 kk Dr. Oetker Dekorcukor

Tovább a teljes recepthez >>>

Egyszerűen isteni: készíts idén te is trifle-t!

trifle_2Akik szerint az angoloknak semmi közük a gasztronómiához, azok nem ettek még trifle-t! Soha nem találkoztam még olyan emberrel, aki ennek a krémes, vaníliás, gyümölcsös édességnek ellen tudott volna állni.

Általában nyáron készítik, de nagyon egyszerű egy kis fűszerezéssel igazi téli desszertté varázsolni.  Ha egy party-ra visszük magunkkal, akkor inkább egy nagy üvegtálban készítsük el a sok pohár helyett, de igyekezzünk biztosítani, hogy mindenképp jusson belőle magunknak is. A málna cserélhető mandarinkonzervre, vagy vörösborban megpárolt aszalt szilvára is.

Hozzávalók 8 pohárhoz

4 dl habtejszín
1 csomag Dr. Oetker Habfixáló
15 dkg fehér csokoládé
1 rúd Dr. Oetker Vaníliarúd
10 dkg babapiskóta
1 dl narancs lekvár + 2 ek víz
0,5 dl narancslikőr vagy más likőr
30 kg fagyasztott málna (nem kell felolvasztani) + a díszítéshez
1 kk mézeskalács fűszerkeverék

Tovább a teljes recepthez >>>

Karfiol füstös cheddar szósszal

karfiolEz a recept úgy született, hogy a barátnőm férje, aki ragaszkodik ahhoz, hogy ő egy ragadozó, akinek muszáj sok húst ennie, majdnem elismerte az egyik teljesen vega vacsora után, hogy finom volt, de végül, csak sikerült belekötnie abba, hogyha legalább meg lehetne füstölni a zöldségeket, akkor milyen finomak lennének.
Nem akartam azzal terhelni, hogy bizony, a zöldségeket is lehet füstölni, és képzelje el, hogy a füstölt csicsóka milyen finom, mert már a csicsóka szónál körberöhögött volna.
Mikor legközelebb találkoztunk, egyben sült karfiolt készítettem, nagyon csípős, nagyon füstös cheddar szósszal. Nem tudom mi van velem, különben is annyira kívánom a zöldségeket, hogy legszívesebben vega lennék, de attól tartok, ez is elmúlik majd.
A csípősségén persze lehet enyhíteni, de szerintem jó az édesre sült karfiolt ilyenbe mártogatni.

Hozzávalók:
1 karfiol
2 kk só
2 ek étolaj
1 ek vaj

1 nagy kápia paprika
1 ek vaj
2 dl tejszín
1 dl víz
20 dkg cheddar sajt
1 gerezd fohagyma
5 dkg dió
2 kk füstölt pirospaprika
1/2 kk füstölt só
2 kk kukoricakeményítő + 1 dl víz

Kuktában vizet forralok. Amikor lobogva fő a víz, beleteszem a karfolt és a sót, majd lezárom a kuktát, és 5 percig főzöm. A mosogatóba teszem a kuktafazekat, és hideg vizet engedek a tetejére, ettől a gőz lecsapódik, és azonnal biztonságosan nyitható a kukta.

Óvatosan átemelem a karfiolt egy sütőpapírral bélelt tepsibe, meglocsolom az étolajjal és a megolvasztott vajjal, majd a 200 fokra előmelegített sütőbe tolom, ahol kb. 50 perc alatt sül szép pirosra és puhára.
Közben elkészítem a  mártogatóst.

A kápiát apróra vágom, és egy nagy serpenyőben megpirítom a vajon. 
Felöntöm a tejszín és a víz keverékével, majd amikor forr, beledobom a lereszelt sajtot. Amikor a sajt elolvadt, belereszelem a fokhagymát, beledobom a diót, a füstölt paprikát és a sót. 
A kukoricakeményítőt elkeverem a vízzel, és a sajthoz öntöm. Miután felforrt, az egészet lebotmixerezem simára.

A keksz, amit idén mindenképpen meg kell sütnöd!

fehercsokiskeksz
Mindenki imádni fogja ezt a gyömbéres, fehércsokis kekszet, sőt, remek móka az elkészítése is a gyerekekkel!

Eddig nem biztos, hogy a gyömbérről a fehércsoki jutott eszünkbe, de miután elkészült ez a keksz, garantáltan azon fogunk gondolkodni, hogy mi mást süthetnénk még, amiben ez a két dolog találkozik.
Akinek van gyereke, az el tudja képzelni, hogy mekkora öröm a gyerekeknek, ha egy kekszet – de legyünk őszinték, szinte bármit – olvadt csokoládéba mártogathatnak. Már csak ezért az örömért érdemes együtt sütni velük! Persze a végeredmény nagyon finom lesz, és az se hátrány!

Hozzávalók 26 darabhoz:

2 1/4 csésze liszt
1 tk Dr. Oetker Sütőpor
1/2 teáskanál só
2 teáskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
3/4 csésze puha vaj
1/2 csésze + 3 evőkanál kristálycukor
1/2 csésze barna cukor
1 nagy tojás
1/4 csésze méz
1 csomag Dr. Oetker Finesse Reszelt Citromhéj
20 dkg fehér csokoládé
3 evőkanál étolaj

Tovább a teljes recepthez >>>

Dupla adag sem lesz elég ebből a pekándiós pitéből!

pekan-pies_4Magyarul nincs is jó fordítása az angol cookie szónak, mert nemcsak kekszet, hanem más aprósütiket is jelent egyszerre.
Ez a pekándiós változat nagyon gyorsan elkészül, hiszen félkész leveles tésztát használunk hozzá, a tölteléket pedig pár perc alatt össze lehet dobni.
Nem túlzás, hogy az egyik kedvenc alapanyagom a félkész leveles tészta, annyira megkönnyíti az életet, és olyan egyszerűen lehet belőle akár édes, akár sós ételeket készíteni!
Fontos, hogy mindig forró sütőben kell sütni, és lehetőleg hideg töltelékekkel tölteni, így tud igazán szépen megnőni a tészta.
A pekándiós pitének nagy hagyománya van Amerikában, általában egy gombóc vaníliafagyival tálalják, és egy nagy steak után rendelik. De miért ne készítenénk belőle apró kis sütiket némi változtatással, és sütnénk csak úgy magunknak?

Hozzávalók 12 darabhoz:

30 dkg pekándió
10 dkg mazsola
1 db körte
1 kk citromlé
1 kk citromhéj
1 kk őrölt fahéj
¼ kk őrölt kardamom
2 ek narancslekvár
2 csomag Dr. Oetker Vaníliás cukor
1 csomag Dr. Oetker Leveles tészta
3 dkg vaj

Tovább a teljes recepthez >>>

Ellenállhatatlan keksz forró csoki mellé

karacsonyi-shortbreadA klasszikus skót shortbread mindenféle extra hozzávaló nélkül is megállná a helyét, de télen igazán nem túlzás egy kicsit fűszeresebbre, gazdagabbra sütni, nem igaz?
A shortbread szó természetesen nem rövid kenyeret takar, hanem egy kekszfélét, amit nemcsak az ötórai tea mellé fogyasztanak, hanem ajándékba is viszik.
A skótok, akiknek a shortbreadet köszönhetjük, azt mondják, hogy a vaj minőségén múlik, hogy finom lesz-e a keksz, vagy sem, úgyhogy ne sajnáljuk belőle a valódi, illatos vajat!
Egy pohár forró puncs mellé vagy egy bögre forrócsokival kitűnő uzsonna. Fémdobozba zárva hetekig eláll, ezért szuper ajándék is lehet belőle.

  • 25 dkg vaj
  • 8 dkg Dr. Oetker Vaníliás cukor
  • 5 dkg porcukor
  • 25 dkg sima liszt
  • 11 dkg kukoricaliszt
    1 ek mézeskalács-fűszerkeverék
    1 kk reszelt narancshéj
    ½ kk Dr. Oetker Vaníliaaroma
  • csipet só

    A tetejére:
    Dr. Oetker Dekormix Hercegnő

Tovább a teljes recepthez >>>

Fűszeresen tökéletes whoopie pie, ami bearanyozza a napodat

sutotok-whoopie_1Amerikai ünnepi süti, de tekinthetünk rá apró tortaként is, hiszen két tésztaréteg között jó sok krém lapul. Egyesek szerint amish eredetű sütemény, és  valahol Pennsylvaniában sütötték először, a nevét pedig a boldog amish gyerekek felkiáltásáról kapta. A másik történet szerint az 1929-es világválság alatt sütötték először, és éppen csak valamilyen gyümölccsel töltötték. Bárhogy is volt, mára mindenféle változata létezik, a csokoládéba mártottól a málnás tejszínhabkrémig, amit csak el tudunk képzelni. Ünnepivé tehetjük, ha valamivel szépen feldíszítjük a tetejét.
Ezt a sütőtökös, fűszeres változatot akkor érdemes sütni, ha van otthon kész sült tök, mondjuk mert épp egy forró sütőtökkrémleves a vacsora.

Hozzávalók: 18 sütihez

1 csésze 2,5 dl

  • 2 csésze liszt
  • 1 teáskanál Dr. Oetker Sütőpor
  • ½ teáskanál Dr. Oetker Szódabikarbóna
  • ½ teáskanál só
  • 1 ½ teáskanál őrölt fahéj
  • ½ teáskanál gyömbér (őrölt, szárított)
  • ¼ teáskanál őrölt szegfűszeg
  • 2 tojás
  • 1 csésze barna cukor
  • ⅔ csésze étolaj
  • 1 teáskanál Dr. Oetker Vanília Aroma
  • 1 csésze sütőtökpüré

A krémhez:

  • 3 csésze porcukor
  • ½ csésze puha vaj
  • 3 evőkanál tejszín
  • 1 teáskanál Dr. Oetker Vanília Aroma

Tovább a teljes recepthez >>>

Elképesztően citrusos keksz

img_2574Na, a kekszgyártás egyáltalán nem az én műfajom volt eddig, azt be kell vallani. Gondolom pont ezért rajong minden egyes házi kekszért annyira a lányom.
És hát most mondjátok meg, mi mást tehetnék, mint hogy kéthetente sütök nekik valamit. Most épp ez a citrusos, gyömbéres keksz a menő errefelé, és hát be kell vallani, hogy nekünk is le-le csúszik belőle néhány darab, de inkább elzárva tartom magam elől.
Simán eltartható egy hétig, vagy az is lehet, hogy még tovább is, de ki képes erre, ebben a finom vaj és citromillatban?

1 csésze 2,5 dl

Hozzávalók:
2,5 csésze liszt
1 tk szódabikarbóna
1/2 teáskanál só
2 kk frissen reszelt gyömbér
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
3/4 csésze puha vaj
1 csésze nádcukor
1 nagy tojás
2 ek méz (lehetőleg hársméz)

Egy nagy tálba szitáljuk össze a lisztet, a szódabikarbónát, és a sót.
Elektromos habverővel keverjük habosra a vajat a  cukorral, majd adjuk hozzá a tojást, majd a mézet, a gyömbért, a  citromhéjat és a citromlevet.
Hozzákeverjük a száraz hozzávalókat is, majd fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük 1 órára.
Előmelegítjük a sütőt 170 fokra. 3-4 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, és formával kiszúrjuk. 
 Sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük majd előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük. 
Sima tortabevonóba mártottam, de persze lehet cifrázni. Szerintem akkor jó, ha csak egy kis részen csokis.img_2573

Illatos csoda az ünnepi asztalra: aszalt szilvás stollen

aszalt-szilva-stollenAki járt már olyan utcában télen, ahol egy pék éppen stollent, vagy más néven marcipánkenyeret sütött, az tudja, hogy az illata az maga a decemberi álom.

Már az a sok finomság istenien illatos, amivel megtöltik ezt a süteményt, de sütés közben és utána az olvasztott vaj és a vaníliás porcukor illata többsaroknyira érezhető.

A marcipán töltelék talán az egyik legnépszerűbb, és ha azt még megspékeljük egy kis aszalt szilvával, akár december első napjaiban is ünnepi hangulatba kerülhetünk.
Reggelire egy pohár kakaóval, vagy vacsorára akár egy forralt borral is kitűnő!

Hozzávalók:

  • 50+10 dkg liszt
  • 1 csomag Dr. Oetker Instant Élesztő
  • 2 dl langyos tej
  • 10 dkg cukor
  • 1 tojás
  • 1 narancs reszelt héja
  • 1/2 tk só
  • 20 dkg vaj
  • 10 dkg durvára darált dió
  • 10 dkg kandírozott narancshéj
  • 1 kk  Dr. Oetker Rumaroma
  • 15 dkg puha aszalt szilva
  • 20 dkg Dr. Oetker Marcipán

A tetejére:
5 dkg vaj
2 csomag Dr. Oetker Bourbon Vaníliás Cukor

Tovább a teljes recepthez >>>

Mennyei fahéjas falatok: így készül a mini stollen

mini-fahejas-stollen-3A kézzel készült stollen valószínűleg Németország legrégebbi hagyományos karácsonyi süteménye. Hivatalosan először 1329-ben a Saale menti Naumburgban említették mint Henrik püspök karácsonyi ajándékát. Akkoriban a stollen még csak egy kelt tésztából készült szegényes étel volt az adventi böjt idejére. Azóta persze egyre gazdagabb lett a tésztája is, a töltelékje is. Mivel a tészta jó vajas, így fémdobozba zárva pár napig friss marad, ezért szuper decemberi ajándék.

A stollen drezdai változatát eredetileg „Striezel”-nek hívták, amit a drezdai Striezelmarkton, vagyis a Kalácspiacon árultak. Ez a piac egyben Németország legrégebbi karácsonyi vására is, ahol 1500 óta árulják a karácsonyi stollent. A szász pékek 1560 óta minden évben az ünnep alkalmából megajándékozták tartományurukat két darab másfél méter hosszú és 18 kg súlyú stollennel.
Ez a mostani recept azonban pont az óriás stollen ellentéte, vagyis apró, falatnyi ministollen. Úgyis számolatlanul tűnik majd el a szájakban.

Hozzávalók:

50+10 dkg liszt
1 csomag Dr. Oetker Instant Élesztő
2 dl langyos tej
10 dkg cukor
1 tojás
1 narancs reszelt héja
1/2 tk só
20 dkg vaj
5 dkg durvára darált mandula
10 dkg mazsola
1 kk Dr. Oetker Rumaroma
10 dkg kandírozott narancshéj
10 dkg Dr. Oetker Marcipán

A tetejére:
5 dkg vaj
2 csomag Dr. Oetker Bourbon Vaníliás Cukor
1 ek őrölt fahéj

Tovább a teljes recepthez >>>

 

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!